永辉超市瓯海银泰店开业温州区域“胖东来模式”调改圆满收官

2025-12-27

宽敞明亮的卖场通道中，降低高度的货架让整个空间一目了然，试吃台前围满了品尝永辉橙汁的年轻人，调料区一位阿姨正拿着放大镜仔细查看商品标签——这是永辉超市温州龙湾万达店完成调改后的日常场景。

2025年3月28日，龙湾万达店焕新开业，成为永辉超市在温州落地的首家“胖东来模式”调改门店。据了解，该店开业次月销售额同比增长160%，客流量同比提升超120%，为后续调改树立了成功标杆。此后8个月里，永辉陆续完成龙湾吾悦店、瑞安吾悦店、平阳万达店的调改并开业。12月26日，瓯海银泰店调改完毕正式迎客，作为温州区域调改的收官之作，它不仅完善了区域布局，更标志着永辉在温州的标准化品质模型正式确立。

商品结构深度优化本地化与鲜食成核心亮点

调改后的门店商品体系全面革新：原有11021支商品中，下架5720支，新增3438支，最终商品结构匹配胖东来商品结构的80%，进口商品占比达15%。调整重点聚焦鲜食品类，烘焙与熟食占比提升至约25%，新增草莓盒子奶油蛋糕、山茶花山泉吐司、半斤榴莲肉榴莲千层等网红单品。

熟食区新增北京烤鸭、现炒板栗、奥尔良烤鸡、三文鱼寿司、手工包点、披萨、凉皮等多个美食档口，显著增强了卖场的烟火气。

水果区围绕“优质优价·品项丰富”原则，布局民生刚需、特色差异、年轻潮流三类商品，智利车厘子、丹东红颜草莓等应季商品持续热销；

蔬菜区引入板栗系列、菌菇系列、涮菜系列及有机菜、沙拉菜；肉禽区导入慢养300天土猪、本地黑猪，满足消费者多样化需求。

为深化对行业标杆的学习融合，门店特别设置“胖东来自有品牌专区”，集中陈列DL饮用天然矿泉水、DL宝丰自由爱白酒、DL果汁等特色商品，让温州消费者在家门口就能体验胖东来的品质好物。

同时，永辉自有品牌体系全面强化，“品质永辉”系列重点展示，如“品质永辉橙汁”“品质永辉微胶囊香氛酵素洗衣液”“品质永辉安心纸面巾”等，以高性价比精准契合消费者对品质生活的进阶需求。

平价策略结合主题营销强化民生属性与体验链接

在提升商品品质的同时，门店坚守“优质平价”的民生承诺，筛选高频日常商品，在保障品质的前提下实现亲民定价。例如蔬果区西兰花6.59元/斤、榴莲19.9元/斤、中排17.9元/斤，从基础食材到高品质肉禽，均以实惠价格满足家庭日常所需。

此外，为贴合冬季消费热点，门店同步启动“有料火锅局”主题活动，将调改后的优质牛羊肉、活鲜水产、精品净菜等食材以专区形式一站式呈现。

据门店负责人介绍，活动中的核心食材如大别山黑山羊经过严苛品控：精选6-8月龄羔羊，经24小时排酸及全程恒温冷链配送，20小时内即可送达门店，确保肉质鲜嫩。

场景与服务双升级打造社区生活中心

门店通过拓宽通道、取消强制动线提升购物舒适度，针对周边大学城商圈引入年轻化外租业态，增强顾客场内场外的可逛性。服务细节尽显人文关怀：货架配备放大镜、私密商品提供粉色连续袋、入口设置宠物寄存处并配备饮水设备；便民服务区新增身高体重测量仪、血压仪、充电宝、直饮水、四季茶饮、微波炉等设施，收银线外为购买冷藏冷冻商品的顾客准备免费冰袋，还提供易碎品打包、免费捆扎、礼品包装等全方位服务。

服务层面，肉禽水产区除提供剔骨、切丝、杀鱼、高端海鲜清洗打氧等标准化服务外，还推出特色项目：购买特定商品可享免费烤制、现煎，如买天农清远走地鸡可免费烤制，调理牛排、法式羊排可免费现煎。同时严格执行鲜度管理，现切水果推行“468原则”——制作后4小时8折、6小时6折、8小时下架；熟食、烘焙、肉类等部分产品实行限时折价与日清制度，确保商品品质。

员工体系革新驱动服务可持续性

“员工幸福，顾客满意”是永辉“胖改”的核心理念之一，瓯海银泰店的员工体系变革充分体现了这一点。调改后员工人数从107人优化至100人，平均薪资同步提升，员工满一年可享10天带薪年假，门店还增设员工休息室、更衣室，改善工作环境。这些举措旨在打造有温度的职场，通过提升员工幸福感，向顾客传递更优质的服务体验。