多人网购后中毒！官方警示：警惕此类食物

09-19 06:15

◆编辑：张珊

◆审核/统筹：彭婷、孙立梅

◆来源：国家应急广播、河南疾控、闽西日报

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相信很多小伙伴都喜欢在家里囤些零食。不过，喜欢网购肉食的朋友可要留意了。

近期，国家食源性疾病监测系统接到多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品而导致肉毒中毒的病例。国家食品安全风险评估中心近日发布了相关风险提示。

什么是肉毒中毒呢？肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，死亡率较高，主要是由于摄入被肉毒毒素污染的食品所引起。

安徽医科大学公共卫生学院孙莹教授指出，肉毒中毒并非是感染了细菌，而是中了肉毒梭菌产生的毒素。肉毒梭菌在厌氧环境（如真空、罐装）下很容易生长繁殖并产生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，仅仅0.00000005克就可能致命。

网络销售的小微品牌即食真空包装肉制品（像鸡架、鸡爪、酱卤肉等），如果在生产加工、储存流通环节把控不当，就可能成为导致肉毒中毒的高风险食品。

当真空包装食品在运输、配送或者消费者储存过程中，没有一直保持在冷藏温度下，而是处于常温环境（比如夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿站等）时，产品内部残留的或后来污染的肉毒梭菌“芽孢”就会“苏醒”，快速生长繁殖并产生致命的肉毒毒素。

也就是说，真空包装虽然能有效隔绝氧气，减缓食品的氧化变质，但也为肉毒梭菌创造了“完美”的厌氧环境。消费者要明白，真空包装并不等同于“无菌”和“长久保鲜”，它只是一种保鲜技术，并非安全保障。

肉毒中毒有哪些症状呢？除了真空包装食品外，自制发酵食品（如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐头食品（如自制蔬菜罐头等），以及未充分加热的腌制食品，也容易引发肉毒中毒。

2023年5月，河南省数家医院连续收治了多起因食用自制豆腐乳或臭豆腐引发的B型肉毒毒素食物中毒病例。

多数肉毒中毒患者的潜伏期为12 - 36小时，短的仅2小时，长的可达8 - 10天。中毒后主要表现为神经系统症状：发病初期会出现头晕、头痛、全身无力，尤其是颈部无力明显，抬头困难；接着会出现四肢麻木、舌头发硬；随后可发生各种肌群麻痹，视物模糊、睁眼困难，同时由于负责吞咽的肌肉麻痹，会出现吞咽困难、呛咳等症状；最终可能因呼吸肌麻痹造成呼吸衰竭，这也是导致本病死亡的主要原因。

因此，在食用可疑食物后，一旦出现上述相关症状，应携带剩余食物立即就医治疗。

如何选购和储存真空包装肉制品呢？

01 通过正规渠道购买：选择信誉良好、标识清晰的品牌产品，避免购买来源不明、无标签或标识不清的即食真空包装肉制品。

02 仔细检查产品状态：购买时注意检查包装是否完好、有无膨胀和漏气。如果发现包装鼓包、食物变质散发异味，一定不要购买食用。

03 严格遵守储存要求：购买后应立即按标签要求储存（冷冻： - 18℃以下；冷藏：0～10℃；阴凉处：不超过20℃），并按照商品标注的时间在有效期内尽快食用。

友情提醒：一旦食用真空包装食物后，出现视力模糊、言语不清、肌肉无力等神经中毒症状，应立即携带剩余食物前往正规医院就诊，避免延误病情。

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