夫妻店模式跑出茶饮黑马，煲金珠1800+店的生意经

在茶饮店竞争激烈的两广市场，又一个“千店级品牌”崭露头角。

它聚焦城中村和乡镇，只开夫妻老婆店，主打老红糖珍珠奶茶，产品最低7元一杯，近两年开出了1800多家门店。近期，这个下沉品牌已悄然进军上海、深圳。

茶饮行业如此内卷，这个品牌是如何找到“市场缝隙”的？“农村包围城市”的方法是否依然奏效？

“两广”茶饮黑马，1800+店的奇迹

在两广的城中村和乡镇市场，一个来自“中国奶茶之乡”的品牌——煲金珠，正在迅速扩张，今年有望突破2000家门店。

煲金珠的出现，打破了很多人对茶饮行业的认知。

比如，当大家都认为“下沉市场茶饮已然饱和”时，煲金珠却在广东和广西的城中村、乡镇、工业区等地方，用4年时间开出了1800多家门店。

图片来源于小红书@怼怼 已获授权

又如，当茶饮行业被认为不适合“零基础”入场时，煲金珠坚持只做“夫妻老婆店”，拒绝职业加盟商。

它相信夫妻店能吃苦、肯坚守，通过亲戚、朋友、邻里的口碑介绍来拓店，“有的客户，一个家族能开出几十家店”。

再如，如今社会化营销是每个品牌的标配，而煲金珠在小红书上没有官方账号，短视频平台很少发团购券，也不追求点评平台上的top榜单。

但这并不影响它的生意，一些门店营业至凌晨2点，最高峰时一天营收能超过1万；1800家门店，单店日均营收2000多元。

因为房租低，夫妻守店人工成本也低，“在广东的乡镇和城中村，开一家成一家，一年利润基本在20万以上”。

聚焦城中村，原始模式做奶茶

很多行业人士对煲金珠不太熟悉，甚至会把它和众多老红糖珍奶品牌混淆。

实际上，在珍奶翻红的浪潮下，煲金珠从渠道、价格带、发展模式等方面做出了差异化，找到了自己的生存空间。

1、聚焦两广城中村、乡镇，避开竞争锋芒

“2021年，煲珠公在广西崛起时，我看到了珍珠奶茶的机会。和煲珠公在城市商圈开店不同，我选择了广东的城中村。”创始人卢全龙说。

2021年8月，煲金珠第一家店在广东中山的三山村开业。“这家店原本也做茶饮，一天营业额只有几百块，改造成老红糖珍珠奶茶后，营业额至少翻了十倍，最高峰一天能达到一万多。”

这家店奠定了煲金珠的初代店型，聚焦乡镇、城中村，主打老红糖珍珠奶茶，价格在10元以下。

随后，煲金珠以这个模型在两广的城中村、乡镇、工业区快速复制，仅在广东就有200多家城中村门店。

早期卢全龙会先自己开店，盈利后再卖掉，后期逐渐转为加盟模式，但开店渠道仍专注下沉市场。

2、40多个SKU，杯均价不超过10元

即便在经济相对发达的两广地区，下沉市场也需要一杯性价比高的奶茶。

煲金珠一杯老红糖珍珠奶茶定价7元，所有产品杯均价基本不超过10元。品类丰富，包含老红糖珍珠、水果茶、酸奶、芋泥等多个系列，SKU多达40多种。

单杯不贵、选择多样、口感丰富，让煲金珠的客群范围很广，上至四五十岁的中年人，下至10岁的小学生都是常客。

3、只做夫妻老婆店，营业至凌晨2点

这两年，茶饮行业“抢人大战”不断，各大品牌都在争抢有资源有经营能力的专业加盟商，以快速占领市场。

但煲金珠几乎全是夫妻老婆店，“即便是毫无经验的小白也排斥，反而对专业加盟商更加谨慎。”卢全龙表示。

在他看来，夫妻能守店，早上开得早，晚上关得晚，有的能营业到凌晨两点，有的全年无休。

“当夫妻俩把身家托付到一家店里，一定会想尽办法守住这家店。”而且当一对夫妻通过一家店致富后，就会再开二店三店，他们的故事也会传到亲朋邻里中，从而吸引更多合作者。

“大部分夫妻都开了两三家店，平南县有一对父子，整个家族一共开了30多家门店。”

4、珍珠走“软糯”路线，珍奶占比超50%

卢全龙对产品有独特的见解。

老红糖珍珠奶茶的灵魂有两个：一个是珍珠，“和很多品牌主打珍珠Q弹不同，我们走软糯路线，只有软糯才更容易入味，咀嚼口感更好。

为此，他找工厂定制珍珠，“先手工搓成珍珠芯，再通过机器包皮，像做汤圆一样，这样红糖味提前进入珍珠芯，越嚼越有味，相比于一体成型的珍珠，更入味也不容易硬心。”

另一个是老红糖，“市面上大部分红糖只有甜，香味不足，我们的红糖更注重香味，和工厂测试多次，炒出来的珍珠回香度很好，吃一口红糖味停留很久。”

目前，虽然有40多个SKU，但老红糖珍珠奶茶的销售占比超过50%。单品聚焦，对于原料流转、产品新鲜度都十分有利。

拓展至深圳、上海，开启公司化转型

今年，煲金珠在深圳、上海等地开出多家门店，“广东和广西都已经饱和了，要增长就需要走出去试试了。”

卢金龙也坦言，自己之前的“野生打法”做到了现在的规模，未来要跨区域开店，让品牌持续增长，就必须进行公司化转型。

目前，卢全龙已经将总部迁到广州，装修了新办公室，“我一直在学习，去年发展速度变慢，组织力也跟不上，各方面都慢下来了，要补补课再发力。”

卢全龙表示，在品牌建设、营销推广、门店空间、运营管控等方面，都还有很大的提升空间，需要学习的地方很多。

结语

煲金珠，作为早期借鉴煲珠公的众多品牌之一，从创始之初就是一个“贴地飞行”的品牌，无论是品牌、渠道、价格，还是拓店模式，都和主流品牌不太一样。

但它依然在市场中取得了成功，开出了千家门店。

它的案例让我们明白，商业没有绝对的正确，很多正确的对面也有一条可以走的路。

如今，行业内卷表面上是产品同质化、价格战，实际上是发展模式面临转型的前兆，谁能预判2年3年后存活的价格带，具备参与竞争的产品能力和渠道能力，谁才能在市场中持续立足。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。

本文仅代表作者观点，版权归原创者所有，如需转载请在文中注明来源及作者名字。

免责声明：本文系转载编辑文章，仅作分享之用。如分享内容、图片侵犯到您的版权或非授权发布，请及时与我们联系进行审核处理或删除，您可以发送材料至邮箱：service@tojoy.com