还有一批人均 500 高档餐厅倒地...2024年最惨的跑道出现！

来源/红餐网

作者/周飞飞

图源/KOR 官方公众号Shanghai官方

2024年还不到一半，高端餐饮又双双撑不下去了？

最近，高端餐厅式微的相关信息时有传来。红餐。com没有完全统计发现，但在过去的两个月里，包括雏Ch。ú MODERN CUISINE、KOR Shanghai、TIAGO、Opera 曾经红极一时的高端餐厅或餐饮品牌，如BOMBANA，相继被曝暂停营业或倒闭。

业内人士也认为，高端餐饮正面临着大洗牌，接下来可能会有更多的知名品牌或高端餐厅无法支撑倒地。

未来还是很难预测的，但是就目前一些高端餐饮面临的残酷真相而言，值得警惕。

01

怀疑创始人挪用公款，拖欠工资跑路，

人均700 创意西餐已暂停营业。

最近，成都人均消费700元 创意西餐-雏Chú MODERN CUISINE已经关闭。

事件发生于6月1日，涉嫌雏Ch。ú MODERN CUISINE(以下简称雏Chú）“餐厅内部人员”OhMokita“爆料称，餐厅创始人之一挪用公款多年，现已拖欠供应商货款和员工工资数月，在扣除员工社保费用的前提下，拖欠员工社保15个月。

根据OhMokita的发帖，雏Chú员工的工资已经发生了三个月。上述创始人同意员工在5月31日前处理工资、社保和拖欠货款的问题，但目前尚未解决，面对供应商的债务，他们没有回应。

现在，有很多雏Chú员工表示已经提起劳动诉讼。网友“雏形讨债人”多次在小红书发帖说:“老板欠了一堆钱，跑了，比我们的社保和供应商还差70。、八十万，还欠另一个合伙人一百多万。”

另一位自称是雏前员工的网友说：“能告诉大家是真的，现在还欠我18个月的社保和一些工资。”

天眼查信息还显示，雏Chú今年5月，“武侯区小雏餐厅”增加了两个新的开庭公告，都是买卖合同纠纷。根据案件细节，其中一个涉及供应商。

公开资料显示，雏Chú2019年7月在成都开业，是一家创意西餐厅。最初位于武侯区一个住宅小区的私人餐厅“Bambino “雏”，后迁至成都高攀路7322创意园区。雏Chú一年四季都会推出4套菜单，人均消费700元 。

公开资料显示，开业后雏Chú由于预订制度的实施，很多客户需要提前一个多月的时间才能到达成都。

雏Ch在今年2月发布的《2024黑珍珠餐厅指南》中ú还有一家钻石餐厅，从2022年开始，第三次获得黑珍珠钻石餐厅。

根据雏Chú官方微信官方账号早前发布的消息，计划今年3月在成都开新店，但后续没有新店开业的消息。

公众评论显示，目前雏Chú餐馆已“暂停营业”。

六月四日，红餐网依据雏Ch。ú官方微信官方账号显示的联系方式与雏Ch联系。ú工作人员，该工作人员表示，店面暂停营业是由于品牌路线的调整造成的，对于何时重新开业，其表示“还在努力”。

02

再一次投入数百万资金打水漂，

明星爱打卡的高端餐厅开始出售资产

被王嘉尔、周扬青等明星打卡了好几次，餐厅KOR一时走红。 最近，Shanghai也宣布关闭。

4月22日，KOR Shanghai在其官方微信公众号上发布通知，称将暂停对外业务。

而且前一天，KOR Shanghai还发布了一封内部信。该信称，餐馆经历了市场低迷，尽管投资者在最后期间再次投入数百万资金，期待市场改善并扭转局面，但结果仍不尽如人意。

因此，KOR Shanghai即将进入解散清算期，出售公司资产以偿还债务人。在这个过程中，员工欠下的工资相关费用将优先偿还。

据了解，KOR Shanghai被称为亚洲第一家"Super Lounge该店位于上海南京西路会德丰国际广场南院，面积1000多平方米，集餐厅、酒吧、酒廊、Club于一体。运营模式是“日夜夜酒”。

公开信息显示，KOR Shanghai由TheLOOP集团和Muse集团联合打造，这是台湾省领先的夜生活娱乐和活动制作公司。据说这家店的股东中有富二代和星二代。

根据报道，KOR Shanghai，一个75g的冰淇淋要98元，炸鸡要138元，西冷牛排要688元。这家商店不仅拥有米其林星级料理、国际调酒技术，还拥有世界上最前卫的音响系统。酒吧的大立柱已经成为其代表性的“线上名人景点”，并凭借剧院式的室内设计获得了德国iF奖。

以极具风格的设计和多样化的融合业态，KOR Shanghai曾被称为上海“潮人”打卡地，2019年底刚开业的时候很难找到。当时进店需要提前很长时间预约，明星王嘉尔、周扬青等人也多次推荐打卡。

03

欠供应商400万货款，

经营11年的“顶级意菜”餐厅倒闭倒闭。

巧合的是，4月中旬，开业11年，被称为“北京顶级意菜”的Opera BOMBANA也倒下了。

4月11日下午，Opera 官方公众号BOMBANA突然发布了一封“告别信”，称将于4月14日正式关闭。

在Opera正式关店的第二天，侨福芳草地购物中心 BOMBANA关闭的门口贴了一个公告:“由于购物中心租金等费用欠款，租客和购物中心的租金已经消除，购物中心将考虑通过法律渠道追索欠款。”

事实上，在此之前，有网友在社交平台上分享说，他们在华侨福芳草地上看到了Opera。 BOMBANA的供应商讨债。“没想到，我看到了一个搞笑的场景。过去辉煌的意大利菜肴被供应商堵在门口讨债，因为它们的财务没有向供应商结账。”

还有自称Opera的人 BOMBANA供应商网友表示：“我是那个欠我们400多万的供应商。”

回顾Opera 随着BOMBANA的发展，11年前，由米其林三星国际大厨Umberto开业的华侨福芳草地正在蓬勃发展。 Bombana创立了以玛丽莲·梦露为主题的室内装饰，客单量已经达到千元以上。

当时OperaBOMBANA一开业就成了北京的焦点。成龙、伍佰等也曾被很多明星视为“个人宴会客厅”，明星高圆圆、赵又廷的婚礼派对也在这里举行。

Opera BOMBANA还连续七年获得黑珍珠餐厅指南荣誉，甚至在2022年获得北京米其林指南一星后，连续三年获得北京米其林指南一星，被称为“北京餐饮业首屈一指的西餐厅”。

Opera作为北京最早的意大利高端餐厅之一，给很多消费者留下了印象。现在餐厅倒闭了，很多消费者也感叹:“太突然了，说再见已经来不及了，不好意思！”

04

未经物业同意突然关店，

北京的米其林餐馆也扛不住。

和Opera 另一家北京米其林餐厅已经倒闭，BOMBANA已经倒闭。——TIAGO HOME KITCHEN(以下简称TIAGO)。

据悉，4月初，颐堤港商场TIAGO 突然间关掉。据《北京商报》报道，TIAGO之前曾发布过“设备维修”的通知。

面对TIAGO的突然关闭，业主和消费者都惊呆了。根据网上爆炸的图片，颐堤港商场发布的消费者通知显示，TIAGO未经颐堤港同意，私自关门停业，商场已向官方发出公告函，截至4月9日未收到正式回复。

在公告中，颐堤港商场还强调:“鉴于该店已经构成严重违约，我公司已经决定提起诉讼，停止与其租赁关系。”

TIAGO的用户也和颐堤港商场一起追究责任。很多网友在社交平台上发帖称，TIAGO北京相继关闭门店，并未提前通知退卡。“我之前问过店，说设备维修。没想到突然关门了。我的卡里还剩下1200多元的储值余额。”

根据社交平台的发帖和评论，网友的储值余额少了几百元，多了几万元。

据悉，TIAGO是TIAGO集团旗下的餐饮品牌之一，位于颐堤港商场。TIAGO集团于2014年成立。在接下来的10年里，TIAGO集团创立了包括意大利家庭烹饪品牌TIAGO在内的4个餐饮子品牌。、KEAAMI时尚泰餐、CASASA主要推广西班牙料理。 TIAGO和TIALIA URBAN KITCHEN等，在巅峰时期已经提供了8家商店。这是位于王府中环、三里屯太古里等中心的高档餐厅，人均消费大多在300-500元之间。

从近两年TIAGO集团的发展来看，北京只有6家门店在运营。然而，根据公众评论的信息，这六家商店都已经关闭。

05

高档餐饮承压，

市场淘汰赛已经开始了

事实上，除了上面提到的餐馆，还有一些高端餐馆也在悄然关门。

5月底，Osteria牡蛎海鲜餐厅经营了15年，宣布关闭。该店位于上海陕西西路，人均客单约500元。与此同时，人均消费近2000元的上海玉芝兰也暂时关闭。

虽然网爆数据显示，这两家店都是因为租金或者物业问题关门，后续会选址重新开业。但不可否认的是，很多还在运营的高端餐厅都不如以前了。

五月初，红餐网曾经报道过高端餐饮的现状，总的来说，高端餐饮的日子并不好过，特别是在高端餐饮最完善的城市——上海。

对上海高端餐饮行业有很多研究的老孙曾经向红餐网叙述过:“从2023年秋天开始，很多人均上千家高端餐厅的营业额开始下降，下降30%就是开始，减半也就不足为奇了。”

但是在长沙、北京、成都、广州等地，也有一些高端餐厅人均1000多元，面临着严峻的生存考验。

在这种情况下，美食家创始人、红餐网专栏作者曾晖分析说，一方面，近年来，每个人的商业需求和活动都在减少。另一方面，每个人的收入都在减少，即使他们请客，他们也希望用更少的钱来完成。

尤其是今年以来，餐饮消费已经变得更加理性，越来越多的顾客不再愿意为“不值得”的溢价买单。

一如KOR SHANGHA，有了奢华的装修和“明星光晕”的流行，但在消费者心中，“不值得”的印象早已被埋没。有网友直言:“白天做餐厅，菜不好吃，晚上做酒吧，酒不好吃，倒闭是正常的。”

毫无疑问，从定位到装修、租金、人工、食材等成本，高端餐厅的成本相对较高。如果没有客户愿意为这些附加值买单，他们的生意肯定会很艰难。

然而，压力并不意味着高端餐饮正在衰落。红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，过去一年，餐饮消费整体呈K型分化，即高端消费和刚需消费都在上升。

毕竟，无论经济如何变化，“富人”永远是一个非常不受影响的群体。但是，如果以富人和高端人群为主要客户群体的高端餐饮能够拥有稳定的常客群体，整体上受经济环境影响较小。

但是，当市场供应越来越多样化，竞争越来越充分的时候，高端餐饮也要回归运营的底层逻辑，打磨产品，做好感受。是时候争取硬实力了。

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