米村拌饭入局轻食赛道 餐饮品牌跨界布局成趋势

出品/红餐网 撰文/桂湘
近日，红餐网留意到，知名快餐连锁品牌米村拌饭在青岛部分门店推出了全新的“轻食拌饭系列”，这一举措让不少人猜测其有意进军轻食领域。从米村拌饭官方点单小程序可以看到，此次推出的轻食拌饭系列包含四款产品，分别是牛油果时蔬拌饭、深海金枪鱼牛油果拌饭、照烧鸡腿肉牛油果拌饭以及烤牛肉牛油果拌饭。在价格方面，轻食系列产品比米村拌饭原有常规拌饭的13.9-25.9元/份略高，定价在20.9-33.9元/份。 △图片来源：米村拌饭小程序截图 米村拌饭的轻食系列产品刚一推出，就受到了不少网友的期待，还有网友在线催促，询问“什么时候能在全国推广”“希望我们这里也能尽快上线”。
实际上，不止米村拌饭，红餐网观察发现，近年来有很多餐饮品牌都通过差异化的跨界方式进入轻食赛道，希望借此找到品牌新的增长方向。
比如Tims天好咖啡，今年5月，Tims天好咖啡在原有产品中增加了奥尔良厚切鸡腿肉、高蛋白金枪鱼、韩式泡菜牛肉三款能量碗，售价在35-42元。美团数据显示，上线没几天，很多门店的金枪鱼、奥尔良鸡腿肉能量碗套餐就卖出了200多份，很受消费者欢迎。
袁记云饺也有类似的市场布局，早在去年7月，袁记云饺就在全国3000多家门店推出了中式轻食鲜饺“魔芋燕麦鲜饺系列”。这款新品以高蛋白、低脂肪的鸡胸肉为馅料，饺皮则用燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉代替了常规的小麦粉，定价为10个15元，15个18元。
因为兼顾了消费者对营养和低碳的需求，袁记云饺的“魔芋燕麦鲜饺系列”推出后得到了不少消费者的认可。当时红餐网走访发现，该产品上线当天就销售火爆，傍晚6点前，广州多家门店就已经售罄。
在一些餐饮品牌通过增加产品线布局轻食的同时，还有部分品牌直接推出了轻食副牌（店型）。
比如肯德基，早在2017年就推出了主打轻食的新品牌肯律轻食。依托肯德基成熟的供应链和品质标准，肯律轻食主打谷物能量碗、焖饭能量碗、帕尼尼等主食。凭借新鲜的食材和可靠的品质，肯律轻食的门店数量稳步增加，根据百胜中国财报，目前已在高线城市开设了100多家门店。
新茶饮品牌奈雪的茶在今年3月推出了全新的“奈雪green”轻食店型，产品包括轻食和轻饮，价格在19-29元。官方数据显示，目前“奈雪green”已在北上广深等城市落地超过30家门店。奈雪的茶方面此前表示，未来将以健康为核心，探索轻食领域更多的可能性。 △图片来源：奈雪的茶官微
为什么越来越多的品牌跨界布局轻食赛道呢？
根据未来轻食产业研究院《2025年度轻食产业数据报告》，2023年国内轻食市场规模已超过1600亿元，预计未来五年将以年均30%的增速持续增长。随着消费者健康意识的不断提高，轻食市场可能会迎来新的增长期，这或许是众多餐饮品牌发力轻食的重要原因。
此外，业内人士分析，像米村拌饭这样的品牌增加轻食产品线，不仅可以利用原有的供应链降低成本，还能拓展白领、健身人群等消费场景，提高门店的坪效。
后续，米村拌饭是否会在轻食产品上有进一步的布局，红餐网将持续关注。
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