市场美食走出大街小巷 2025大众点评“必吃榜”在144城3091家餐厅上榜。
"更多的烟火，更新鲜，更了解当地的味道." 6月25日，2025年大众点评“必吃榜”(以下简称“必吃榜”)在南京正式公布，上海、北京、成都、重庆、深圳等144个城市和地区的3091家餐厅上榜。
随着用户“趣味地图”的不断扩大，今年的榜单增加了10个国内味蕾小镇、15个港澳台和海外热门城市；得益于“舌尖之旅”的不断推进，更多的市场品味走出了小巷，当地老店经过了时间段。榜单上近八个成了烟花店，超过四个成了10年以上的老店；依托食客认可的正宗风味，“必吃榜”不仅是用户的“美食之旅指导”、餐饮业的“行业风向标”，更是突出各地特色饮食文化的“城市美食名片”，促进当地消费、文化传承。
2025年大众点评“必吃榜”，9亿人口吃的好味道
挖掘25个城市的新榜单，如揭阳、衢州、株洲等。
在过去的一年里，顾客“因为食物而旅行”的半径不断扩大，更多的美食城市被挖掘出来。食客的寻味足迹转化为当地餐厅的在线口碑，带领“必吃榜”拓城出海。以10个新增国内味蕾小镇为例。2024年，异地客户流量占40%以上，餐饮商户日均新增评价增长120%。
“最感人的美食故事隐藏在燃烧的烟火中，最值得信赖的推荐来自1亿多食客的真实体验。”美团高级副总裁李树斌在新闻发布会上提到，在过去的一年里，平台上有3.63亿条真实评论，帮助数亿人找到自己喜欢的食物和目的地。
李树斌，美团高级副总裁。
株洲被誉为“湘菜根源”，是新发行的城市之一。"食客在长沙吃得不好，还得在株洲来顿地道。"上市商家田记爆头龙虾老板张国美介绍。店里的“干虾”选择了一只大腮白的“爆头龙虾”，遵循了湘菜快速油炸的传统烹饪技术。活虾在锅里滚30秒到壳脆180度，然后用香料炒。现在，这道招牌菜已经从当地人的夜宵搭子变成了游客的必打卡菜。
以“辣”出圈的衢州，今年也首次上榜。上榜的商家老裴鸭头是一家以“三头一掌”为主要地方特色的家族店。据老板说，店里的鸭头每天早上都会拿到货，新鲜的卤水，最注重几十种中草药的卤水，营造出独特的辣味。
在连云港，20年的老店兄弟酒家以其美味廉价的海鲜赢得了长期的声誉。“我们没有太多的技能，就是坚持新鲜的食材，现在炒。”店长李秀坦言:“每天早上6点，我们都会亲自去市场买菜，选择季节性的海鲜。顾客经常可以看到新鲜的章鱼进入厨房。”如今，来连云港的游客为了一口“新鲜实惠”的海鲜美味，将这家小餐馆评为“必吃榜”。
“味蕾之旅”越来越广泛，越来越多的人通过一道菜和一家商店深入一座城市。数据显示，今年第一季度，超过60%的异地客户在名单上排名超过50%。揭阳、岳阳、包头、丽水...2025年“必吃榜”覆盖了更多的美食城市，进一步满足了用户日益增长的异地寻味需求。
发现更多的市场风味，正宗的老店和烟花店成为榜单的主角。
近几年来，“美食之旅”也在不断地垂直探索。李树斌在新闻发布会上提到，客户的消费决策已经从“被动接受”转变为“主动发现”，过去一年有78亿客户积极搜索美食。"顾客变得更加会寻找，更加会吃，也更加会写。“大众点评“必吃榜”负责人安添蕾介绍，“大众愿意花更多的时间走进大街小巷，探索最正宗的美食，分享真实体验。以过去的5月为例。平台10年及以上老店新增评价量同比增长约50%。顾客常用的“从零食到大”、“十年守一味”、“坚守烟火”来评价这类餐厅超出预期。
超过一半的商家在2025年名单上首次入选，超过2400家烟花店不易被发现，超过1200家是经得起时间考验的市场老店。
新上榜的夏记，是南京一家社区30多年的早餐档。店里的“糯米”麻团乌米，是邻居顾客每天早上的安慰。据老板夏清平介绍，全家人坚持每天凌晨一点开始准备食材。“将芜湖乌叶榨汁染成圆糯米。将大米放入木盆中蒸熟后，再次出现炸麻团。一些老顾客出国时必须要求人们快递。”
在柳州，当地几位老阿姨经营的十年老店黄记豆浆，已经成为外国食客感受“夜豆浆”文化的据点。“店里的豆浆每天都泡着磨着，泡豆的时间严格按照季节温度控制。油条也是手工制作的，面团要揉到透明，炒出来才蓬松。顾客点了炸菜，味道最好。”据老板娘说，简单的食物背后不是简单的坚持。
另一家新上榜的商家马文章胖乎乎的蛋糕，是西安街上一个没有店铺的街头小吃摊。老板马文章凌晨3点起床做蛋糕，5点拖三轮车去劳吴巷口分摊，已经快40年了。近年来，他的摊位也迎来了不断的新客人。
贵州餐厅、杭州信义坊，广州四省办大厦20年老店，只能容纳五六张桌子。14年家常小吃店勇贤小吃，深圳华强北第一批印度餐厅Bollywood宝莱坞印度菜...数据显示，今年榜单中“城市特色商家”占比近60%，同比增长近30%。2025年，榜单更全面地向食客展示了当地多元化的特色美食文化。
坚持榜单的可信度，以美食为支点煽动文化传承
“客户的‘信任链’正在重构。他们不再依赖单一路径的种草，而是形成了从兴趣种草到真实评价核实再到多维对比决策的‘三角验证’决策模式。”李树斌说。进入第九年的“必吃榜”，始终严守“真相”，坚持万里挑一，无“人为提名”、以用户评价评价为基础，评价过程不涉及任何经济效益和商业行为，旨在为顾客带来真正被认可的美食餐厅。
由算法工程师、数据工程师、产品经理组成的评选团队，经过6个月的建模分析、公信度审查、入选公示、机构公证，每年综合五个层次推出“必吃榜”，零容忍诱导好评等影响评价秩序的行为。以2025年榜单为例，在过去的一年里，“寻味之旅”得到了广泛的拓展，平台美食商家的真实评价规模同比增长近60%。基于3.63亿条评价，评价团队从600多万商家中选择了3091家餐厅。近30%的商家在“公信度审查”阶段因不满足“评价真实有效”而失去资格。
夏记早餐的夏清平直言不讳地说:“我以为我必须花钱才能参加。原来我们这种不做线上营销，只坚持初衷的老店也可以。名单相当真实。”杭州勇贤小吃夏庆玲也提到:“我不知道‘必吃榜’还是来打卡的客户科普。我不敢相信‘苍蝇餐厅’能被这么多食客认可。”
一份可信的国家美食清单自然会给上市商家带来好生意。2024年发布榜单后，新上市商家的异地客户流量和“必吃节”带动商家整体交易规模增长50%。“年轻外国游客数量明显增加，基本都是跟着名单走，流量也在上升。”上海新上市商家温州牛肉馆的陈斌提到。
为了避免流量飙升导致商家声誉波动，今年的“必吃榜”还建立了人工服务渠道，提供商业指导，帮助商家与平台共同成长。武汉肖英雄烤串的老板刘维拉提到:“在美团工作人员的指导下，我们提前扩招了团队，保证了服务质量和用餐水平，不让食客失望。”
作为真正反映消费趋势的“餐饮业风向标”，榜单也在推动行业“回归本心”。“这种认同让我们更加坚信，经营餐厅不应该追求虚高的分数，而应该更加注重菜品的口味和客户体验，从而获得‘自然’的好评。”北京南门火锅运营部负责人说。
链接市场风味和更多人，“必吃榜”以美食为支点，煽动消费扩张、文化传承和创新。7月，公众评论还将推出第三届“必吃节”，投入数亿营销资源，覆盖所有发行名单的城市，将名单荣誉转化为城市消费的新机遇。
美团高级副总裁李树斌表示:“‘用真实点亮美好生活’表达了公众评论成立以来不变的初衷。“我们将坚持使用真实反馈，帮助用户找到一个可靠的地方，让更多的人发现每一家精心经营的餐厅，让中国饮食文化在这片充满烟火的土地上传承和发扬。这也是我们公司的使命:帮助大家吃得更好，生活更好。”
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