节后总饿？不是胃被撑大，这些原因你得知道
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春节为啥一吃就停不下？
春节餐桌摆满炸货、炖肉，长辈还不停夹菜。研究显示，节日胃口大开并非偶然。
首先，视觉和嗅觉先刺激大脑。食物的精美摆盘、诱人色泽和浓郁香气，瞬间激活大脑奖励系统。
其次，情绪推波助澜。欢快放松的氛围里，大脑对“饱”的感知变迟钝，进食成了多巴胺主导的狂欢。
结果就是胃发出“饱了”信号，大脑却还指挥你夹菜：“再来一口。”
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胃真的被撑大了？
空腹和饱腹时胃大小有差异：空腹时成人胃长25~30厘米、宽8~12厘米；饱腹时宽扩至15~20厘米，容1~2升食物，但消化后会恢复原状。
10~12岁时胃容量已和成人差不多，之后无论年龄、身材，胃容量都相差不大，不会因春节多吃撑大，也不会因饿缩小。
那节后为啥更易饿？
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吃得多，饿得快
大脑感知饥饿靠饥饿素（ghrelin）：胃空时胃肠道分泌它，增加胃活动、刺激胃酸，还激活下丘脑弓状核细胞，释放神经肽Y（NPY）和Agouti相关蛋白（AgRP），引发食欲、抑制饱腹激素，让人觉得“好饿该吃饭”。
进食后胃壁扩张，胃壁神经元感知物理扩张并向大脑发信号。随后身体释放瘦素、胆囊收缩素等饱腹激素，大脑才知“饱了”，但激素上升需时间，所以感觉饱时往往已吃多。
胃肠道的解剖结构。在这里胃是扩张更明显的器官，有研究发现肠道上也有扩张感受器，会让人产生饱腹感。| wikimedia commons
连续饱食后，大脑持续接收瘦素信号可能产生“瘦素抵抗”，屏蔽饱腹信号，而饥饿素水平上升，陷入“吃得多 - 饿得快”循环。
“可恶”的习惯
饥饱感知还和时间有关：原本一天两餐，春节三餐或四餐让身体依赖，到饭点就饿。
节日和亲友看电视吃零食的习惯，会在大脑植入“开关”，一看电视就想吃。食物愉悦感与特定时间、场景关联后，遇相应情景就激活记忆，引发食欲、分泌口水。
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实验显示，志愿者每天吃1~2克巧克力，仅4天就产生渴望，看到相似物品就想吃。
情绪也会触发食欲：心情不好或疲惫时，大脑想起美食的美好体验，为了让人开心就想“吃点东西”。
这些因素叠加，人就更易“饿”。
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若饭后饿得快且头晕、手抖，可能是餐后低血糖；糖尿病患者用胰岛素等降糖药可能引发；餐后一两小时就饿还可能与甲状腺激素有关，甲亢会致食欲增加、体重减轻，出现这些症状需及时就医。
恢复正常胃口
精制碳水饱腹感差、血糖波动大，可选燕麦、藜麦等全谷物，富含膳食纤维，饱腹感强，但胃肠弱的人要适量，避免消化不良、胀气。
正餐多吃蛋白质增强饱腹感，高纤维蔬菜减缓消化、促进饱腹激素释放。
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想吃零食可选健康坚果、鸡蛋、豆腐，提供优质脂肪和蛋白。
保证7~9小时睡眠、定期锻炼、调节压力，有助于控制食欲、调节饥饿相关激素。
胃没真被撑大，给点时间胃口就会恢复。
节后同事：全员饿人。
参考资料
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[11]https://my.clevelandclinic.org/health/body/22446-leptin
[12]https://health.clevelandclinic.org/how-to-tell-when-you-are-full
[13]https://www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/hunger-and-fullness-awareness
本文来自微信公众号“把科学带回家”（ID：steamforkids），作者：Ziv，审校：阿娴 ，36氪经授权发布。
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