人均500元体验宫廷饭，年轻人愿为仪式感买单？

仪式感虽好，但不能以饿肚子为代价。推开雕花木门，国风音乐环绕，遮面侍女盈盈行礼，引领宾客步入“宫廷盛宴”的奇妙世界。此时，熟悉的餐厅已不见踪影，取而代之的是一座流光溢彩的“宫殿”。

近年来，新中式沉浸式体验餐饮在全国范围内迅速走红。食客们不惜花费数百元参加这样的宴席，只为身着古装、化上全妆，化身“佳人”“才子”，在精心编排的剧目陪伴下，品尝一道道“御膳”。

沉浸式体验古代“夜宴”。（图/网页截图）

这场席卷全国的宫宴热潮，以沉浸式国潮体验为卖点，精准地抓住了年轻人的好奇心。除了在演出和妆造方面不断内卷，一些餐厅还设计出了各式各样的主题菜肴。只是，这场如造梦般包装出来的华丽大戏，真的物有所值吗？

01 造梦式吃饭，仪式感拉满

如果偶然进入这类盛宴的现场，很难将其与“餐厅”联系起来。北京宫宴装潢古色古香；杭州宫宴的环形剧场中央，水波荡漾，素纱如幔般垂落；成都蜀宴赋的几个舞台与食客座位相互穿插，仿佛真的还原了古代宫廷夜宴的场景。

各地都有类似的盛宴餐厅。（图/网页截图）

既然是来体验当“皇帝”的，妆造可做可不做，但开宴前两小时，“妆造司”往往就已经热闹非凡。妆造有严格的等级之分，以全国连锁的“宫宴”在上海的价格为例，基础妆造（汉服及古风发型）每位收费100元，高级妆造加上古风妆面，每位200元。更高阶的“花神妆造”高达400元一位。如果对拍照效果要求较高，还可以花费498元请一位摄影师拍照半小时。

“妆造司”坐满了正在做造型的人。（图/视觉中国）

虽说花费可以根据个人情况选择，但据网友总结，如果为了省钱只选择基础配置，和同场宾客相比，很容易显得像一个误入现场的丫鬟。

宫廷宴席的座位也有一定的规则。所有席位都需要提前预订，而且名额有限，一些餐厅的晚宴甚至需要提前一周预订。如果想和朋友坐在一起，或者坐在演出视觉效果更好的中心位置，预约时间还要更早。

不同的座位价格也不同，以成都蜀宴赋为例，坐席分为VIP区、普通区、特价区、夹层包间、二楼包间，收费从398元到1688元一位不等。如果想有较好的视野，再加上妆造的费用，在还没看到菜品之前，每人至少要花费500多元。

如果提前一天预约，除了包间就仅剩零星几个特价区座位了。（图/网页截图）

经过一番折腾终于落座开饭，大多数人此时已经饥肠辘辘。对于花钱寻求新奇体验的打工人来说，菜好不好吃也是体验感的关键因素之一。

穗穗曾在朋友的邀请下体验过当地的沉浸式盛宴，她觉得“吃也没吃好，看也没看好”。首先，菜品分量很小，或许是为了参考古时皇亲国戚“食不厌精，脍不厌细”的饮食方式，宴席上的食物分量精致，“每道菜只给分一小块，对于胃口大的人来说远远不够”。

菜品口味不难吃，但也没有什么特别的记忆点，“很多菜味道相似，让人怀疑是不是为了同时上菜，提前预制再分发的”。而且，现场演出五颜六色的灯光和时不时冒出的烟雾特效，让一些菜肴看起来实在没有食欲。

菜品都属于“一口没”的量级。（图/受访者供图）

虽说每上一道菜都会搭配一个不同的节目，但总体来说并没有想象中精彩。对于想好好吃饭的穗穗来说，特意选择舞台边的位置显得有些多余。演员旋转起舞时，她几次担心裙摆会拂过自己面前的碟子。此外，还要时不时放下筷子，为表演鼓掌、和演员互动。

席间侍女温柔地侍茶上菜，吃着吃着，还会有演员突然从空中飞过。对于平时在公司勤勤恳恳工作的打工人来说，这样的“昏君”体验多少有些荒诞。一部分人不习惯这样的服务形式，而这种“有人全心全意为你服务”的隆重仪式感，恰恰是另一部分人选择赴宴的主要原因。

杭州宫宴，为人上菜的服务员也换上了古装。（图/视觉中国）

02 盛宴之后，回归何处？

近年来，沉浸体验式餐厅在餐饮界的发展势头强劲。根据《2024中国沉浸产业发展白皮书》统计，截至2023年底，全国沉浸餐饮市场项目数量为117项，消费市场规模为10.82亿元。从2019年到2023年，全国沉浸餐饮项目数量增长率为303.4%，消费市场规模增长率为266.8%。

如果说这类体验式餐饮以前主要在就餐环境上做文章，呈现宫廷夜宴、主题盛宴等表演形式，那么现在不少餐厅另辟蹊径，不再比拼演出的规模，而是主打花样繁多的国潮主题菜品，让食客在用餐之前就有“参与感”。

比如在上海某餐厅走红的“书法牛肉”，据说是根据李叔同的书法造诣创作的“艺术美学菜”，服务员会用茭白蘸着墨鱼汁在牛肉片上题字，最后将“书法”包起来加工成小块。单看创意似乎很有趣，但得知其958元一份（一片）的价格，着实让人惊讶。

最新消息，类似形式已经“推广”到大连。（图/网页截图）

在深圳，一盘“鸣沙山月牙泉”，服务员会亲自教食客如何用金黄的麦饼搭配牛肉和蓝色的白松露酱食用，买单时却发现要568元一例，最能饱腹的可能是作为配菜的炒黄豆。

半年售700份以上，到底都是谁在吃？（图/网页截图）

无论是沉浸式扮演“才子佳人”，还是花费高价追求菜品特色，遍布全国的沉浸体验式餐饮最大程度地满足了当下年轻人追求新奇、急需解压的心理。但体验式餐饮本质上还是餐饮业，食物应该是核心。目前，在完整体验整个用餐流程之前，食客基本是对着不太清晰的菜单“开盲盒”。

有些商家确实将文化、历史与菜品完美融合，饭菜可口，演出也赏心悦目；还有些餐厅利用声、光、影等科技手段，为菜品呈现增添光彩。一些餐厅的场景设置不错，菜品口味因人而异，但能让部分以拍照为目的的人满意而归。

人们愿意为优质的餐厅氛围付费。（图/视觉中国）

然而，有一部分餐厅只追求形式上的“内卷”，服务质量不佳，仪式感徒有其表。吃饭被视为一种为新奇体验付费的行为，食物本身的色香味反而成了最不重要的部分。例如，据《新安全》报道，上海一家人均消费3888元的餐厅，以“生态融合料理”为噱头，将大象粪便、蚂蚁等非常规原料搬上餐桌，后来被市场监管部门立案调查，涉事原料被封存，餐厅停止经营。

追求短暂的抽离和仪式感本身并没有错，但当“情绪价值”被无限放大，成为掩盖产品（食物）本身平庸甚至低质的高溢价借口时，体验式餐饮就失去了初心。理想的沉浸体验式餐饮应该是形式与内容的统一，体验的深度和广度不仅体现在布景、妆造上，更应体现在对食物本身的尊重和对文化精神的恰当传达上。否则，当新鲜感过去，再华丽的盛宴也只是一场空。毕竟“穿越”总有尽头，生活的滋味最终还是要回归现实。

参考资料：

[1]这个千亿产业正重塑幸福的定义—《2024中国沉浸产业发展白皮书》正式发布！|幻境沉浸产业平台微信公众号

[2]陈凌云.沉浸式餐饮新风尚：文化融合与感官体验[J].文化产业,2024,(30):112 - 114.

[3]郑建凡,张引.情景体验式旅游餐饮商业空间设计研究[J].湖南包装,2025,40(03):80 - 82.DOI:10.19686/j.cnki.issn1671 - 4997.2025.03.019.

[4]不好玩：人均3888吃大象粪便和蚂蚁|新安全

本文来自微信公众号“九行Travel”，作者：牧羊，编辑：曾宝气，36氪经授权发布。

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