夏日挑瓜全攻略！这些谣言千万别信

4分钟前

“西瓜吃着比以前甜，肯定是打了甜蜜素”

“无籽西瓜是转基因，吃了对身体不好”

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初夏一到，消暑神器西瓜就批量上市了

而这些关于西瓜的谣言，也每年都会准时出现，误导不少消费者

这些传了很多年的说法到底是真的假的？今天就一次性说清楚！

记者调查后了解到，现在大家觉得西瓜更甜，其实是品种不断改良、栽培技术持续升级带来的正向结果。西北农林科技大学园艺学院研究员、陕西省西甜瓜产业技术体系首席专家马建祥解释：“和过去的老品种比起来，现在的西瓜中心糖度普遍能达到13%，部分优良品种可以达到14%，甚至能到15%，口感自然更清甜。而且如果真的用针往西瓜里注射任何溶液，哪怕只是注射清水，西瓜都会很快腐烂，根本没法存放售卖。”

那无籽西瓜呢？其实它是依靠染色体工程技术培育出来的，和转基因完全没有关系。马建祥介绍，普通西瓜都是二倍体，也就是有两组正常染色体，培育无籽西瓜的时候，会先用秋水仙素处理普通的二倍体西瓜，得到染色体加倍的四倍体西瓜，再用四倍体西瓜和二倍体西瓜杂交，最终就能培育出三倍体的无籽西瓜。这种三倍体西瓜的染色体配对会出现紊乱，没办法长出正常的种子，也就成了我们吃的无籽瓜。

除此之外，网上流传的“西瓜和桃子一起吃会致命”“隔夜西瓜一口都不能吃”这类说法，也都被专家辟谣了。马建祥表示，食物相克的说法根本没有科学依据，只要适量食用就不会有问题；而切开的西瓜只要及时冷藏，切瓜前把瓜皮和刀具都清洗干净，就可以放心吃，不用过度恐慌。

西瓜原本产自非洲，科学家通过基因测序发现，古埃及时期种植的西瓜果肉发白，大多是用来取籽或者储存水分的，经过了几千年的人工驯化和杂交培育，才从当初发涩的“野生水罐”，变成了现在红瓤鲜甜的顶流消暑水果。

那么普通人买西瓜的时候，到底要怎么挑出甜西瓜呢？

记住这三个挑瓜要点就够了

【一听：拍瓜听声辨生熟】

不同成熟度的西瓜，果肉硬度不一样，我们可以通过拍打西瓜听声音，判断西瓜的成熟度。成熟的西瓜果肉里纤维会分解，硬度随之下降，拍打之后振动频率比较低，声音听起来就像敲鼓一样，还会带着微微的震感；如果声音特别沉闷，那西瓜大概率已经熟过了，口感发面甚至已经变质；还没成熟的西瓜果肉硬度高，拍打之后振动频率高，声音听起来会特别清脆。

【二看：外观藤蔓找好瓜】

一般来说，表皮纹路清晰、颜色深、纹路间距比较宽，整体形状饱满周正的西瓜，品质会更好。西瓜的藤蔓也能帮我们判断好坏：藤蔓新鲜水灵，说明西瓜摘下来的时间短，比较新鲜；成熟的西瓜藤蔓大多是弯曲的，如果藤蔓还是直挺的，那西瓜大概率还没熟透。除此之外，成熟的西瓜，瓜脐和瓜蒂周围会微微向内凹陷，这也是判断的小技巧。

【三摸：触感判断成熟度】

完全成熟的西瓜，表面的绒毛会自然脱落，果皮摸起来光滑圆润。如果摸起来果皮发软、甚至往下陷，说明西瓜内部很可能已经变质了，不建议购买。

买好西瓜之后，怎么吃、怎么存才健康？这些注意事项要记牢

第一，西瓜虽甜，可不要吃太多哦

西瓜水分足、口感清爽，饱腹感又不强，很多人一不小心就会吃多，日常吃西瓜一定要注意控制量，如果确实吃了比较多的西瓜，可以适当减少正餐里主食的摄入量，避免糖分摄入过多。

第二，特殊人群要控制食用量

西瓜的含糖量大概在10%左右，糖尿病患者如果血糖控制得比较稳定，可以少量吃一点解馋。肠胃健康的人，适量吃点冰镇西瓜不会有问题；但如果本身肠胃功能比较弱，吃太多冰西瓜很容易引发肠胃不适、腹泻，要尽量少吃。

第三，已经破损变质的西瓜千万别吃

如果切开前就看到西瓜有明显破损、长霉斑或者腐烂的部分，整颗都不要再吃了。哪怕只烂了一小部分，病菌也可能已经扩散到其他部位的果肉里，吃了很容易影响健康。

第四，切开的西瓜要正确存放

切开后的西瓜放在常温环境下，存放时间最好不要超过2小时。如果一次吃不完，可以把剩下的西瓜包好保鲜膜，放进冰箱冷藏保存，冷藏时间尽量控制在12小时以内，最长不要超过24小时。下次吃之前，最好把西瓜表面1厘米厚的果肉切掉再吃。不少人吃冰镇西瓜后拉肚子，大多不是冰的问题，而是西瓜存放时间太长变质导致的。