菏泽星级酒店摆摊引市民抢购热潮

“红烧肉19.9元”“秘制狮子头7元”“所有凉菜10元一份”……7月20日上午11点，和平大酒店北侧美食摊位前人潮涌动。在挂着“星级厨师 特色美食”醒目招牌的摊位前，市民们有序排队购买，现场热闹非凡。

连日来，水邑柏青、银盛国际、花都、和平等多家星级酒店门前陆续开设美食摊位，以亲民的价格出售高品质美食，获得市民一致好评。

“6元的凉菜、12元的辣子鸡、4元的米饭，想吃什么就打包带回家，方便又划算！”市民王博兴奋地向记者展示在和平大酒店门口刚买到的美食。记者注意到，这些星级酒店摊位上，原本在酒店售价128元每斤的卤肉，现在仅售79元；招牌烤鸭也从原来的118元降到了78元，价格降幅均超过30%。

敢于尝试的先行者

16时许，柏青大酒店前已经排起长队。作为菏泽市首家尝试摆摊的星级酒店，柏青大酒店已在这个露天“分店”经营了15天。酒店厨师长尘建东介绍：“首日仅经营2小时就收入6000元，这个成绩让我们很受鼓舞。”

尝到甜头后，柏青大酒店次日便扩大经营规模，推出卤肉、鸭头、牛肉等更多大厨拿手菜。“第二天营业额达7000元，目前日均营业额稳定在2万元左右。”尘建东说。记者在现场看到，酒店厨师们正娴熟地为顾客打包美食，市民络绎不绝。

星级美味走进寻常百姓家

在和平大酒店“外卖美食摊前”，行政总厨刘海领一边忙着装盒一边告诉记者：“今天是我们摆摊的第8天，从中午营业到晚上，每天收入都能达到2万元。”他特别推荐了酒店的招牌红烧大鲤鱼，“这道菜在酒店要128元，现在29.9元就能带回家，很多顾客都是冲着这个来的。”

记者观察到，和平大酒店采取星级厨师现场销售模式，大厨们亲自为顾客打包，吸引众多市民驻足。“知道是大厨亲自制作的美食，吃着更放心。”正在排队的李彬说道。

线上线下融合的新零售模式

这些星级酒店不仅在线下摆摊，还积极探索线上线下融合的新零售模式。水邑柏青酒店推出了微信预定服务，顾客可以通过线上提前下单，到店自取。“这样既避免了排队，又能保证食材新鲜。”酒店厨师长尘建东介绍道。

银盛国际酒店则建立了会员微信群，负责人李烟霞说：“我们现在有多个会员群，每天会在群里预告当日特价菜品，很多熟客都会提前预订。”记者在现场看到，不少年轻人正在扫码加入这些会员群，获取最新优惠信息。

品质保障赢得市民信赖

“这些酒店摊位最大的优势就是品质有保障。用料、卫生都让人放心，价格又实惠。”正在选购的市民赵先生说，多家酒店表示，他们的摊位都严格执行食品安全标准，所有食材都可溯源。

和平大酒店行政总厨刘海领强调：“虽然价格优惠了，但我们的食材标准和制作工艺完全没有降低。比如这个椒麻鸡，用的还是原来的配方和原料，只是省去了酒店的环境和服务成本。”

创新模式获行业认可

菏泽市烹饪餐饮业协会会长张延华认为，星级酒店走进夜市是一种创新的经营模式。“这既满足了市民对高品质餐饮的需求，也为酒店开拓了新的市场空间。”张延华表示，这种模式可能会成为未来餐饮业发展的一个新趋势。

据协会统计，目前全市已有6家星级酒店和20余家饭店加入“地摊经济”，这些酒店不仅保留了原有的高端餐饮服务，还通过这种亲民的方式，让更多普通市民能够享受到星级美食。

菏泽日报记者 李保珠

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