3个月狂销800万杯！冬季茶饮爆品如何炼成？

出品/红餐网

撰文/李金枝

每年冬季，草莓都是新茶饮品牌争夺味蕾与流量的核心。12月以来，书亦烧仙草、奈雪的茶、蜜雪冰城等十多个品牌已上新超30款草莓产品，从创意拼配到经典回归，草莓饮品不仅是冬季“C位”，更折射出行业产品策略的迭代。

今年草莓饮品大战中，书亦烧仙草的草莓布丁奶绿和草莓奶云麻薯上市3个月销量破800万杯，成草莓季爆品之一。

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9.9元手作草莓，3个月卖出800万杯

每年草莓季是茶饮品牌推新促销的关键节点。今年品牌更回归经典，不再追噱头，而是靠稳定品质与清晰价值感打造长销品。

前两年草莓饮品爱加香辛料、益生菌等猎奇元素，今年更多搭配常见水果、米麻薯、布丁等经典小料。书亦的草莓奶云麻薯、草莓布丁奶绿等新品，遵循“鲜果+经典茶底+特色小料”逻辑：当季草莓为基础，配茉莉、乌龙等茶底，加手作麻薯、现熬布丁，既保证口味普适性，又用咀嚼感和风味层次强化记忆点。

书亦坚持用云南、大凉山西昌的露天草莓，通过合作基地集采稳供应链。露天草莓“八分甜两分酸一分奶味”，风味更佳。门店现场手作：草莓清洗切丁现打成果浆，草莓布丁奶绿的布丁也是现熬。虽增加运营复杂度，但肉眼可见的新鲜与价值感无可替代。

书亦延续“有料有趣”理念，如草莓奶云麻薯用乌龙茶汤、真牛乳，配新鲜草莓和泰国米粒糯香麻薯，让消费者“嚼着喝”。不少消费者评价“能喝到真实草莓果肉，果香自然”“糯叽叽清爽不腻”“性价比拉满”。

定价上，书亦锚定9.9-12元大众区间，还发100万张优惠券降尝鲜门槛，精准击中大众对“平价优质”草莓茶饮的需求。此外，草莓新品用草莓形状杯套，赠草莓发夹、粉色小背带裤等周边，设计可爱，自带“出片”属性，拉近与消费者情感距离，契合圣诞、元旦等节日氛围，让顾客买的不仅是饮品，更是可分享的“仪式感”。

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行业风向转变：从流量驱动到回归产品价值

过往茶饮行业曾陷“流量内卷”，靠猎奇概念、网红营销吸引关注却昙花一现。2025年风向转变，品牌回归“好喝、放心、有价值”的产品主义。

这一方面因消费需求变化：年轻群体从“感性跟风”转向“理性决策”，不愿为营销故事、浮夸概念付溢价，更愿为真实体验、扎实品质买单。MobTech研究院调查显示，74.8%消费者认为健康茶饮应使用纯天然真材实料，其次是配方透明、制作安全、无添加。

另一方面，行业增速放缓，单纯靠门店扩张或流量轰炸难持续，竞争焦点转向夯实产品与体验内功，推动品牌走向价值竞争。书亦草莓新品的热卖，是定价、原料、体验到营销的精准运营，从主流客群核心需求（品质放心、价格敏感、口感稳定预期）出发，让两款产品3个月卖800万杯，其中草莓布丁奶绿上市1个月卖300万杯。

这不仅是季节性产品成功，更是品牌“回归价值创造”战略的体现。书亦COO聂留趁表示，品牌要匹配客群和自身基因，18周年明确提出“回归价值创造”。2025年以来，书亦将“质价比”和“健康”作为产品战略关键词，4月回归的橙漫山茶花3个月售1000万杯；10月推出的葡萄茉莉奶绿、芒果茉莉奶绿、草莓布丁奶绿等3款产品累计销量破1000万杯。

这种“价值回归”让书亦跳出流量营销怪圈，通过持续输出符合核心定位的产品，沉淀长期品牌心智。价值并非简单“低价”，而是建立在品质、成本可控基础上的综合能力，背后离不开强大供应链。

书亦2023年实现全系产品“0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸”，坚持用好果好茶好奶，严控原料产地和供应链管理。为保障原料供给稳定，书亦构建完善供应链体系：30余个合作种植基地，自建29个多温一体仓、9个水果仓、5个海外仓及200多条冷链专线，形成“产地－加工－仓储－配送”闭环。

这套体系有效降低中间流通成本，实现成本精准可控，更确保原料从产地到门店的新鲜度，为产品品质稳定输出提供坚实保障。

结 语

2025年市场表现显示，茶饮行业竞争进入深度博弈阶段。未来品牌既要懂原料、工艺，更要懂消费者情绪需求。在消费理性化、行业回归本质的趋势下，书亦的实践证明，只有精准洞察消费者核心需求，将“好喝、放心、高性价比”落到实处，通过供应链、产品力、体验感全链路优化构建价值壁垒，才能在激烈竞争中站稳脚跟。

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