知名湘菜品牌壹盏灯被曝欠千万货款，品牌方给出独家回应

出品/红餐网

作者/周沫

近期，长沙知名湘菜品牌“壹盏灯”被曝光拖欠供应商货款，涉及金额超千万元。

“壹盏灯”曾凭借地道的长沙口味菜收获众多食客喜爱，一度被网友称作长沙的“湘菜顶流”。但如今却陷入拖欠货款风波，这究竟是怎么回事呢？

近日，壹盏灯方面独家回应红餐网，目前正在积极沟通解决问题，已和超50%的供应商达成共识。

拖欠货款超千万？

壹盏灯最新回应

据“芒果爱晚”视频报道，壹盏灯被曝出拖欠多家供应商货款，金额超千万元。受影响的供应商有猪肉供应商、酒水粮油供应商等，其中供应酒水粮油的胡先生称，仅自己一家就被拖欠160多万元。

根据视频披露的货款汇总表，壹盏灯位于武汉的光谷、经开、大汉口、梦时代、方圆荟、群星城6家门店均有不同程度欠款，各店欠款在1.7万至6万元不等。

壹盏灯武汉区域负责人在视频中承认了拖欠货款事实，解释称因大环境不佳，生意难做，公司亏损，所以无法支付货款，目前公司正在寻求解决方案。

当“芒果爱晚”记者向壹盏灯长沙公司询问解决方案时，得到“请直接联系武汉公司”的答复。

对此，有供应商无奈表示，可能会通过司法途径解决。

壹盏灯官方公众号7月16日推文显示，该品牌在长沙、武汉、深圳、南京、杭州等地共经营15家门店，其中长沙8家、武汉3家、南京2家，深圳和杭州各1家。

大众点评数据显示，壹盏灯此前在武汉有6家门店，目前光谷店、梦时代店、经开永旺店正常经营，与品牌公众号数据一致；群星城、江宸天街及宜家聚会的3家门店“歇业关闭”。此外，深圳龙华壹方城的门店也“歇业关闭”。

红餐网联系壹盏灯的武汉和长沙门店核实情况。

壹盏灯武汉光谷店称，门店运营正常，但不清楚公司是否拖欠供应商货款，具体情况需问老板。

壹盏灯长沙品牌方回应，武汉壹盏灯门店为品牌授权加盟门店，目前仍有3家正常经营，武汉公司会积极面对，不存在逃避责任或恶意拖欠情况。

另外，相关负责人正积极与供应商沟通协商解决方案，目前已与超50%的供应商达成共识。

从苍蝇小馆到长沙“顶流湘菜”

公开资料显示，壹盏灯第一家店1997年在长沙开福区民主西街开业。起初只是一家不起眼的小苍蝇馆子，没挂招牌，因门口挂着两盏破旧老灯，老顾客戏称其为“红灯笼”，后来门店搬迁，才启用“壹盏灯”这个品牌名。

这家餐厅主打长沙口味菜，去骨鸭掌、酸萝卜肚丝、红烧米豆腐等招牌菜，原本是店主家的家常菜。因味道地道，深受邻里喜爱，逐渐成为店内特色爆款菜品。

自开店起，壹盏灯就注重自家选材和炒制方式，在服务与摆盘上也很用心，强调食材本味，比如菜品不能减辣等。很多菜品都是店家自主研发，凭借这份用心和真诚，小店从默默无闻的夫妻店发展成长沙本地人气餐饮店。

2011年，壹盏灯从民主西街迁至长沙北正街，门店面积扩大，生意更红火。

2015年，壹盏灯又迁至长沙五一商圈国金中心旁的蚂蚁工房，知名度进一步提升，不仅受本地食客喜爱，还吸引大批外地游客打卡，门前常排长队。

2016年，壹盏灯开启连锁化扩张，长沙乐和城店、雨花亭店、德思勤店、华远店相继开业。在保持口味不变的同时，品牌不断升级门店装修风格。

比如，乐和城店融合市井风与现代时尚元素，雨花亭店设计成精巧的中式庭院风，德思勤店还原老长沙生活场景和市井记忆。

2019年，壹盏灯首家武汉门店在荟聚购物中心开业，标志着品牌走出长沙。此后，深圳、南京等地的门店也陆续开业，品牌影响力不断扩大。

公开报道显示，巅峰时期，壹盏灯门店总数超20家。

共克时艰，方守得住人间烟火气

实际上，壹盏灯如今遇到的问题并非个例。在复杂多变的市场环境下，餐饮行业面临着前所未有的挑战。

比如今年6月15日，杭州知名烘焙品牌欢牛蛋糕屋突然公告，称失去继续提供产品与服务的能力。

欢牛蛋糕屋2013年在浙江杭州创立，凭借豆乳盒子、雪胖子等爆款产品成为网红烘焙品牌，2022年获雷军旗下顺为资本近千万美元融资，一度开出近60家门店。

当时，有加盟商对红餐网表示，等货物供应和烤箱问题解决后，后续可能换个招牌重新开业。

再往前，曾经一座难求的西餐品牌TARENTUM萄木位于深圳的多家门店也全部关闭。

……

在市场需求收缩与整体供给过剩的双重压力下，不少根基深厚的连锁餐饮品牌和老店都面临经营困境。

餐饮企业需调整战略思路，比如果断关掉持续亏损、现金流为负的门店止损。

同时，餐饮品牌与供应商是命运共同体。供应商为餐饮企业提供稳定、优质的食材与物料保障；餐饮品牌的稳定发展也为供应商带来持续订单。

对壹盏灯来说，此次事件是严峻考验，也是调整契机。壹盏灯积极负责地面对供应商，主动沟通协商解决方案，值得肯定。

餐饮企业既要应对外部环境变化，也要坚守品质，精细管理门店，对消费者和合作伙伴负责。

在当前挑战面前，餐饮人要稳住阵脚，以长远眼光看待短期困难，理性决策、稳健经营，重视与上下游伙伴协同共赢。只有各方携手共渡难关，才能守护行业的温度与韧性。

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