吃了一种外国水果后，男人的手和嘴都被严重烧焦了，它的种子我们都吃了…

一名28岁的英国建筑工人托马斯·哈罗德·沃森经常在Instagram上分享他的旅行经历。

这一次，他选择了墨西哥的尤卡坦半岛观光。今年5月初，沃森在坎佩切市场闲逛时，被各种当地水果吸引，其中一种特殊的水果特别引起了他的兴趣。 。

是不是觉得没见过，但是大部分人应该都吃过，这是腰果，我们平时在市场上买的腰果都是经过加工处理的，这是生腰果。

腰果实际上是腰果树（Anacardium occidentale）种子。腰果由两部分组成:水果和坚果。水果是肉质的，被称为“假果”或“果托”，通常被称为腰果苹果。（cashew apple），而且坚果是种子的真果，我们平时吃的就是经过处理的坚果部分。

平时很少有人吃它的果肉，但也不是不能吃，只是需要经过一些处理。很少有人吃它的主要原因是它的保质期短，不容易保存和运输。在一些中国，尤其是在巴西和印度，腰果的果肉被用来制作果汁、果酱和其他食物。

沃森早就听说过腰果和苹果可以吃，虽然味道有点苦，有点酸。带着对当地食物的好奇心，他买了一些腰果和苹果，在市场上继续散步时开始品尝这些水果。然而，他没有意识到这种水果在加工前有很大的危险。 。

当沃森试图咬一口腰果核时，他感到一种难以忍受的烧灼感。他回忆说:“我以为它像百香果，就咬了一口。结果烧灼感立刻蔓延到整个口腔，感觉像火一样燃烧。”那一刻，他不知道自己刚刚接触到了什么。

第二天早上，沃森醒来时，他的脸和嘴唇上布满了疤痕，看起来像是被酸灼伤了。他形容道:“我的嘴唇感觉像烤纸，持续了三四天。几天前，我甚至可以剥下嘴唇的整个皮肤。”他的手也因为碰到了腰果而变色了。

通过网上搜索，沃森了解到腰果含有豆草酚和腰果酸。这些物质属于酚类化合物，腐蚀性强。当它们接触皮肤时，会引起化学灼伤，引起水泡和严重皮肤损伤。在2010年《热带农业杂志》发表的一项研究中，研究人员分析了腰果肉的化学成分，发现豆草酚浓度高达0.36%。

在实验中，研究人员在老鼠皮肤上涂上了腰果汁。数据显示，接触部位在24小时内出现明显的红肿和水泡反应。这些反应在48小时后达到峰值，持续了72小时左右 。这些腐蚀性化学物质存在于腰果肉的外壳和水果中，因此未经处理的腰果对人体皮肤和粘膜非常危险。 。

腰果在生产过程中需要特别小心。《职业与环境医学》杂志上发表的另一项研究详细描述了工人在腰果加工过程中可能面临的健康风险，包括手部和手臂的化学烧伤。研究表明，如果工人在没有保护的情况下接触腰果汁，皮肤会在短时间内烧伤和起泡，长时间接触可能会对慢性皮肤造成损伤。

值得注意的是，腰果和芒果都属于漆树科，漆树科植物通常含有酚类化合物，如漆酚。因此，如果不小心摘芒果，触摸一定量的漆酚可能会导致皮肤发红、肿胀甚至起水泡。

芒果在收获、包装和运输过程中通常会经过一定程度的清洗和处理。这有助于去除果皮表面的油漆酚。虽然所有的油漆酚不能在处理过程中完全去除，但浓度明显降低，对普通消费者过敏的风险降低。

虽然受伤严重，但沃森选择不去医院治疗，因为担心医疗费用高，想等待自己的好，这注定了他漫长而痛苦的恢复过程。但他仍然乐观，认为这是一段难忘的记忆。他希望通过自己的故事，提醒其他游客在尝试当地食物之前先了解一下。

沃森总结道:“尝试当地的食物总是好的，但有必要了解它们。希望真实的经历能提醒别人，避免类似的痛苦。”虽然他经历了这次事故，但他对探索新食物的热情并没有消散，只是变得更加谨慎。

了解食材的背景和潜在风险，在享受美食的同时，才能真正做到安全愉快的旅行体验。

本文来自微信微信官方账号“把科学带回家”（ID：steamforkids），作家：苏澄宇，审校：Skin，36氪经授权发布。

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