妙可蓝多蒯玉龙：中国奶酪领军品牌的“领航者”与“架构师”

出品/联商专栏

撰文/和二

4月27日，妙可蓝多发布2026年一季度财报。公司一季度营收达16.26亿元，同比大增31.81%，这已是连续两个季度营收增幅超30%。剔除股权摊销影响后，归属于上市公司股东的净利润为8427万元，同比增长2.28%；扣除非经常性损益的净利润7270万元，同比增长11.94%。

这是蒯玉龙担任妙可蓝多新领头人后的首份完整答卷，连续两季度营收增长超30%，交出了亮眼成绩。

2021年蒯玉龙入职妙可蓝多负责财务时，公司营收44.78亿，首次接近50亿门槛。此后四年，营收始终在50亿以下徘徊，直到2025年才跃至56.32亿。

在食品领域，营收突破50亿意味着企业进入新阶段，发展理念与模式需随之转变；而营收达100亿，不仅代表行业地位与市场规模领先，更在产业链经营、品牌价值及国民经济与健康贡献上举足轻重。

从50亿向100亿迈进，是众多食品人的追求，也是蒯玉龙作为妙可蓝多新任总裁的梦想。正如他在近期会议中所言，企业每个阶段都有自身发展规律与优势，领头人需担当时代的挑战与使命。

1、领航者与架构师

作为原CFO，蒯玉龙不拘泥于唯数据论和僵化教条，更愿从生态视角考量组织目标、能力及资源配套。他常比喻：财务数据像体检报告，但人的能力与天赋无法从中读出。优秀管理者需清楚企业优劣势，企业目标不仅是短期追求，更要健康成长，持续实现阶段目标。

蒯玉龙认为，企业天赋在于赛道选择及赛道内积累的能力体系。当从天赋进入需体力、智力、心力深度高效协同的阶段，企业真正的成长与考验才开始，这需要更专业、前瞻的经营管理，更依赖团队整体能力提升。

2021年加入妙可蓝多以来，蒯玉龙见证了公司高速增长，也经历了市场转型带来的徘徊。但他相信奶酪领域的巨大机会，以及妙可蓝多积累的独特体系优势是核心“天赋资源”。中国奶酪行业未来二十年有高速稳健发展的确定性，近年探索已证明这一点。

妙可蓝多起步时仅凭奶酪棒就突破数十亿营收，证明奶酪在中国有良好认知基础，这种潜在认知就是成长机会。未来，成人市场及餐饮餐桌领域的奶酪开发，规模与可能性远超儿童零食。

如今的妙可蓝多如同健康有活力、基础优秀的年轻人。在其“人生第二征程”中，蒯玉龙更愿以“领航者”与“架构师”定位自己。

对于“领导”与“管理”，蒯玉龙有清晰认知。当下妙可蓝多处于向更高目标迈进的新阶段，需要更多领导而非管理，以阶段目标成就鼓舞团队，与伙伴共享获得感和成就感，从发号施令者转为身体力行者，从管理要求转为加持赋能。

卓越领航者需建立清晰战略方向，以愿景牵引激发团队自驱力与创造力，更多扮演战略导航、文化塑造和人才赋能角色。

2、中国奶酪领军品牌的“架构重塑”

若说“领航”关注组织活力，“架构师”则聚焦组织效率。蒯玉龙认为，架构师要构建高效确定的经营体系，实现系统化作战与高效配合。面向未来战略目标，妙可蓝多需练好三大体系的系统架构。

第一、新产品创意与经典培育架构体系。需打造从市场洞察到产品落地的高效全链路协同，提升产品创新效率、质量及市场响应度。比如挖掘奶酪新应用，如与传统冻品结合、赠礼场景、养老功能、宠物需求等维度。

明确方向、探寻路径、求证可行性，需形成敏捷小组化作战序列，缩短从概念到产品面市周期，建立保障与灵活纠偏机制，降低试错成本，推动新产品成长为经典产品。

第二、渠道、生产供应、营销推广的高效协同架构。以往打法常是产品创意试产后交部分渠道测试，因缺乏新产品系统化作战组合拳，市场反响一般就取消品项，既浪费资源，又可能错失潜在机会。

蒯玉龙认为，机会可能藏在包装、卖点等细节优化中。高效新产品上市架构需明确产品定位、保障产能，在优势区域实现渠道饱和渗透、稳定产能迭代、终端销售推进及清晰核心诉求。

第三、研发、生产、成本控制与供应链核心能力架构体系。对中国奶酪产业而言，上游原制奶酪既是C端高品质产品，也是奶酪制品的重要原料。上游原料自主化技术积累及与生产、成本控制的一体化打通，是企业可持续高质量发展的“命门”。

蒯玉龙坚信，未来从原料奶到奶酪，包括乳脂、乳清再加工利用，不仅关系企业成本与技术实力，更是中国乳制品深加工水平的体现。这一架构的持续投入与建立，是妙可蓝多实现长期战略目标的核心能力，是“妙可蓝多=奶酪”的关键支撑。

3、生态型奶酪企业的价值共创

3月6日妙可蓝多十周年庆典暨终端合作伙伴发展大会上，蒯玉龙首次公开亮相，发布了对中国奶酪行业趋势、企业未来战略及目标实现方法论的见解。

行业共识是，中国奶酪崛起需全行业共同努力。2021年中国奶酪行业发展调查报告显示，未来产业面临三大挑战：

第一、消费者认知与接受度问题。奶酪作为“舶来品”，缺乏饮食文化支撑，消费者对食用方式认知不足，导致消费频次与渗透率低。

第二、产业壁垒与成本控制问题。产业起步晚，菌种、发酵工艺、设备等核心环节有技术短板，原料依赖进口，生产成本高且波动大。

第三、市场规模问题。当前中国奶酪市场规模约400亿（含C端+B端），在乳制品消费中占比不足5%，远低于欧美30%以上，人均年消费量约0.2kg，仅为日韩的1/10。

作为行业资深人士，蒯玉龙对这些挑战有清醒认识。他认为，市场空间不足、渗透率低既是挑战也是机会。首先要让消费者清晰认知“奶酪是高营养密度食物”，至于食用方式未知和产业自主化能力不足，并非根本矛盾。

核心逻辑是：越来越多消费者重视健康营养，只要大众知道奶酪是浓缩牛奶精华，就形成了潜在庞大市场。后续通过产业规模化与效率提升释放需求，便是顺水推舟。

解决这些挑战，不仅要培养市场需求，更需产业转型升级。妙可蓝多作为头部企业，要成为“生态建设”先行者，从行业角度布局“森林”而非封闭“花园”。

蒯玉龙希望，妙可蓝多能成为中国奶酪行业的“生态型企业”，推动行业整合共建；同时在行业发展中，从单一产业链“链主”进化为驱动多资源领域共同发展的“网络化中心”。

他坚信，依托蒙牛全体系赋能，生态型奶酪企业构想能更深入实现。蒯玉龙上任后，蒙牛与妙可蓝多互动加强。今年2月26日，蒙牛总裁高飞率团队首次到访妙可蓝多上海总部并提出建议。一季度，蒙牛研发、奶源、营销、人力等核心板块对妙可蓝多进行全方位无缝对接与专业赋能。

中国奶酪产业生态横向涉及产品创新、市场渗透、消费教育等，纵向涵盖技术积累、人才培养、设备自主化及上游奶源、原料品质等。

妙可蓝多不仅是产业生态的领路者与实践者，更是有深度智慧和前瞻性的思考者与洞察者。

蒯玉龙带领的团队特质，揭示了中国奶酪产业未来发展的所需条件：实干精神、闯荡勇气、洞察智慧，以及深刻信念与感召力。

生态的本质是共同发展。从需求侧看，要满足消费者潜在需求，实现情绪与价值观共鸣；从供给侧看，需让产业关联方与资本产生信任与展望，引导更多资源进入奶酪赛道。

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