降温啦！快去海南品尝暖食

冷空气来袭，海南人也拿到了“入秋体验卡”。降温时节，最适合去吃些暖乎乎的东西啦。下面这些热气腾腾的海南特色美食，哪个是你的心头爱呢？

糟粕醋起源于文昌市铺前镇，它是以酿酒后剩余的酒糟再次发酵酿成的酸汤，味道醇厚。

糟粕醋火锅。图源于海南日报

其汤底酸中带辣，还点缀着红色的辣椒油，十分开胃。

糟粕醋火锅。图片源于图虫创意

吃糟粕醋火锅，下锅顺序很有讲究。先下海鲜，用鱼、虾、螺吊出汤底的鲜甜。鱼肉在糟粕醋中一涮，滑嫩入味。

海鲜是糟粕醋中最重要的食材。图源于《沸腾吧火锅》

吃糟粕醋火锅，海菜、海带结、豆芽、黄花菜这些配菜可不能少。海菜是点睛之笔，在锅中涮5 - 8秒即可，吸满汤汁后脆嫩爽口。

糟粕醋涮海菜。图源于《沸腾吧火锅》

各式各样的食材在糟粕醋中吸饱汤汁，一口咬下，酸辣汤汁在口中迸发，刺激着味蕾。

若觉得糟粕醋过于“热烈”，不妨试试椰子鸡的温润清甜。

椰子鸡火锅。图源于央视新闻

它是海南打边炉的经典之味，清甜滋润，很受食客喜爱。

椰子鸡汤。图源于《沸腾吧火锅》

椰子鸡以椰子的汁水做汤底，煮沸后把切好的鸡肉倒下去，全程不加一滴水。

椰子鸡火锅。南海网、南国都市报记者 曹志 摄

待汤水再次翻滚，轻轻撇开汤面的浮油，喝上一勺清澈又鲜甜的椰子鸡汤，暖身又暖心。

吃椰子鸡第一步是喝汤。动图截自视频《沸腾吧火锅》

汤喝得差不多的时候，就可以加入想吃的食材。汤底会越煮越浓郁，此时加入蔬菜，正好可以中和汤底椰子的甜味，也能让青菜增添一丝甘甜。椰子鸡汤不仅味美，也能滋补身体而不上火。

在海口的水巷口，藏着许多海口人认证的辣汤饭招牌。

辣汤饭标准套餐。图源于海南日报

一碗米饭、一碗辣汤，一份香葱煎蛋和一份腊肠，是辣汤饭的标准配置。辣汤饭的“灵魂”在于那碗用大量胡椒熬制的辣汤。

辣汤饭。图源于海南日报

汤底由粉肠、猪舌、猪肚、猪心等新鲜猪内脏加上酸菜熬制而成。

辣汤饭。图源于海南日报

喝上一口汤，胡椒的辛辣味入喉，全身仿佛有一股暖流，能祛湿保暖，驱散寒气。

制作猪肚包鸡，需将山鸡、猪肚和药材一同煲煮。

猪肚煲鸡。图源于阳光海南网

猪肚“以形补形”，鸡肉温中健脾，加上温中散寒的药材，可共同发挥温中补虚、散寒止痛的功效。

猪肚煲鸡。图源于阳光海南网

汤底浓中带清，独特的药材和胡椒香气存留口中，山鸡肉不油且鲜美，猪肚不腥且弹嫩，吃到末尾再加些木瓜和菇类，汤底会越发得浓郁，让人忍不住一口接一口。

屯昌黑猪作为海南特产，凭借其皮薄、肉嫩、味香的特点，被誉为“海南鲜品”的代表之一。在屯昌，最具代表性的黑猪吃法当属黑猪肉涮粉。

屯昌黑猪肉涮粉火锅。林小丹 摄

这道美食选用屯昌黑猪猪骨、粉肠熬汤，当汤汁煮沸翻滚时，将切成片状的夹心肉、二层肉、粉肠、肝片等置于漏勺中，涮几秒钟即可出锅。

屯昌黑猪肉涮粉。图源于屯昌县融媒体中心。

接着是涮粉，将一把河粉倒入汤汁中，煮一小会儿即可捞出享用。肉嫩汤鲜，粉滑味美，是极好的暖心美食。

斋菜煲可以是打边炉，也可以做成煲菜。海南人加以改良，配以荤菜，让朴素的美食增添了新的味蕾体验。

斋菜煲。

配菜种类丰富，以十几种素菜为主，再根据食客口味，可选择牛杂、牛羊肉、鸭肠等一起加入烹煮。

斋菜煲部分原材料。图源于新华社

锅内食材的味道互相补足、彼此成就，散发出斋菜煲的专有气息。

傍晚，一碗热气腾腾的海鲜生滚粥足以抚慰一天的疲惫。生滚粥的秘诀在于粥底绵密，海鲜新鲜。

气鼓鱼粥。海南日报全媒体记者 王程龙 摄

海鲜料只需炒至两三成熟，待粥煲好后，再一同入锅焖熟，就能保持最鲜甜的口感。

图片来源于小红书@小岛饭醉团伙

降温后别忘了添衣，当然，一顿热气腾腾的美食也不能少。或许你还知道哪些“烫嘴”美味？快来评论区分享一下吧。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com