水果发霉切掉坏的部分还能吃吗？医生提醒霉菌毒素已扩散

最近

“水果切掉发霉的部分还能吃吗？”

登上健康类话题热搜

不少人认为“挖掉霉点就安全”

但医生明确提示：

霉菌毒素早已扩散

肉眼根本无法看见！

发霉的水果

到底有哪些危险？

1. 水果发霉后会产生展青霉素、赭曲霉素等强效毒素，水洗、加热、蒸煮都无法将其破坏。

2. 毒素会顺着果肉纤维悄悄扩散，即便切掉霉斑，剩余的果肉也可能已被污染。

3. 霉菌还会持续繁殖，让整颗水果布满有害微生物。

就算我们把坏的部分切掉，也不能确保剩下的部分对人体安全无害。专家指出，我们看到的“霉”只是真菌身体的一小部分，它的绝大部分其实早已深入果实内部，菌丝才是其主要部分。

菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不利的化学成分。这种情况下，如果非要食用，可能会引发身体不适。

为什么水果清洗后

更容易变质？

我们以为水果表面什么都没有，实际并非如此。像蓝莓、葡萄在清洗前，表面有一层“白霜”，这层“白霜”其实是以齐墩果酸为主要成分的天然蜡质。它是果实自身分泌的，并非人为喷洒，能让果实在下雨时不易沾水，还可抵御部分真菌侵染，延长果实保存时间。

如果将这层蜡质洗掉，看似干净了，实则去掉了保护层，保存时间就会缩短。

若水果出现以下情况，就别再食用了↓↓↓

1. 表皮有霉点、白毛、绿毛，无论大小都不要吃。

2. 果肉变软、发黏，有酒味或异味。

3. 有严重磕碰、破损、腐烂痕迹。

如果剩余水果较多

应该先吃哪种？

专家建议，尽量先食用已成熟的热带水果，如芒果、释迦果、香蕉等。另外柑橘类水果，虽有一定抗真菌能力，但在升温较快的环境中，霉菌活跃度较高，容易腐坏。

像苹果和梨这类水果，自身呼吸强度不高，还有较厚外皮保护，存放时间相对较长。

提醒大家尽量吃新鲜水果

不要过量储存~

编辑 / 宗哲麟

来源 / 央视网

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原标题：《水果发霉了，切掉坏的部分还能吃吗？》

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