筹备两年终亮相，必胜客汉堡专营店“必胜汉堡”正式开业
出品/红餐网
撰文/柯愉乐
继必胜客卖烤串引发热议后，百胜中国又出手推新品牌了。
12月27日，“必胜汉堡”全国双首店在深圳开业，主打“西餐级汉堡”，面团现烤，肉饼现煎，人均消费40多元。
实际上，早在2023年，必胜客就已在门店推出汉堡产品“比萨堡”并持续售卖。此次开设的汉堡专门店有何特别之处？能否在竞争激烈的汉堡赛道中脱颖而出？让我们一同探究。
01
现烤现做，单个汉堡23元起售
红餐网实地探访发现，必胜汉堡首店选址于深圳福田与龙华的核心商圈，与必胜客主品牌相邻开店。
两家必胜汉堡均由必胜客门店改造而成，新闻路店占用了原门店一楼区域，大浪店则将一楼一半空间改建为汉堡店。门店外围除排队区外，还设置了用餐卡座，方便行人休息和点餐。
值得关注的是，两家必胜汉堡并未与必胜客共用后厨，而是单独划分区域作为后厨。
新闻路店工作人员介绍，围挡装修期间，除更换门头外，后厨布置是较为重要的工作。也就是说，楼上的必胜客与楼下的必胜汉堡拥有各自的厨房、用餐区和点餐功能区。顾客可在两个空间内自由穿梭，在必胜客就座的顾客也能下单汉堡并送至楼上用餐。
1、现烤现做，告别“预制感”
必胜汉堡核心产品定位“只做西餐级汉堡”，最突出的差异体现在汉堡胚制作上，摒弃传统面包，采用必胜客招牌的比萨面团，且为现场烤制。
除现烤汉堡胚外，必胜汉堡还通过开放式厨房，向消费者展示肉饼制作、现场分切菠萝片等全过程。例如新闻路店专门将铁板朝向街道，路人可透过玻璃直观看到肉饼、菠萝片等在高温铁板上滋滋作响的场景。
食材方面，必胜汉堡着重强调用料的新鲜与高品质。比如经典意式肉酱牛堡中的肉酱由新疆番茄经900小时晾晒制成，三重芝士大满贯牛堡选用三种进口芝士，鸡蛋则为有机富硒土鸡蛋等。
2、总SKU近30个，主打精致一人食
菜单显示，门店共售卖10款汉堡，分为牛堡、鸡堡两类，售价最低23元/个，最高42元/个。
除汉堡外，门店还提供8款小吃和9款饮品，小吃包括炸鸡、薯条、芝士派等，总SKU接近30个，对于汉堡专门店而言已相当丰富。
据大众点评数据，必胜汉堡人均消费43元，与必胜客客单价相近，但高于肯德基、麦当劳，后两者客单价在20-30元之间。不过因开业，门店推出了诸多促销活动，如明星汉堡买一送一、全场汉堡免费升级为三件套等。
此外，与必胜客更侧重聚会场景不同，必胜汉堡更注重打造一人食场景，以单人、双人桌为主。新闻路店大致可同时容纳50人用餐，大浪店则能同时接待约20人。
02
筹备两年，必胜汉堡能否突出重围？
必胜客进军汉堡赛道早有筹备。
公开报道显示，至少从2023年12月起，必胜客已在部分城市、部分门店推出新品系列“比萨堡”，包含4款汉堡，单价在20-30元之间。
试水不到半年，2024年4月，“比萨堡”正式在全国上线。官方点单小程序显示，目前“比萨堡”系列产品有秘汁炭烤风味牛堡、招牌秘制鸡腿堡等5款汉堡，单品售价大多在20元以内，与肯德基、麦当劳普通汉堡售价相近。
“比萨堡”推出初期，“西餐级汉堡”“现烤现做”等便是其宣传重点。这也使比萨堡与麦肯等品牌的汉堡产品形成差异化，必胜汉堡开业后，不仅产品更丰富，平均价格也提升至25元以上，定位更为高端。
必胜客为何要开设汉堡专门店？
一方面，如前所述，产品经过前期市场试水，已在不少消费者心中建立起差异化认知，具备一定口碑和消费基础。
另一方面，这或许与百胜中国的多品牌布局计划相关。根据官方披露的最新数据，全国肯悦咖啡门店已突破2000家，专注于能量碗和超级食品冰沙的KPRO，目前已在高线城市发展出100多家分店。必胜客于2024年推出的新店型WOW，在全国有超过250家门店。
2025年下半年，百胜中国推出副牌的动作更为频繁。
8月推出炸鸡兄弟，分为中式店和韩式店，目前在上海已有四家店。12月，主攻夜间经济的必胜炙烤串在上海开业，此次又轮到汉堡。
而汉堡赛道竞争异常激烈。国际品牌有肯德基、麦当劳等西式快餐巨头，国内则有华莱士、塔斯汀等万店规模的品牌，每个对手都颇具挑战。
具体到现制汉堡领域，魏家凉皮旗下的魏斯理汉堡、来自纽约的高端汉堡品牌Shake Shack等也不容小觑。以客单价同样在40元左右的魏斯理汉堡为例，其近两年扩张速度明显加快，目前全国已有超过50家门店。同时，其口碑和人气都居高不下，被称为“国产汉堡天花板”。
当然，必胜汉堡背后有必胜客全国超4000家门店、百胜中国成熟强大的前端运营和后端供应能力等作为坚实后盾。这意味着，深圳首店模式一旦成功，必胜汉堡也可能像肯悦咖啡那样快速布局。
在存量竞争时代，餐饮巨头们正通过不断孵化“轻量化、专门化”的副牌，全面争夺年轻人的消费市场，未来必胜汉堡的发展情况，红餐网将持续关注。
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