巨头环伺，泉州本土超市怎样守住本地市场？

出品/联商专栏

撰文/上上千

编辑/娜娜

在泉州热闹的丰泽街中段，本地连锁超市永相逢门店的红色招牌边缘已有些褪色。和3公里商圈内调改后重新开业的永辉超市，以及朴朴超市频繁往来的配送骑手相比，这家开业近三十年的本土超市显得十分低调。

笔者实地走访永辉超市浦西万达店、朴朴超市宝洲店与永相逢超市丰泽店后发现，三家门店直线距离均在3公里内，仅隔两个街区。它们的消费人群高度重合，在这片竞争激烈的区域里，永相逢要守住本地客源，面临着不小的挑战。

今年以来，永辉完成泉州三店调改，朴朴第六家前置仓落户丰泽区，山姆会员店在晋江持续畅销。面对这些有资本、供应链和数字化优势的巨头，以永相逢为代表的泉州本土商超，凭借对本地社区的深入了解和灵活的经营策略，坚守着自己的阵地。

一、巨头竞争下的社区坚守

2025年的泉州零售市场，正经历一场由巨头主导的深度变革，竞争从单纯的门店数量比拼，升级为商品力、服务力与供应链效率的综合较量。

永辉超市的“胖东来化”改造是最受关注的变化。继7月晋江百捷中央公园店、8月浦西万达店之后，9月惠安禹洲店的全新开业，标志着其在泉州的品质零售布局已形成三角支撑。

调改不是简单的商品更换，而是系统性的生态重构。以永辉浦西万达店为例，门店新增商品9445支，商品结构接近胖东来标准的80%，进口商品占比提升至15%，烘焙、熟食等鲜食比例升至25%，还通过东海海域直采强化生鲜优势，增设海鲜代加工服务解决消费痛点。

这种改造的市场反馈很明显，晋江永辉百捷店开业前三天日均客流超10万人次，单日销售最高暴涨685%。

与永辉的线下场景升级互补的是朴朴超市的即时零售攻势。2025年5月10日首次进入泉州，朴朴就以1.6万单的单日订单量刷新区域纪录。截至目前，不到五个月时间，六家新店相继开业，尤其是近一个月内连续开两家新店，表明朴朴在加速完善泉州配送网络。

巨头们的密集布局，是对泉州消费潜力的精准把握。据泉州市统计局数据，2025年上半年，泉州以3028.58亿元的社会消费品零售总额领跑全省，GDP达6357.04亿元，同比增长5.8%，为零售业态的多元化发展提供了良好条件。

永辉与朴朴的扩张路径，反映了零售业转型的两大核心方向。永辉对标胖东来，在商品汰换、员工福利、服务细节等方面全面升级，押注体验式消费的未来；朴朴则以“前置仓+30分钟配送”为核心，重构即时零售的供应链效率，抢占“商品即时可得”的用户心智。

面对这些变化，永相逢很冷静：不开大型卖场、不做全城配送，只服务周边几个社区的居民。目前永相逢在泉州市区的8家门店，都选在人口密集的社区周边，面积在600 - 1500平方米之间，相当于永辉标准门店的三分之一。

和追求规模效应的巨头不同，永相逢的生存之道是“做深不做广”。每家门店会根据周边居民构成调整商品结构。靠近老城区的门店，会增加传统糕点和散装调味品的比重；在年轻家庭聚集区，则扩大婴童用品和进口零食的陈列。

“如果不知道去哪里买水果，就去永相逢，肯定不会买贵，而且水果质量也不差。”笔者的同事说，这已成为许多周边居民的共识。这种口碑，是永相逢多年经营积累的宝贵财富。

二、融入社区的生存智慧

工作日下午，永相逢超市的顾客依然很多。仔细观察会发现，这里的顾客大多是中年人，他们从容地挑选商品，和店员亲切打招呼，就像在自家厨房拿东西一样。

精准定位和深度本地化是永相逢的立足根本。和追求“大而全”的全国性连锁超市不同，永相逢的7家门店都聚焦社区日常消费需求。其中4家店（东街店、泉秀店、温陵店、丰泽店）24小时营业，满足了不同时段消费者的购物需求。一位顾客评价：“就近来的，它这边东西都比较新鲜，24小时营业，什么都有，特别是水果和调料，性价比比较高。”

“我们不追求品类齐全，只卖周边居民真正需要的东西。”笔者探访永相逢东街店时，该店经理张清介绍，通过多年数据积累，他们能准确把握不同季节、不同时段的需求变化。夏季傍晚的西瓜、秋天早晨炖汤的石橄榄，都会在特定时间增加陈列量。

以永相逢丰泽店为例，店内SKU稳定在4000 - 5000种，品类随季节、节日动态调整，时令生鲜、水果常更新。现场观察发现，蔬果、冰鲜鱼获及肉类占比约30%，包装食品及酒水饮料近四成，其余为日用百货、厨房调料，角落还设家用小电器区，满足一站式采购。一位店员透露，门店品类丰富度取决于面积，如东街店因两层布局，品类会更齐全。

永相逢超市最有特色的是“闽南特产专区”，货架上整齐摆放着丽丽薯片、桔红糕、惠尔康仙草冻、芦柑茶、古龙香菇肉酱、古龙丁香鱼等几十种本地人从小吃到大的特色商品。

灵活的价格策略是永相逢的另一核心竞争力。和全国性连锁企业较固定的定价体系相比，永相逢凭借较小的规模和精简的决策层级，能快速应对市场变化。一旦发现某类商品销售放缓，采购团队次日就能推出促销活动，这种灵活性是其显著优势。

笔者实地走访发现，不少知名品牌商品，如牛奶、饮料等，在永相逢的售价低于淘宝、京东等线上平台。比如三得利乌龙茶500ml，京东上60块钱15瓶（均价4元），永相逢店里每瓶3.7元。

这一方面得益于其与供应商的长期稳定合作，在部分品类上获得更优惠的进货价格；另一方面，其门店装修简约朴素，有效控制了运营成本，为终端价格让利创造了条件。

此外，店内商品除知名品牌外，还有一些知名度较低的“白牌”产品。这类产品毛利空间大，是超市利润的重要来源。这种“品牌商品引流，白牌商品创利”的策略，巩固了其价格优势。

一位老泉州人说：“在这里逛一会就能买齐所有闽南特产，不用满街跑，而且价格比景区特产店便宜三成。”这种深度本地化策略，既满足了本地居民的怀旧需求，也为外来游客体验泉州味道提供了便利。

值得注意的是，尽管永相逢有小程序和客户微信群，但线下门店仍是主要销售渠道。“特价商品上架不到一小时就被抢光，线上根本来不及更新。”一位店员说，这种“手快有、手慢无”的购物体验，增强了顾客到店消费的意愿。

和朴朴的“线上下单、送货上门”不同，永相逢坚持强化线下体验。许多居民养成了每天到店逛逛的习惯，购物不仅是买东西，更是一种生活方式。在这里，购物也是社区交往的延伸。

就像永相逢丰泽店员工说的，他们甚至记得常客偏好的五花肉肥瘦比例，这种人情味是算法难以复制的竞争力。

写在最后

傍晚下班时间，永相逢超市的收银台前又排起了长队。顾客们熟练地挪动购物车，互相交流购物心得。店外，朴朴的配送骑手匆匆而过，远处永辉的招牌在夜色中格外显眼。

零售业的竞争从未停止，但市场能容纳不同的商业模式。永相逢东街店经理张清表示：“我们可能永远不会成为永辉或朴朴，但我们会一直是泉州人家门口最可靠的超市。”在这个变化快速的时代，坚守初心也许就是最好的竞争策略。

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