知名茶饮品牌闭店，今年茶饮生意有多艰难？
近期，上海网红品牌PinkShake品可鲜奶突然关闭了所有门店，而此时距离其开业还不到一年半。
实际上，这只是茶饮行业残酷现状的一个缩影。短短几年间，多个拥有数百家甚至上千家门店的品牌已经消失，或者正在消失。
18个月：从排队3小时到全面闭店
尽管还未到淡季，但茶饮市场已寒意袭人。
最近，上海奶饮品牌PinkShake品可鲜奶一夜之间关闭了全国所有门店。
有媒体报道，该公司实际管理人失联，还存在拖欠员工薪资超两个月、供应商货款及物业费用未结清等问题。
2024年6月1日，品可鲜奶全国首店在上海环球港B2层开业。
其创新的奶饮品类、粉嫩的门店设计、“乳糖不耐受专区”的精准定位以及“股神孙女同款”的营销话题，吸引了大量消费者的关注。
该品牌客单价25元，产品线丰富，涵盖烘焙、牛乳冰淇淋、醇牛乳、牛乳冰及牛乳茶等多个品类。有媒体称，高峰期下单3个小时才能拿到饮品，单店月收入可达60万。
看似风头正劲，却没想到一夜之间全面停摆。
这只是茶饮行业残酷洗牌的一个缩影，短短几年，多个百店级甚至千店级品牌已经或正在消失。
消失或缩水的茶饮品牌盘点
在市场的优胜劣汰中，一些品牌逐渐被淘汰，即便千店级品牌也难以幸免。
圆真真：曾在成都红极一时，凭借手作珍珠和抖音流量玩法取得成功，门店高峰期达300家。但后来几次升级失败，又遭遇疫情打击，如今门店几乎全部关闭，创始人改行做餐饮。
Sevenbus：曾是“厦门奶茶之光”，以豆乳品类出圈，引发行业跟风。其以潮牌思维做茶饮的思路也备受关注，如今全国门店数量缩水九成。
厝内小眷村：创立于南京，凭借一杯独特的绢豆腐奶茶在行业内刷屏。巅峰时期，在国内80多个城市开设了近500家店。根据窄门最新数据，目前仅剩25家门店。
T COMMA：行业人称“逗号鲜果茶”，2022年在南京创立，深谙流量玩法。该品牌最轰动的事件是在南京新街口地铁站商圈密集布店，直径300米布局50多家店，形成了十步一店的蜂巢模式，产生了品牌效应，如今却难觅踪迹。
娃哈哈奶茶：娃哈哈于2019年创立的奶茶店品牌，曾计划五年开1万家店，仅一年多就开出了375家门店。但在2020 - 2024年期间，关店数量达到473家，截至2025年8月，全国仅剩17家门店。
谢谢茶：采用“茶 + 包”的双品类组合，饮品主打珍珠奶茶，产品售价24 - 32元，最贵的波士顿龙虾包卖88元。曾因马东投资、餐饮老司机操盘的噱头，一面市就成为北京三里屯的网红品牌，受到媒体争相报道，去年夏天全国门店均已关闭。
麦吉奶茶：因周杰伦MV走红，以一杯分层好看的奶酪奶茶横空出世，一杯奶茶曾被炒到800元，排队数小时是常态。去年被曝出其在大陆地区唯一的代理运营商被执行标的95万元，目前该品牌在上海和深圳等地仅剩6家门店。
快乐柠檬：作为初代顶流茶饮之一，2019年门店数量过千。为了自救焕新，多次进行升级，还孵化了茶阁里的猫眼石、喝嘛等不同品类和价格带的品牌，如今全国门店不足百家，母公司已宣布出售中国大陆业务70%股权。
黑泷堂：杭州代表品牌，客单价13元，采用20平左右的外带档口店模式，在江浙、西南、东北等地开店近2000家。2021年曾进行品牌升级，如今仅剩100多家门店。
窄门餐眼最新数据显示，奶茶饮品行业近一年新开店116159家，净增长 - 33870家。这意味着过去一年，全国有超15万家茶饮店关闭。
激烈的行业内卷引发了洗牌，曾经风光无限的“茶饮顶流”被淘汰，只留下值得深思的教训。
规模不等于安全，难以日常消费则难长久
虽然一些品牌在市场竞争中未能占据优势，但它们在品类迭代、产品升级、空间调性等方面的探索，也为行业提供了一定的创新思路。
回顾近2年行业的发展，首先值得思考的是“规模陷阱”。
很多初创品牌在只有几家店时，常常大排长队、一杯难求。然而，一旦扩张到百店级规模，就开始走下坡路。
在行业高速发展阶段，规模是一种优势，规模越大越安全，能够吸引更多投资和人才，支撑对未来的持续投入。
但从2023年开始，行业进入存量市场，规模不再等同于安全区。
并非所有品牌都有能力在北上广深开店，也不是所有企业规模增长都能带来效益提升，很多品牌还因盲目扩张而受到规模的反噬。
喜茶在内部信《为用户创造差异化的品牌和产品》中明确表示：“拒绝惯性的同质化思维，不做单纯的低价‘内卷’，不追求短期的开店速度与数量。”
茶饮行业已告别野蛮生长阶段，单店盈利模型比规模更为重要。
对于所有品牌来说，质量管控应优先于数量增长。古茗成立二手设备交易平台，促进新老加盟商交易，降低新加盟商开店成本。这种精细化运营思维才是行业健康发展的方向，即通过提升单店存活率，而非盲目增加门店数量来实现增长。
其次，是高端定位的陷阱。
大部分消失的网红品牌，产品售价基本在20元左右，属于“高端定位”。
不少消费者在社交平台直言：“动辄20元一杯，吸引力不足”“仅品尝过一次，性价比不高”。
当头部品牌如喜茶、奈雪的茶纷纷降低价格，多个品牌推出“周周9.9元”活动，再加上外卖大战的影响，新茶饮的价格门槛被打破。
当品牌既无法在价格上与蜜雪等平价品牌竞争，又不能在品质和品控上与降价后的头部品牌抗衡，就会陷入两头不讨好的困境。
结语
流量泡沫终会消散，无法沉淀出品牌价值、不能融入日常消费的品牌，都将只是昙花一现。供应链效率、产品创新力、精细化运营才是穿越周期的基石。
当行业闭店率居高不下时，生存法则却前所未有的清晰——回归饮品本质，做到好喝、健康、价格亲民；回归商业本质，注重效率、创新和可持续发展。
本文来自微信公众号“咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。
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