价格如坐过山车，一个月内小龙虾价格上涨超一倍！

来源丨红餐网（ID：hongcan18）

过去三个月，小龙虾的价格可以说是犹如坐过山车一般。

4月份小龙虾开始逐步上市，批发价为每公斤55元至70元；

5月中旬开始，价格遭遇“腰斩”，每公斤只卖20元左右，最便宜的时候一斤不到10元；

六月下旬开始，市场售价又逐步涨至每斤35元左右。

有媒体在市场走访发现，有部分渠道鲜活小龙虾的价格一个月涨幅达50%以上。

分析认为，小龙虾价格呈现这样的“U”字型结构，原因主要有几方面：

首先是受供需影响。

三、四月份小龙虾上市初期和七、八月份小龙虾集中上市结束后价格较高，五、六月份集中上市期间价格较低。

其次，得益于疫情的有效控制。

相对比于2020年，今年的小龙虾市场逐渐恢复，价格整体上也有所回升。

第三，盛夏已到，各地为了进一步繁荣夜间消费市场，不断激发餐饮消费升级潜力。

比如石家庄市商务局、石家庄市市场监督管理局《关于组织推荐首批深夜食堂的通知》要求

公布了首批“深夜食堂”；北京消费季·夜京城”系列活动全市多商圈联动，鼓励商家延时经营，70余场夜京城主题活动，打造夜间多元消费新场景。

夜经济下，“麻小”+“啤酒”作为夜间餐饮的常客，需求旺盛，一定程度上也影响了终端的价格。

在红餐网（ID：hongcan18）看来，每逢夏季，消费者对小龙虾的热情都居高不下。

对于餐饮企业而言，无论小龙虾原材料价格涨跌，都应该充分做好原材料供给准备，保障门店的正常经营。

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