【味道】这道经典的春菜，清香可口！

苜蓿，俗称金花菜，是一种多年生开花植物，草头被上海人称为金花菜。在这个季节，田野里到处都是草头，香味鲜嫩。

草圈、酒草头、桂鱼头...草头的烹饪方法多种多样，最传统、最受欢迎的就是简单的炒菜。今天，我想介绍一种稍微复杂一点但能更好地唤起草头风味的烹饪方法——酱炒草头。

酱汁炒草头

材料

草头，白酒，酱油，盐，食用油

做法

1. 准备酱料：将适量的白酒、酱油、盐混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀。

2. 锅内加热，倒入适量食用油。

3. 如果油温高，烟雾稍微升起，倒入酱汁。

4. 将事先准备好的草头沥干水分后，迅速放入锅中，用铲子快速翻炒，使每一片草头均匀蘸酱，直至草头变软，释放出诱人的光泽。

5. 如果草头完全熟透了，就可以关火了。

对于上海人来说，这种酱炒草头不仅仅是一道菜，更是一种春天的味道，一种家乡的味道，一种对生活的热爱，一种对未来的憧憬。今天的晚餐可以加酱炒草头！

资料：青浦区融媒体中心

原题：“【味道】这道经典的春菜，清香可口！”

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