我在县城卖茶，离不开为人处事。

06-05 11:15

城市里有独特的生态，充满烟火和复杂的人际关系。在缓慢流动的生活节奏中，茶叶很容易成为这种社会生态中的液体媒介。茶叶销售虽然不冷不热，但诚信至上，是县茶叶生意的生存之道。

记者看到老严的前一天，他刚刚收到“湖南省劳动模范”的荣誉称号。市区有两个人被评为这个称号，他很荣幸成为其中之一。

在老严茶厂的办公室里，展示的荣誉奖牌不少于20枚，奖牌新旧不同。每当谈到这些，老严都能熟练地背下荣誉的全称，但当他脸上带着微笑时，眼睛周围的皱纹表现出一点疲惫。

老严世世代代都有种茶、喝茶、卖茶的习惯和传统。为了实现茶叶业务的产业化发展，2008年，老严在家乡龙塘镇(原江头乡)严江村租了一片片土地，从湖南省茶叶研究所引进了几种优质茶树，开始大规模种植和制茶，然后运到商店销售。在过去的十年里，他注册了自己的商标。虽然卖茶的店铺换了好几个位置，面积越来越小，但茶园已经从最初的几十亩扩大到1500多亩。

严军在龙塘镇严江村租了一片片土地，从湖南省茶叶研究所引进了几种优质茶树，开始大规模种植和制作茶叶，然后运到商店销售。(图/由受访者和记者提供)

“盘子”越来越大，越来越多的人和老严一起做生意。在他看来，茶叶销售虽然不冷不热，但诚信至上，这是县里茶叶生意的生存之道。在一袋35元钱的散名茶中，有其为大众做好茶的初衷，但在明码标价的名茶礼盒包装中，却蕴含着古县淞阳千年的魅力。

茶好客自来

老严的名字叫严军。他居住的城市兖阳是一个经常堵车的县级城市——尤其是在节假日，大量农民工回到家乡，街上的湘D车牌上还夹杂着很多粤A等国外车牌。高铁站建成后，兖阳至深圳等经济发达城市最早只需要两个半小时。交通便利加速了人口流动，也把广东、福建的很多生活习惯带回了湘南县。

如果你想问当地人，哪种饮食习惯与广州、深圳、潮汕、福建最相似，他们可能会异口同声，那就是“喝茶”。现在这里几乎家家户户都有茶，即使平时不喝，也会用来招待客人。

(图片/茶金)

老严深知当地人如何招待客人，所以他坚信自己的生意相当时尚。在这个人口超过100万的县城，平均房价不到4000元/平方米，开茶叶店的年租金是5000-10000元。与大城市相比，月租几万元无疑是一大优势。

另外，县城的圈子比大城市实体茶叶店只能影响周边3公里的陌生人市场小，大家都很熟悉。只要深耕当地爱茶人士，就能轻松关注市场。老严告诉记者，目前他自己生产和销售的“胡家园江头贡茶”，没有“3公里”的困扰，业务基本覆盖全市。从城东到城西的区域开车只需要20分钟。每个爱茶的人都知道哪条街上有一家茶叶店，甚至老板的背景和他卖的茶叶都能摸清楚。

除了日常零售，老严签的大部分订单都是大众茶，简单包装后批发给其他综合茶店、茶馆、特产城、生活超市；名茶经过精心包装，放在货架上，等待真正了解商品的人。

(图/由受访者和记者提供)

"(春茶价格)从200元/斤到5000元/斤，从新年到清明节，春茶开采前三天茶叶最嫩，茶叶质量最好。随著季节的变化，茶叶也分为各个层次，价格也逐渐发生变化，长夏以后采摘的茶叶，价格为80元/斤。“老严说，茶叶的季节性和标准性非常重要。什么级别的茶叶定什么价格？在保证茶叶性价比的情况下，设定的价格不会经常变化，所以买茶的人也分为不同层次的消费者。老严知道，城市地区人均收入有限，茶叶消费价格过高，与现实脱节。事实上，他悄悄地告诉记者，还有一款价格9999元/斤的高档定制茶，并没有放在柜台上。

为了维护与各种饮茶者的关系，老严会在饮茶者进店购买茶叶后加入对方的联系方式，告诉对方冲泡的门道，回访顾客喝茶后的体验，然后不断提高自己的茶叶制作工艺。

长期以来，在很多人的印象中，城市里有一种独特的生态，充满了烟火和复杂的人际关系。在缓慢流动的生活节奏中，茶很容易成为这种社会生态中的液体媒介。老严非常珍惜他做的每一片茶。他“小气”，从来不为卖茶讨好任何人，因为他相信只要茶做得好，顾客自然会闻到香味。

把当地人认同的茶做好

老严之所以这么自信，很可能是因为他在家乡龙塘镇严江村“占领”了这座山。在他的记忆中，兖阳市以东的乡镇被称为东乡，一直有喝茶的习惯。几乎每个家庭都有用来煮茶的茶壶。

每年端午节，村民们都会把草药和茶叶混合在一起，做成“午茶”。经常喝农活的人可以清热消火，帮助消化。而且，无论是平日还是过年，每当有顾客经过村民家门口，主人家都会喊“来，进屋喝茶”。

(图/由受访者和记者提供)

说到历史，老严很自豪，因为他出生长大的胡家园是江头贡茶的发源地。2000多年来，这里的大多数人都是通过种茶谋生的。据说《淞阳市志》记载，唐朝中期，胡家园江头茶因其口感纯正、优雅、芳香可口，被朝廷列为优秀产品，成为中国几种贡茶之一。

2008年，老严从悠久的历史中看到了商机，带着“我不做，也会有别人做”的理念，加入了种茶的行列。老严通过当时人们对茶叶的强烈需求，看到了产业化发展的概率。因此，从一开始，他就与湖南省茶叶研究所签署了产学研合作协议，引入了白发早、碧香早、叶齐适应当地土壤和气候，加上当地的群居茶树。这四种茶树上长出的茶叶经过加工，造就了如今非常有特色的胡家园江头贡茶。

有了科学的种植技术，梯田的开荒距离、深度、树苗插枝距离、肥料用量等都有了明确的指导。老严自己探索了一套茶叶生产加工方法，将传统技术与现代技术相结合，如茶叶种植、采收、摊青、杀青、揉捻、干燥等。

(图/由受访者和记者提供)

“种茶和泡茶看似简单，但茶也有自己的脾气。我们必须看茶和泡茶。”老严说，虽然种茶和泡茶要按照严格的程序进行，但只有统一的原则，没有统一的公式，要根据不同的季节和气候问题不断适应。每个季节、阴天、晴天、早上、下午采集的茶叶都不一样，所以我们必须时刻看到茶叶在不同时期的特点，边看边做。

如今，老严加工厂生产的江头贡茶大约供应了市区200多家大大小小的经销商。他的茶因其高品质而得到了大多数茶爱好者的认可。他坚持专注于大众茶，良好的性价比奠定了口粮茶的标准，平衡了“好茶”和“买得起”之间的利润空间。

老严告诉记者，他每年只有20%的茶叶出口到其他地方，80%的茶叶基本都是在当地出售的。“淞阳人喝茶历史悠久，这部分消费者可以认同当地的茶叶，当地的茶叶产业可以继续发展壮大。”老严说。

在做好茶的道路上，一直艰难地走着。

兖阳被称为“中国茶油之乡”。虽然茶和茶油共用一个“茶”字，但它们之间没有联系。江头贡茶虽然历史悠久，品质优良，但由于种种原因，没有茶油那么幸运，也没有走出湖南的称号。

除了泡茶，老严还喜欢抽烟。他通过抽烟向记者解释说，茶和烟草都是爱好:他习惯抽烟，即使给他昂贵的烟，他也不一定喜欢；习惯喝江头贡茶的人总会喜欢这种独特的味道。

全市约有13家公司、合作社和茶厂制作江头贡茶。老严知道，要实现产业化发展，这个面积远远不够。近年来，随着当地农民工数量的增加，种茶的农民越来越少。

“因为外出打工可以直接增加经济收入，但是种茶的时间周期长，回报慢。前3-4年是空头头寸，最早要到第三年才能生产。还没来得及尝到甜头的农民，自然会选择更快拿到钱的方式。“老严分析说，基地面积小，缺少采茶人员。此外，每个人都坚持以零农药和零肥料的有机方式管理茶园。所以全市每年茶叶产量有限，每年都能卖出茶叶，不会压仓。现在他们还处于供不应求的状态。

严军在自己的茶厂，湖南淞阳。(图/由记者提供)

在不久的将来，老严还经常到福建、安徽、浙江、云南等著名的茶叶产地进行调查。他发现，那些更细分的产业链和茶业与文化旅游产业的融合，其实可以转化为经验复制到县城。然而，除了蔡伦古代造纸技术和蔡伦竹海(“亚洲竹海”)之外，兖阳文化旅游的发展还有待进一步创新。为了使茶叶实现真正的产业化发展，首先要从增加茶叶产量的基本工作入手，这就需要政府制定相关的扶持政策，为茶农提供一些创业补贴。对老严来说，如果能够帮助更多的人种茶，实际上还可以解决大量的返乡就业问题。

如今，像老严这样的经营者已经处理好了茶叶生产和销售的问题。他把自己一路探索的经历描述为“晚上走在黑暗中，总有磕磕绊绊的时候”。现在生意稳定了，对茶产生了几十年的依恋，他也为家人创造了更好的生活条件。在他眼里，好在兖阳人很有人情味，很团结，很忠诚。他从未忘记一路上帮助过他的每一个人。