给爱吃面的你：这样吃更健康

日常生活里

你更偏爱米饭

还是面食呢？

这个选择或许和你的心血管健康、体重管理息息相关

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爱吃面食的人

心血管疾病风险会更高吗？

有研究表明，常吃面食的人群心血管疾病风险相对更高。和偏好米饭的人比起来，以小麦类面食为主食的人，心血管疾病风险高出40.8%。

研究人员分析，和精制小麦相比，大米的脂肪、钠含量更低，升糖指数也更低，能减轻人体内的氧化应激反应，降低胰岛素抵抗的可能性。

另外，小麦研磨成粉后精细度更高，营养流失较多；而且面食的烹饪方式常使用较多油盐，也会增加健康负担。

爱吃面食的人

更容易发胖吗？

相对而言，爱吃面食的人确实更易发胖，主要有三个原因。

●营养成分差异

以蛋白质为例，小麦中的谷蛋白会减少身体产热和脂肪消耗，更容易导致发胖；而大米中的稻米蛋白则有助于促进脂肪分解、抑制脂肪吸收，能降低肥胖概率。

●煮熟后的热量不同

大米吸水率更高，煮熟后，同等重量的面食热量可能是米饭的两到三倍。

●膳食结构区别

很多人吃面时可能只吃这一种主食，但吃米饭通常会搭配蔬菜、豆制品、鱼虾等食物，这些多样化的食物能帮助维持能量平衡和正常代谢。

面食并非不能吃

关键是要健康食用

吃米饭就一定比吃面健康吗？不一定！关键在于食用方法是否得当。

●控制食用量

《中国居民膳食指南（2022）》建议，面食每日食用总量控制在150克左右为宜，且不宜天天吃，应和其他细粮、粗粮交替食用。

●别只吃白面

荞麦面、青稞面、玉米面、桑叶面、菠菜面、魔芋面等，制作时加入了粗粮或蔬菜汁，既能丰富面食营养，又能发挥粗粮和蔬菜的益处，对健康更有利。

●烹饪时少油少盐

炒面、拌面、焖面等烹饪方式会加入大量油盐，不如清汤面健康，应减少食用频率。

●注重营养搭配

吃面食时，搭配蔬菜和蛋白质类食物，既能保证营养均衡，也能减少热量摄入。

编辑：叶丽琴

校对：包定波

原标题：《转给爱吃面的朋友》

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