白桦树汁成“液体黄金”，汇源、大窑等企业纷纷入局

谁能想到呢？

2025年，曾经小众的特产“白桦树汁”摇身一变，成了新的“中产饮品”，引得汇源、大窑、元气森林、农夫山泉母公司等企业纷纷进入相关赛道。

谁在追捧白桦树汁

无糖茶、NFC果汁、羽衣甘蓝果蔬饮……

近年来，依托“健康饮品”“低糖生活”等概念，一系列饮料品类迅速崛起，成了消费者的新宠。在这样的背景下，被商家赋予“有益人体”“配料干净”“成分天然”等光环的白桦树汁，从众多植物饮料中脱颖而出，成为新一代商超黑马。

举例来说。

媒体报道显示，2024年6月13日 - 2025年6月，白桦树汁品类销售量破百万、销售额破亿元。其走俏还吸引了超2万名达人带货，围绕“熬夜”“宿醉”“饮食油腻”等都市生活场景宣传，进一步提升了产品知名度。

记者对多家购物平台销售数据和社媒用户评论分析后发现，白桦树汁主要消费者是25 - 35岁的年轻群体。这类消费者更关注产品“配料表”，对“零添加”“抗氧化”“低卡”等关键词敏感。

消费者胡女士表示：“看中它富含多酚和矿物质，比奶茶健康。”

媒体还发现，淘宝网“淘工厂植物饮料热卖榜”前四名都是白桦树汁，且这四款商品近30天热卖1万 + 件。可见随着健康生活概念普及，白桦树汁凭借天然优势获得了流量。

饮品巨头抢占白桦林场

6月，知名汽水企业内蒙古大窑饮品有限责任公司推出白桦树汁汽水抢占市场。

其负责人称，布局白桦树汁汽水是为迎合消费者对“天然”“低负担”饮品的关注，深化企业“1（碳酸）+2（果汁&植物蛋白）+N”产品战略，丰富产品矩阵。

7月，农夫山泉母公司养生堂有限公司也在山姆渠道推出以“100%天然原汁”为卖点的白桦树汁饮料。

此外，北京汇源饮料食品集团有限公司推出NFC白桦树原汁，元气森林（北京）食品科技有限公司推进桦树汁产业合作，想凭借品牌和产业优势与中小品牌区分，巩固商业护城河。

行业巨头涌入，消费者追捧。飞瓜数据显示，2025年上半年，抖音电商平台白桦树汁销售同比激增834.8%，成为植物饮料细分赛道增速冠军。

业内人士认为，企业布局白桦树汁是“顺应消费升级”“挖掘消费者需求”。目前白桦树汁还是小众饮品，契合消费者“天然、健康、功能性”需求，未来仍会高速发展，市场前景乐观。

白桦树汁前路漫漫

从产品概念讲，白桦树汁是白桦树干、树枝受伤自然流出的汁液（出自《黑龙江省桦树液采集技术规程》（db23/t2656 - 2020））。在东北等地，居民有多年饮用史，可看作“北方特产”。

问题来了，它真有网上说的那些养生功效吗？

《科普中国》文章指出，白桦树汁含多种营养物质，但含量不突出。中国农业大学食品专家表示，其营养密度有限，优势是热量低、口感似水，能鼓励不爱喝水的人补水。

此外，白桦树汁原材料价格虚高，从约1700元/吨炒到6000元/吨，且各品牌生产标准不统一，有的用GB7101（饮料标准），有的用GB/T 31326（植物饮料标准）。

这让部分业内人士联想到曾爆火的“一整根”。2022年，厂商将整根人参泡水卖，“熬夜水”走红，年轻人买来打卡拍照。白桦树汁受欢迎，除迎合市场趋势，“树汁”小众品类因稀缺性、猎奇性吸引了部分消费者。

随着市场成熟，厂商除布局“桦树汁产业链”，还应从适口性、性价比等多方面入手，打开消费场景、提升市场可持续性，让消费者从“尝鲜”变为“刚需回购”。

参考：

山西晚报：白桦树汁，山西年轻人“捧红”的饮品新宠

红星新闻：汇源杀入白桦树汁战场，目前品牌超过200家，定价最高相差10倍

每日经济新闻：白桦树汁变身“液体黄金”：农夫山泉汇源抢滩背后，林间原液凭什么身价暴涨？

证券时报：白桦树汁赛道火热 饮料巨头纷纷入局

上海市场监管：今冬“出圈”的白桦树汁，值得一试吗？

本文来自微信公众号“互联网那些事”，作者：互联网那些事，36氪经授权发布。

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