大雪节气里的老北京味道

来源：老北京城

大雪节气至！

这意味着北京将正式步入冬季最寒冷的时段，

降雪的概率，也比小雪节气时增加了许多。

（摄影：赤耳）

大雪，

同样是“进补”的好时节，

“冬天进补，开春打虎”

都知道北京人爱吃，

每个节气都有对应的特色吃食。

那大雪这天，老北京人会吃些什么呢？

涮羊肉

《旧都百话》记载：

“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味……”

（摄像：赤耳）

北京人吃涮羊肉讲究铜锅炭火，

汤底清亮，只放大葱和姜片。

等炭火烧得锅里清汤滚开时，

拿起筷子夹着红白相间、薄而不碎的羊肉片，

往锅里一涮，

等肉色一变，再蘸上麻酱小料，

入口，酱香与肉香交融，十分美味。

“先涮肉后涮菜”

白菜、粉丝、冻豆腐、蒿子秆儿……

再来点丸子，

配一口白酒，

等吃饱了抹抹嘴，

再美美地睡上一觉，

醒来和三五好友喝喝茶聊聊天，

北京冬天的暖阳格外珍贵。

红枣糕

每个节气在稻香村都能买到对应的吃食，

大雪时节，又该排队去买红枣糕了。

（图片来自微博博客：核桃丫头）

红枣糕，光听名字就觉得暖和。

再闻这枣香味，可真让人嘴馋！

（图片来自：北京稻香村官网）

红枣糕，

选用黑小麦、黑香米、黑玉米、黑小米、黑芝麻

五类养生黑粗粮为主要原料，

再配以大红枣、蜂蜜、核桃仁。

吃上一口，甜度适中，口感和枣泥蛋糕有点像。

莲藕

大雪节气，最适合吃莲藕。

藕的吃法不少，

但北京人偏爱炸藕合。

香酥的外皮裹着脆中带糯的藕，

藕里还夹着香香的肉馅儿。

一口咬下去，能尝到多种味道和口感。

这是北京人从小到大吃不腻的吃食。

小编也是最近才知道，

原来莲藕分七孔和九孔，

七孔藕淀粉含量较高，水分少，

糯而不脆，适合做汤；

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，

凉拌生吃或清炒最合适。

白萝卜

在北京有句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜”，

在寒冷的冬天，

来上一碗热气腾腾的萝卜汤，

再合适不过了。

白薯

过去天气一冷，

在胡同口、大街上，肯定能看到推车卖烤白薯的大爷。

吃烤白薯，

是北京孩子最甜蜜的回忆。

趁热撕开有些焦糊的外皮，

满眼橘红色的白薯瓤，热乎乎地咬上一口，别提多甜了，

还没吃完，小手就被捂暖了。

栗子

北京人有多喜欢吃糖炒栗子？

您往地安门秋栗香门口看看，

那长长的队伍，就像不要钱似的。

（图片出处见水印）

现在正是吃栗子的时候，

买上一斤，边走边吃，

感叹着一年又要结束了~

山楂

“冰糖葫芦咯~”

还记得小时候，一到冬天就盼着吃糖葫芦。

酸甜可口的它曾给我们带来多少快乐~

眼瞅着2024年也没几天了，

今天也是周末，好好吃一顿，

一起期待一场大雪的到来！

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