对话上门做年夜饭的95后女生：春节整月预估收入4.5万背后的故事

春节，是阖家团圆、围坐守岁的温馨时刻。有人归心似箭奔赴故乡，只为一场久候的团聚；也有人选择坚守岗位，在烟火缭绕中，用一桌桌热气腾腾的饭菜，为他人传递团圆的味道。

某视频平台上，一位在长沙从事上门私厨近三年的年轻人的故事引发关注。这位95后女孩，今年春节“先斩后奏”，决定留在长沙为客户上门制作年夜饭。据她透露，春节当月的收入预计可达4.5万元。

2月18日，红星新闻记者对话了这位私厨从业者曾恋。针对网友对其收入真实性的质疑，她表示，春节前半个月已挣约2万元，春节期间10天预计能挣2.5万元。“春节收入高于平时，主要是因为这段时间食材和人工费用都会上涨。”

▲工作中的曾恋 受访者供图

回应春节收入：

年夜饭10菜包食材1888元、不包食材988元

记者：这次春节选择“先斩后奏”留在长沙上门做年夜饭，最主要的考量是什么？家人最初的态度如何？

曾恋：我做私厨快三年了，这几年积累了不少有节假日上门做饭需求的客户，他们年前就提前预约了过年期间的服务。同时，我在抖音上分享的私厨日常也吸引了部分客户。选择留下，最核心的原因是春节订单多、收入高。

家人一开始是反对的。从小到大我都和家人一起过年、吃团圆饭，这是第一次独自在外过年，他们很难接受。但我觉得年轻就要能吃苦，现在多赚钱，努力过上想要的生活，以后日子会轻松些。高收入和高强度工作是相辅相成的，想要获得就要承受。

记者：春节当月收入预估近4.5万元，这个数字是怎么算出来的？

曾恋：春节收入高是私厨行业的普遍现象，因为食材和人工费用都会涨价，预约订单也会大幅增加。目前我预估春节（2.16-2.26）期间能挣2.5万元左右，之前半个月已有约2万元收入，整个月预估4.5万元，保守点4万元肯定有，4.5万算是一个目标。

记者：年夜饭定价10菜包食材1888元、不包食材988元，这个定价是怎么考虑的？

曾恋：平时节假日和普通日子收费会低一些。春节包食材1888元，一是考虑到客户春节预订食材不便，我有稳定的供货商；二是春节物价浮动，收费调整很正常。不包食材988元，是因为部分客户会从乡下带自家种的蔬菜、养的鸡鸭，只需要我上门烹饪，所以只收服务费。

服务时，我会先明确客户需求，比如是家人生日还是商务宴请，有无忌口等，再推荐合适菜单。如果代买食材，我会早上亲自去菜市场挑选，海鲜和肉类提前一天预订优质货源，保证品质。

▲工作中的曾恋 受访者供图

记者：“把厨师请回家”和传统餐饮相比，上门私厨的优势在哪里？

曾恋：私厨兴起的核心原因是隐私性、便捷性和食品安全性。客户不用出门就能在家宴请，吃到可口美食。食材可自行采购或让我们代买，过程透明，客户更放心。

回应质疑：

收入靠手艺和辛苦换来，绝非虚构

记者：有网友质疑“一天最多接中午和晚上两单”，觉得收入数据不现实，你怎么回应？

曾恋：我的订单类型多样，包括家宴、商务宴请、团建、乔迁宴等，报价根据需求和菜单而定，包含服务费、交通费和可选的食材费。有时一天在一个客户家做几桌，单笔收入就高；有时只做家常菜，收费就低。收入高低看订单类型、菜品档次和工作量，都是靠手艺和辛苦换来的，绝非虚构。我做了三年私厨，积累了稳定客源，平常月入3万元，在行业里算比较高的。

记者：你认为自己月入3万元的底气是什么？

曾恋：私厨行业收入差异大，有人不到一万，有人两万以上，这和技术、服务、口味、口碑息息相关。手艺好、服务细、客户认可，订单自然多，收入就高，这是市场规律。

我从小喜欢做饭，真的热爱这一行。刚入行时摸爬滚打，骑600块的二手电动车跑遍长沙，搬重物、爬楼梯是常事，还曾把手剁伤差点肌腱断裂，但休息时仍跟着同行学习。后来通过小红书、抖音吸引客户，订单越来越多，我也不断打磨菜品和服务，力求脱颖而出。

记者：如何看待私厨行业缺乏监管的担忧？

曾恋：这种担忧很正常，毕竟上门服务不像餐厅有固定场所和常态化监管。我在服务中把食品安全和质量放在首位，代买食材时选新鲜合格的，调料、餐具甚至锅具都自己准备，确保客户省心。我有职业底线，不吃客户一口食物，保持专业卫生。

关于行业规范，我认为厨师证、健康证是从业底线；希望有正规平台对接客户和私厨，避免爽约；平台可展示厨师菜单，方便客户选择；还可建立评分评价体系，让客户选到靠谱厨师。

希望做家里的顶梁柱

靠手艺在长沙站稳脚跟

记者：新年希望在长沙买房、接家人来过年，这个目标对你意味着什么？

曾恋：中国人一辈子都在为“家”努力，我也一样。我出身农村，接家人来长沙过年不只是目标，更是责任。我想成为家里的顶梁柱，靠努力在长沙站稳脚跟，给家人更好的生活。

节假日的高强度工作不是常态，非节假日订单会减少，工作节奏更平缓。职业上，我只想做好每一道菜，对得起客户，一步一个脚印。未来希望成为真正的大厨师，靠手艺立足，赢得尊重。

记者：对想进入私厨行业的年轻人有什么建议？

曾恋：很多人入行后半途而废，因为他们以为钱好挣、时间自由，实际并非如此。想做好私厨，必须深耕，要有专业素养和职业素质，真正热爱做菜。

长期站立劳作让我有轻微肌肉劳损和腱鞘炎，但年轻人就要拼，这点伤痛不算什么。压力大时，我会逛市场买调料、器皿，这些小物件能缓解焦虑。

能吃苦、肯钻研、重口碑、守底线，坚持下去才能在行业里走得稳、走得远。