中国唯一单字命名的边境小城，五一就去这座美食天堂
这座城市佛寺佛塔随处可见，四季气候宜人，更以丰富多样的美食成为吃货的理想之地。
纪录片《风味原产地·云南》中，陈晓卿多次提及芒市，这座低调却充满魅力的城市。
芒市是德宏傣族景颇族自治州的首府，有机场可直达，距离缅甸仅1小时车程。
作为国家卫生城市，这里能沉浸式体验边境风情，没有杂乱之感。丰富的早餐小吃、平价的热带水果、满街的烧烤以及东南亚风味美食，让人忍不住想多带几个胃前来。
01
少数民族美食荟萃
今年云南最火的伴手礼当属大豆荚，即豆科藤本植物榼藤的荚果，不少游客带着比胳膊还长的它坐飞机回家。
若觉得大豆荚已足够特别，走进芒市本地市场才会发现，这只是当地美食的入门款。奇根怪草、奇特水果、陌生野菜随处可见……
这座充满民族风情的边境小城，是傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族5个少数民族的世居地，美食多样性不言而喻。
德宏家喻户晓的美食是撒撇。“撒”在傣语中意为生吃，“撇”指苦肠水拌制。
将生肉捣成泥，加入韭菜、香柳、缅芫荽、小米辣、涮涮辣等佐料，再倒入动物苦肠熬制的“苦水”，搭配米线、蔬菜、烤肝脏等蘸食。芒市人常把撒撇当作蘸水，堪称“万物皆可撒”。
一碗合格的撒撇，精华在于“苦水”的制作，需文火慢熬至干燥后化水，再加入其他佐料，最终酸辣适宜。常见的有虾撒、柠檬撒、橄榄撒，吃烧烤或米线时加些虾撒，滋味更上一层楼。
芒市街巷里，各式各样的舂鸡脚店随处可见，泡制鸡脚是当地受欢迎的街头小吃。剪开的鸡脚入味十足，柠檬、番茄、冬阴功、蒜香、百香果等口味令人惊艳，每只2.5元，让人回味无穷。
香茅草炸排骨也是当地特色。
排骨外层缠上香茅草腌制后高温油炸，香茅草的清香与排骨的醇香油脂完美融合，刚上桌就香气四溢，吃起来回味无穷。
孔雀在傣族象征吉祥美丽，孔雀宴是傣族极具代表性的宴席之一。
色彩斑斓的菜肴与华丽装饰是孔雀宴的最大特色，以孔雀为灵感，将傣族特色美食摆成孔雀开屏的形状。【梦幻德宏】是游客必吃之选，环境佳且口味稳定，能吃到撒撇、手抓饭、泡鲁达、舂鸡脚等经典傣菜。
品尝完美精致的孔雀宴，怎能错过豪放的傣味烧烤？
芒市文旅局推荐的烧烤，本地人喜爱，外地人也青睐。师傅们娴熟翻转超大肉串，香气诱人，充满人间烟火气。
烧烤上桌后，糊辣椒、泰式酸辣、涮涮辣、腌菜糕等多样蘸水，为食物增添百变滋味。
【破店】【好运牛筋】【牛少爷】是芒市文旅官方推荐的烧烤店，各有特色。破店的虾撒爱上纸包鱼值得一试，鱼炸得酥脆，蘸上鲜美的虾撒，又辣又过瘾；好运牛筋的牛筋1元一串，分量足，几串就能解馋。
以“手”为“碗”的过手米线是阿昌族人掌心里的美味。米线多由红米制成，吃时将米线放在手心，放上剁好的烧肉和佐料，一口吃下十分过瘾。配料可自选猪肉、鸡肉、牛肉，搭配炸猪皮更美味。
【户撒阿昌】是过手米线的热门店，米线纯手工制作，爽滑可口，底料是爽口酸汤，越吃越开胃。
鬼鸡是景颇族名菜之首，名字虽奇特，风味却征服了众多食客。
鬼鸡做法类似手撕鸡，新鲜鸡肉煮熟去骨撕成条，加入芫荽、折耳根等配菜，再放入姜、蒜、小米辣等佐料抓拌，让香味融入每一寸鸡肉，挤上柠檬汁后酸辣爽口，食欲大开。
来芒市怎能错过“中国国菜”之云南十大名宴绿叶宴？
绿叶宴是景颇族传统盛宴，通常有烤鸡、鬼鸡、烤鱼、烤五花肉、拌鸡蛋、土豆焖饭、南瓜饭。
“绿叶宴”的饭用竹筒烧，菜用竹筒舂，盛菜盘是芭蕉叶，喝汤勺是树叶折成，酒杯也是竹筒做的，吃时直接手抓。
02
不出国门尝遍东南亚美食
与缅甸接壤的芒市充满异域风情，东南亚美食自然不容错过。
大街小巷藏着众多东南亚小吃，甩粑粑、缅甸油面、越南卷粉等，不出国门就能享用，且物价低廉。
当地最流行的特色冷饮是泡鲁达，被称为“芒市星巴克”。最初在缅甸、泰国等热带国家流行，后传入芒市等边境地区。西米、椰奶、面包干是泡鲁达的必备三料，可根据喜好加入木瓜冻、紫米等，最后冲入炼乳和冰块。炎热夏季来一杯，神清气爽。
百思达美食城的【勐焕老奶店】，泡鲁达口感偏甜，层次丰富，冰粉、珍珠、冰鱼、紫糯米、新鲜椰丝、缅甸干面包、炼乳和鲜奶等配料，每一口都像在“挖宝”。
甩粑粑是缅甸、泰国特有的街头小吃，类似印度飞饼。超薄饼皮裹着鸡蛋液油炸后切块，淋上炼乳，香甜酥嫩。
缅甸油面是缅甸特色早餐，香脆炸面配上肉沫、肉丝等佐料和调制酱汁，香气诱人。
大街小巷的卷粉更是常见！上世纪越南归国华侨将越南小卷粉引入，在芒市得到传承发展。香菇、芹菜、鲜肉等馅料铺在薄粉皮上卷成圆筒，搭配蘸水，软糯美味。
还有老挝冰咖啡，香浓咖啡加炼乳，冰凉爽滑，是夏季标配！
【百思特】是芒市集中的美食城，甘英泡鸡脚、勐焕老奶等店在此，可吃到缅甸油面、泡鲁达、甩粑粑等异国美食，实现“一站式打卡”。
03
边境小城的烟火气：早餐自由与水果自由
芒市的早点丰富程度令人惊叹！
宽面、细面、汤面、油面、饵丝、米线、馄饨、饺子、包子、油条，稀豆粉配粑粑更是一绝。
云南人的清晨从饵丝开始。
饵丝是云南独有的大米制粉，搭配丰富配菜和调料，柔韧留香，唤醒味蕾。芒市满是饵丝店，【林氏圆子】以圆子为主打，手工牛肉圆子类似潮汕牛肉丸，肉质紧致，拇指大小，搭配新鲜饵丝和肉末汤，鲜美无比。
【烂路早点】是芒市人气早餐店，饵丝10元一碗，分量足。牛肉清汤饵丝汤底浓郁，牛肉入味，下肚后十分暖胃。
除了饵丝，稀豆粉也是芒市人喜爱的早餐。豌豆泡发后用石墨磨成豆浆，过滤后小火慢煮成香醇稀豆粉，加香菜、葱末、花生碎和辣子，搭配刚炸的酥脆油条，开启美好一天。
地处北回归线的芒市，热带水果资源丰富，
牛油果、火龙果、芒果、西番莲等新鲜水果榨汁，一大杯仅15元左右，口感清甜。
在芒市，拌酸果和水果蘸辣椒是特色吃法。青芒果、青梅、羊奶果等裹上辣椒面和盐，咸辣刺激味蕾。
时间充裕的话，建议逛逛芒市的菜市场，【宏利综合市场】即“大菜街”，瓜果价格便宜，早餐小吃店多，环境干净，充满小城烟火气。
这个五一，不想去西双版纳人挤人，不如来芒市逛吃一番！
本文来自微信公众号“那一座城”，作者：大白牙，36氪经授权发布。
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