寒意愈浓！萧山人更念这些暖身美味

冬日寒风掠过

凉意直钻骨缝

心底便忍不住牵挂起

那些暖乎乎的吃食

对萧山人来说

“暖乎乎”有着清晰的模样——

它有色彩，是灶火跳动的艳红

也是蒸笼掀开时漫出的白雾

它很实在，藏在早晚的街巷里

摆上一日三餐的餐桌

它还带着岁月的印记

存着一代代萧山人的专属回忆

第一口就馋

那碗楼塔大豆腐

萧山的豆腐看着朴素，来头却不小。

传说楼塔大豆腐和当地名医楼英有关。他曾给一个面黄肌瘦的年轻人看病，知道对方病根是饥饿乏力。就嘱咐他用清水炖骨头熬汤，等汤熬成奶白色，捞出骨头，放进切好的春笋丝，再把豆腐切成小块慢慢滑进汤里。汤沸腾后，淋入调好的山淀粉。没多久，一碗香气四溢的豆腐羹就做好了。年轻人慢慢吃下，脸上渐渐有了血色，身体也有了力气。

刚出锅的楼塔大豆腐烫嘴又喷香，舀一勺尝尝，豆腐的滑嫩、笋丝的爽脆、芡汁的稠润和汤汁的咸鲜融合在一起，顺着舌尖一路暖到胃里。

第二口就馋

那碗三鲜汤

听到“三鲜汤”，就以为碗里只有三样食材？不对不对。在萧山，“三”只是这碗汤丰盛程度的下限，可不是上限。

它讲究的是“多且鲜”，雪白的鱼圆、红亮的河虾、金黄的蛋饺、圆润的肉圆、脆嫩的猪肚、鲜美的鸡肉、清甜的冬笋……可以说是水陆空的美味都聚在一起了，难怪它能成为逢年过节餐桌上的主角，少了这一碗就觉得不够圆满。鲜味一层层叠加，才能炖出一锅团圆的味道。

一碗下肚，好像把整个冬天需要的暖意都吃进了肚子里。

第三口就馋

那份义桥羊肉

在萧山找羊肉，那肯定得去义桥。

义桥羊肉，白切的最绝。宰杀、褪毛、清理、开剖、剔骨、烧煮、压制，做法听着简单，但其他羊肉很难超过它。端上桌的羊肉颜色白净，也没有让人讨厌的膻味，至于吃法，只蘸一碟细盐或者酱油就够了。

而对当地人来说，冬天暖胃的回忆，是从摊主家里直接买的一锅羊筒骨热汤——懂行的老食客提着锅，沿着熟悉的路，去打一碗连肉带骨的浓汤。回到家端上桌，汤还是热的。孩子闻到香味就急着要吃，先喝一口热汤暖暖胃，再吸一口骨髓尝尝鲜，最后还要就着羊肉皮吃饭，一顿饭吃完，脸蛋红扑扑的，心里暖洋洋的。

第四口就馋

那口滚烫软糯的烤红薯

童年烤红薯的记忆是“粗糙”的。

往烧着火的柴火灶里扔几个红薯，看着火慢慢把红薯表皮烤到焦黑，再用火钳夹出来放凉。这时候，心急的孩子等不及热气散掉，就急着剥开外皮，“呼呼”地吹几下就要咬一口里面的蜜肉，淡淡的甜味裹住味蕾，别提多幸福了。

后来，这个带着暖意的记忆转移到了寒风中的街巷，放学后，去飘着红薯香气的摊位上买一个，站在寒风里咬一口热乎的，暖意慢慢升起来。

第五口就馋

那桌萧山蒸菜

以前农家的大灶，蒸一锅饭要花时间，萧山人就顺势在饭锅上架起竹蒸架，摆上四五碗菜，随着热乎的白烟冒出来，饭熟了，菜也做好了，省时省力，味道却一点不含糊。

这就是萧山蒸菜的由来。在萧山长辈手里，什么都能蒸。

毛豆一蒸软糯鲜甜，撒点盐调味，一抿就脱壳；蒸好的茄子、四季豆淋上酱油，就是最原本的蔬菜味道；南瓜蒸到软烂，拌上猪油或者酱油，就是美味。还有茭白、笋、秋葵……只要食材够新鲜，蒸出来的味道就不会差，吃的就是一个“原汁原味”。

天越冷，人就越贪恋

这一口口的“暖乎乎”

这些味道

串起了萧山人的冬日时光

它们是暖乎乎的美味

更是暖融融的乡情

这个冬天，如果觉得冷

不妨跟着热乎的烟火气去找找

前面总有美味在等你

能暖了胃，也能安下心

文字/林青颖 楼丹瑜

图片/区融媒体中心 区融媒体文旅局、楼塔镇分中心 萧友圈 李钰涵

资料/区融媒体中心

编辑/楼丹瑜

责编/徐寒

终审/祝春

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