茶颜悦色首入新鲜零食赛道 长沙首店开业探索新增长

出品/茶咖观察

撰文/雷俊

以茶饮起家的茶颜悦色又有新动作了。

4月22日起，茶颜悦色售卖卤味的消息就在长沙本地社交平台引发热议，相关微博话题阅读量累计突破2000万。

近日，茶颜悦色新鲜零食店在长沙嘉顿新天地一楼正式开门迎客。该店采用店中店模式，是在原有茶颜悦色游园会门店基础上增设卤味专区，整体面积约400平方米。

从品类布局来看，这家新鲜零食店涵盖卤味熟食、面包糕点、中式点心、果干蜜饯、坚果炒货等超70款产品，同时搭配原叶冷泡茶、鲜封罐罐奶茶等即饮饮品，所有产品均主打精简配方、配料表干净的特点。

其中，酱板鸭、香辣豆干、藕片、牙签牛肉等具有湖南地方特色的卤味零食尤为亮眼，售价区间在7.9元/份至49元/份。

据茶咖观察了解，茶颜悦色当前的规划是先做好这家门店的运营、打磨好产品品质，暂时没有拓展新店的计划。

这并非茶颜悦色首次跨界尝试。2022年8月，它进军咖啡赛道，壹览商业数据显示，截至2026年3月底，该咖啡门店已达65家；2023年9月，推出柠檬茶新品牌“古德墨柠”，目前门店数量为117家；2024年4月，布局小酒馆和糖水铺子，同年8月又开设长沙“硬折扣·量贩GO”店，涉足零售领域。

那么，茶颜悦色为何选择此时入局新鲜零食店呢？

首先是门店增长陷入瓶颈。壹览商业数据显示，近一个季度茶颜悦色整体门店规模保持稳定，开关店数量基本持平。从现存门店情况看，截至2025年8月，其门店总量为878家；到2026年3月，门店数量为926家，7个月仅净增48家，且卡在900家量级已有5个月。

与同行相比，茶颜悦色的扩张节奏更为谨慎。据壹览商业统计，2026年3月，50个主流现制茶咖品牌中，茶颜悦色新增门店数量排在第28位，当月新增门店超100家的品牌有14个，超30家的有22个。

在扩店压力下，茶颜悦色近期开始在深圳布局门店。

其次，门店增长停滞的背后是单店盈利能力的问题。壹览商业数据显示，茶饮行业平均回本周期约15个月，茶颜悦色茶饮客单价稳定在16-18元，在租金、人力成本持续上涨的背景下，仅靠卖茶饮，坪效和利润空间已接近上限。对茶颜悦色而言，要打破营收瓶颈，必须找到新的盈利增长点，通过新增品类、拓展业务边界来提高门店坪效。

最后，行业竞争的不断演变，促使品牌加快产品上新速度。据壹览商业数据统计，3月，30个现制茶饮及咖啡品牌共推出132款新品，平均每个品牌推出约5.08款，其中回归产品27款，占比20.45%。

由于茶饮产品技术门槛较低，一款新品走红后很快会被其他品牌复制模仿，导致市场上产品同质化严重，消费者难以形成品牌忠诚度。壹览商业数据显示，3月茶饮行业新品中仅龙井青团奶茶就有4种不同版本。

产品同质化直接导致行业价格战加剧，品牌利润空间被持续压缩。壹览商业数据显示，仅3月，50个茶咖品牌就发布了149起营销活动，平均每个品牌近3起。高营销频次推高了营销成本，但从营销事件微信指数热度来看，前20的营销事件由5个品牌构成，蜜雪冰城包揽前三名，呈现明显头部效应，说明营销转化效果持续下滑。

在这样的行业环境下，茶颜悦色若继续局限于茶饮赛道，只会陷入同质化竞争的内耗，难以实现突破，因此亟需跨界寻找新赛道。

为何选择新鲜零食赛道？

一是新鲜零食是当前热门赛道，市场潜力巨大，已有玩家取得可观收益并持续扩张，为茶颜悦色提供了可参考的范本。

从盈利水平看，据窄播数据，新鲜零食店毛利率约30%-35%，净利率接近15%，单店月销售额可达200万元，盈利表现优于部分茶饮门店。

同时，其他茶饮品牌也纷纷入局新鲜零食赛道，比如柠檬向右将于5月开出首家新鲜零食店，这也印证了该赛道的可行性。茶颜悦色此时入局，既能抓住赛道风口，也能借助自身品牌优势在新赛道抢占先机。

二是店中店模式可实现茶饮与零食的互补，通过组合销售有效提高门店客单价。

茶颜悦色茶饮客单价为16-18元，而新鲜零食客单价可达40-60元，两者搭配销售能有效提升单客消费金额。此外，茶颜悦色还设置了每周二促销活动：购买零食正价满9.9元，可享8.5元购买原价16.9元的茶饮“有凉风”，通过零食与茶饮的组合优惠，引导消费者同时购买两种产品，进一步带动客单价增长，实现“茶饮引流、零食增收”的良性循环，充分释放现有门店场景的盈利潜力。

茶颜悦色选择此时入局新鲜零食，是因为茶饮的“规模红利”和“单品效率”已逼近上限。新鲜零食店提供了在现有门店场景内提升客单价和利润率的路径，既能借助自身品牌影响力快速切入新赛道，又能解决营收增长乏力的痛点，是其在行业竞争中寻求突破的必然选择。

实际上，通过增加品类提高坪效是茶饮行业的常用手法。最常见的是茶饮品牌跨界卖咖啡，茶百道、古茗、茉莉奶白等纷纷布局；奈雪的茶、喜茶等推出烘焙、轻食产品；蜜雪冰城、茉莉奶白也跨界卖潮玩。

茶颜悦色此次尝试，本质上是借鉴行业成熟模式，结合自身品牌定位和门店特点，选择了更具潜力的新鲜零食赛道和店中店模式。

不过，新鲜零食赛道也面临挑战。首先，新鲜零食保质期短，对动销和库存管理要求极高，若销量不及预期，产品过期会产生损耗，直接影响门店盈利。此外，零食品类的品控标准与茶饮不同，对食材新鲜度、储存条件、制作工艺等要求更高，增加了门店运营难度。茶颜悦色采用店中店模式且暂无拓店计划，也说明其优先目标是验证单店盈利模型。

未来，茶颜悦色能否解决这些难题，跑通可持续的盈利模式，仍需市场进一步验证。如果成功，新鲜零食有望成为茶颜悦色继茶饮、咖啡、柠檬茶之后的第四个可持续店型。

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