海底捞盯上了农民工的午餐，在22元的工作日上线自助
六月十二日，据大象新闻报道，海底捞部分门店最近推出了一份22元的工作日自助午餐。
根据网民发布的照片，这种自助餐的类别包括三种热菜，三种凉菜，一种水果，两种饮料，两种晚餐。
事实上，不仅海底捞是一家专注于农民工午餐的企业。今年2月，据《北京商报》报道，北京的库迪咖啡推出了许多快餐产品。库迪咖啡店的热食方便菜包括狮子头饭套餐、鸡腿饭套餐、肉饭套餐、红烧鸡腿、红烧鸡蛋和各种馒头。在定价方面，我们也走性价比路线。三个套餐的价格分别是13.9元、14.9元和14.9元。
这次推出了海底捞 22 元自助餐、盒饭等商品，以亲民的价格吸引顾客，有效地提高了商店在工作日的利用率。
据悉，去年年底，一些海底捞门店推出了“工作日自助餐”等商品，价格也在20元左右，包括水果、晚餐、饮料和烹饪。在此之前，海底捞的一些商店对“小菜”等适合“一人吃”的商品进行了清新。这些产品的重量比普通菜品小，价格也低，在4-25元之间。
近日，有网友透露，海底捞部分城市门店员工开始将早餐、盒饭、毛菜的餐车推到街上销售。这些产品的价格也比较贴近百姓。比如海底捞早餐的茶叶蛋价格是1.5元/个，而盒饭的价格基本是15元/个。
据业内人士分析，海底捞的这一系列措施是拓展业务边界的重要尝试。通过涉足快餐领域，海底捞不仅可以满足客户多样化的需求，还可以减少对单一火锅业务的依赖，为企业找到新的盈利增长点。
三月二十五日，海底捞发布了2024年财务报告数据，全年营业收入427.55亿元，净利润47.08亿元，客单量4.1次/天，接待客户4.15亿人。
虽然收入净利润保持增长，但增长速度明显下降。海底捞此前陷入亏损困境，2022年业绩扭亏为盈，经过2023年的高增长，去年业绩增长明显疲软。2023年收入414.53亿元，同比增长33.6%，净利润44.95亿元，同比增长174.6%，创下成立30年以来的最佳成绩。
由于主营业务火锅业务增长乏力，且市场竞争激烈，海底捞也和其它餐饮业一样，试图创造第二条增长曲线。
2024年，海底捞推出“红石榴计划”，孵化发展了11个子品牌，包括“焰请烧烤店”、“火苗官”、覆盖正餐、简餐、快餐不同消费场景的餐饮品牌，如“小嗨火锅”，共开设74家门店。据年报显示，2024年其他餐厅经营收入达到4.83亿元，同比增长39.6%。
本文来源于“界面新闻”，作者：沈霄戈，36氪经授权发布。
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