秋日白果：营养药膳佳，食用安全勿忽视！

白果，也叫“银杏子”，是银杏干燥成熟的种子。它味道甘中带微苦，还散发着清香，口感软糯且回味甘甜，是深受大家喜爱的秋日小零食。今天，上海市光华中西医结合医院药剂科刘渊漪，将教大家两款白果药膳的做法。

药用价值

白果主要分为药用和食用两类，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。银杏种子成熟采收后，去掉肉质外种皮，洗净后稍蒸或略煮，再烘干就可以了。

白果味甘、苦、涩，性平，有毒，归肺、肾经，主要功效是敛肺定喘、止带缩尿，可用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频等症状。需要注意的是，生食白果是有毒的。

药膳推荐

白果祛痘粥

原料：带壳白果约30克、大米约100克、白糖约20克。

做法：先把白果去壳、去芯，然后将白果和大米淘洗干净，一起放入锅内，加入适量清水。先放在武火上煮沸，再用文火煮半小时，最后加白糖调味。

功效：每天吃一次，每次吃约150克粥，这道药膳有抑制痤疮生长和消炎的作用。除了吃，白果还可以外用。把少量白果捣成粉末状，放在干净的小碗里，加适量纯净水，调成黏稠状，用棉签蘸着涂在痤疮上，早晚各一次，对不太严重或者刚出现的小痤疮比较有效。

白果炒西芹

原料：去壳去芯白果约15粒，西芹200克，胡萝卜半根，蒜末、食盐、食用油、水淀粉适量。

做法：先把白果提前煮熟或蒸熟（10分钟），捞出沥干。西芹撕掉老筋，斜切成段；胡萝卜切片。锅里烧水，水开后加少许油和盐，把西芹和胡萝卜焯烫30秒捞出过凉。热锅冷油，放入蒜末爆香，先加入白果稍微翻炒，再加入焯好的西芹和胡萝卜，快速翻炒均匀。加盐调味，最后淋入少许水淀粉勾薄芡就可以了。

功效：这道药膳能清热利尿、降压降脂、润肺通便，特别适合“三高”人群。

医师良言

生吃或者过量吃白果可能会导致中毒，小儿误服中毒的情况尤其常见。吃白果做的食品也不能过量。

生吃白果中毒的症状通常在吃后的1 - 12小时出现，表现为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重的可能会因为呼吸衰竭而死亡。少数人会出现感觉障碍、下肢瘫痪的症状。

此外，白果的外种皮有毒，会刺激皮肤，引起接触性皮炎、发疱，需要及时就医处理。

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原标题：《秋日的白果营养足、药膳香~但安全食用别忽视！》

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