2024年上海咖啡市场调查报告发布，今年上海咖啡店是否会突破1万家？

截至2023年6月，连续三年，上海成为世界上咖啡店数量最多的城市，远远超过东京、纽约和伦敦。

在上海，一杯咖啡随处可见。早起一杯咖啡可以缓解疲劳。下午茶的时候，一杯咖啡可以犒劳自己。休息的时候，一杯咖啡可以放松一下。魔都人离不开咖啡。

本期库润数据KuRunData启动上海咖啡消费市场调查，总共回收了500份客户问卷，整理成了这份消费调查报告。KuRunData库润数据目的是深入分析2024年上海咖啡消费市场的发展状况和趋势，透露消费者对咖啡偏好、消费习惯、市场竞争等的看法。通过对调查数据的详细分析，为咖啡行业从业者、投资者和决策者提供有价值的参考。

农民工支持上海的咖啡馆。

上海的咖啡文化历史悠久，离不开一群忠实的咖啡爱好者的支持。

调查显示，31~35岁的人群是上海咖啡消费的主体，25~30岁和36~40岁的人群比例呈上升趋势。

另外，扛起上海那么多咖啡店的其实是精致的上海女人，近70%的女性消费者占比。

在上海，农民工与咖啡馆的关系密不可分，农民工是很能养活上海咖啡店的人群，而咖啡则是最好的饮料，可以帮助农民工续命。一般上班族是上海咖啡消费最多的人群，占84.2%。

拿铁美式风格很受欢迎，顾客既关心味道又追求店面的外观。

从星巴克到瑞幸，再从Tims到蓝瓶，资本淘金者轮番登场，咖啡店越来越卷。在全国市场范围内，连锁咖啡品牌备受青睐，但在上海客户眼中，上海本土品牌和独立咖啡馆是更符合当地人口味的选择。

调研显示，国内连锁便宜咖啡店(27.4%)、上海独立咖啡店(25.2%)、上海本地连锁咖啡店(18.2%)是消费者选择咖啡店的前三种类型。

此外，被称为“东方魔都”的上海-国际品牌是进入中国的首选。因此，上海人有更多的机会品尝外国商品，消费者选择国际品牌的比例不低，达到16.8%。

口味选择时，在33.8%的支持下，拿铁最受欢迎，其次是美式和卡布奇诺，各占27%和21.6%，这个结果符合女性和农民工是上海咖啡的主要客户群体。

拿铁，一种经典的“咖啡加牛奶”组合，几乎吸引了中国大城市每一个城市美女的心。同时，对于不喜欢喝苦咖啡的人来说，拿铁是一种折中的选择。美式风格具有消除水肿、促进消化的作用，是女生减肥的最佳饮品。

就价格范围而言，一次性消费在11元~30元，单杯10元~20元是更多上海消费者的接受范围，各占46%和74.8%。

这与31~35岁的消费者群体有关。年轻的主要消费者在咖啡市场的消费量并不高，但消费频率非常可观，每周购买5次的客户比例达到36.4%。

上海独立咖啡馆不仅在饮用方式上，在装修、包装等其它方面也“卷”得五花八门。

调查显示，上海客户不仅关心自己的口味，还关注咖啡师的专业性、性价比、品牌知名度和口碑。因此，咖啡店经理不仅要做出美味的咖啡，还要在营销上更加努力，从而抓住消费者的心。

饮用场景多样化，短视频是主要的宣传渠道。

在饮用场景方面，楼下写字楼的比例最高为59.2%，其次是商场和街边商店，分别占21.4%和19%。这个结果更符合主要消费群体——农民工，也展现了饮用场景的多样性。

在下午茶和休闲时间，上海顾客常常选择喝咖啡。另外，上班前和自己一起喝咖啡也是消费者喝咖啡的主要时间。

这个结果表明，咖啡在上海消费者心中起着重要的作用，不仅仅是作为一种提神醒脑的饮料，更是一种生活质量好的产品。

关于社交媒体的知名度，53.1%的消费者通过短视频获得咖啡咨询，其次是在公众评论等种草平台上搜索相关信息，占45.9%。在社交媒体的帮助下，客户可以获得信息，分享感受，各大咖啡品牌应该加大在短视频平台上的运作，从而增加曝光度。

市场前景足够开放，上海人乐尝鲜

上海茶叶市场饱和吗？对于这个问题，消费者有不同的态度和看法，不同于B端的调查报告，反映了市场饱和度的认知差异。各类品牌和经理想要进一步开拓市场或开店，建议多维度判断，根据自己的情况做出选择。

上海客户对新品牌非常欢迎，71%的消费者表示愿意主动去新店早点尝试，而28.2%的消费者表示有空就会尝试，只有0.8%的消费者基本不会尝试。

从调查结果可以看出，大多数消费者对新事物持开放态度，愿意尝试有趣、创新的咖啡品牌和口味。这为新进入市场的咖啡店和品牌提供了机会，但新店必须在独特的口味和理念上下功夫。

5.2024年上海咖啡市场新趋势

咖啡馆不仅在口味上卷起，而且在服务上也越来越有特色。

上海不仅是咖啡店密度最高的城市，也是咖啡业中最“卷”的城市。上海客户养成了深度消费咖啡的习惯，对咖啡的评价超出了他们的功能需求。因此，在这个阶段，企业需要在口味/口味创新上下功夫才能吸引顾客进店。此外，近年来，为了走红，咖啡经理在装修、咖啡师等方面下了很大功夫。新人需要提供一些参与式服务来吸引消费者，才能在这种市场环境中有一席之地。所以，未来上海的咖啡店不但会卷起味道，而且在服务上也会越来越有特色。

咖啡 多种业态成为一种流行趋势

正如星巴克所创造的“第三空间”概念一样，咖啡店不仅承载着“喝一杯”的功能，而且为消费者提供了空间。咖啡就像一种业态调整的万金油，可以伴随精神需求，也可以作为“协助”，为其它业态锦上添花。例如，去年火出圈的爽爷鲜肉饼咖啡店，就是因为咖啡。 鲜肉饼的搭配迅速吸引了许多顾客；Silverflow银流咖啡&贝果“咖啡” “贝果”，在外卖平台上单月销售额超过一万单，稳居咖啡外卖人气榜。零售业态 咖啡，正成为一种趋势。与此同时，上海客户对未来的咖啡店也有了更多的期待：超过一半(55.2%)的消费者希望咖啡店能提供手工制作服务，如自调咖啡、花艺等，希望提供阅读空间(39.4%)排在第二位，其次是希望咖啡店能提供餐食，占30.4%。

在这个历史悠久的上海咖啡市场，我们不仅是客户，也是参与者和创造者。咖啡不仅是一种饮料，也是一种生活态度。同时，KuRunData库润数据也期待上海的咖啡市场更加多元化和开放化。

本文来自微信公众号“KuRunData库润数据”（ID:kurundata），作者：库润数据，36氪经授权发布。

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