“一带一路”上的重磅商机，竟然是一杯小小的冰淇淋？

拿破仑·波拿巴（Napoléon Bonaparte）有言：“如果世界是一个国家，它的首都是一定是伊斯坦布尔！”

19世纪第一位浪漫主义诗人阿方斯·德·拉马丁（Alphonse de Lamartine）也曾感慨：“一个人若只能看这世界一眼，这一眼应该给伊斯坦布尔！”

很巧，两位一文一武都是法国人。一位是几乎征服了整个欧洲的千古大帝，另一位则是以《新沉思集》享誉西方的文坛巨匠。他们为何都对博斯普鲁斯海峡（Bosporus Strait）畔的这座城市不吝赞美之词？

答案只有两个字：文化。

不要以为伊斯坦布尔的浪漫，就是周传雄《蓝色土耳其》中吟唱的“忧郁”。从东罗马帝国的首都君士坦丁堡（Constantinopolis）到今天的伊斯坦布尔（Istanbul），这里作为欧亚大陆的交通枢纽，融汇着东西方不同宗教、不同民族的璀璨文明。

圣索菲亚大教堂（Hagia Sophia）勾勒出拜占庭式基督教文明，蓝色清真寺（Blue Mosque）则诉说着伊斯兰文化的“一千零一夜”。走在街头巷尾，尝一尝香喷喷的土耳其烤火鸡，或者在某个小摊位前驻足，看一看英俊的突厥小哥，是如何把一杯甜甜的冰淇淋“耍”得有模有样。

冰淇淋还能耍着玩？当然，不仅是伊斯坦布尔，你在土耳其任何一座城市和小镇上，都能看到表演冰淇淋“杂耍”的手艺人。这是土耳其代代相传的饮食文化遗产，其中奥秘与人的关系不大，精髓全藏在生产原料独特、制作方法独到的土耳其冰淇淋里。

第一次品尝土耳其冰淇淋，八成你会有这样的感觉：原料很纯，奶香浓郁，但稍有一点独特的味道。造成这种感觉的原因，并不是你的舌头出了问题，而是土耳其冰淇淋的主料不是牛奶，而是羊奶。

土耳其最优质的羊奶来自于安纳托利亚高原的安卡拉山羊。只有纯正的土耳其安卡拉山羊奶，配以土耳其特产红块兰茎粉，才能保证每一杯冰淇淋韧到“耍”起来，粘到“飞”起来，纯到“嗨”起来！

好原料自然不能少了好工艺。正如烤鸭不得不提全聚德，臭豆腐不得不提王致和一样，说到土耳其冰淇淋，就不得不提及一个品牌——HAKIKI。这个品牌之所以出名的核心原因，正是因为它来自于最传统的古法厂家——Kervancioglu。后者是目前全球唯一仅存的古法冰淇淋制作工厂，传承着400多年的精妙技艺。

400年前，也就是16世纪的土耳其，是什么时期？赫赫有名的奥斯曼帝国如日中天之际！在文治武功的苏丹（Sultan，即皇帝）苏莱曼一世（Suleiman I）带领下，突厥铁骑从罗马尼亚一路向西，打得欧洲各国屈辱割地不说，还得年年缴纳巨额“保护费”以求平安。

残酷的战争虽然带来流血和白骨，却也在一定程度上促成了文化的交融。奥斯曼帝国侵占欧洲城市后，上到苏丹大臣、下到士兵平民，也开始逐渐接受欧洲人的生活方式。特别是在最早占领的东南欧地区，信奉伊斯兰教的土耳其人与信奉东正教的当地人相处越来越融洽，在饮食文化方面尤其明显，东南欧人爱上了传统的土耳其烤火鸡、咸酸奶，土耳其人则对欧洲人的沙拉拼盘和冰淇淋情有独钟。

当时的冰淇淋，对于欧洲人来讲也是舶来品而非原产地。加之东南欧地区处于喀尔巴阡山脉（Carpathian Mountains）沿线，多山多丘陵的地貌让当地缺乏优质奶源，所以土耳其人为了让冰淇淋更加美味、更好保存，开始了一系列“技术改革”。

土耳其人以优质的安卡拉山羊奶为原材料，从源头上改善味觉。与此同时，家家户户离不开的兰茎粉，也成为了土耳其人改良冰淇淋的重要“利器”。正如南美人爱喝马黛茶一样，兰茎粉是土耳其最常见的天然饮品原料，将兰茎粉与纯羊奶结合，配以各种水果浆和食用香料，做出来的冰淇淋奶味浓郁、韧劲耐嚼、粘稠香甜，不仅成为当时苏丹贵族们宴请宾朋的厚礼，更成为了如今最具土耳其味道的“物质文化遗产”。

历经400年的工艺秘笈，如今被上文中提到Kervancioglu工厂完整传承并发扬光大，作为土耳其国家级重点企业，Kervancioglu工厂出品的每一种冰淇淋，都是彻彻底底的古法原味。这其中，就包括已经登陆中国，在上海、深圳、厦门、苏州、兰州等城市拥有近40家直营店的HAKIKI。别的品牌冰淇淋，吃了也就是解解馋，可HAKIKI冰淇淋除了好吃，还能帮您赚钱！具体怎么赚，还请往下看：

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