一瓶5.9元，另一家乳业巨头跨界开现打鲜奶店

出品/红餐网

发文/李金枝

另一个乳业巨头的结局是“现打鲜奶 “茶”店面。

五月十五日，三元食品宣布，其“北京牛奶公司”鼓楼店正式开业。

该店位于鼓楼东街店，是北京市牛奶总站三元食品前身的旧址。近日，三元食品在店铺迭代复兴后，更名为“北京牛奶公司”，重新开业。

店内销售鲜奶、奶茶、冰淇淋、奶昔、咖啡等商品，人均消费在18元左右。

近两年来，不少乳品企业探索“现打鲜奶” “方法，但大多数还处于探索阶段，还没有跑出具有一定规模的加盟品牌。

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一瓶5.9元，另一家乳业巨头跨界开店。

4月底，北京牛奶公司开始试营业。这家店以白色和红色为基调，店面规模不大，主要分为四个区域:鲜奶、茶叶生产、零售和晚餐。店内还特别展示了近70年来三元食品的发展历程，从奶源、工厂、技术等方面展现了品牌实力。

这家店的主打鲜奶分为两种规格，250mL规格价格为5.9元/瓶，500mL价格为10.9元/瓶，有热饮和冷饮两种选择。

相比之下，这个价格类似于目前市场上提供鲜奶的店铺。根据公众评论，红星前行面包牛奶公司、九多云等热门“鲜奶” "店里，250mL规格的鲜奶大多在5.8-6.9元/瓶，500mL规格的鲜奶价格在9.8-10.9元/瓶。

牛奶来源方面，北京牛奶公司强调，店内所有的鲜奶都是从三元食品郊区的有机牧场采集的，当天送到店内，从牧场到消费者一杯鲜奶不到24小时。

除了鲜奶，店里的冰淇淋也是顾客现在打的。店家表示，自从冰淇淋长度超过10cm以来，售价9.9元/个，超过30cm就是免费的。

可以说，“新鲜现打”是北京牛奶公司的一大特色。此外，它还结合自己的乳业基因进行了更多的产品延伸。

比如商店里的茶产品，都是以鲜奶为基础，分为鲜奶 保健，鲜奶手工制作，鲜奶 果蔬、鲜奶 茶、鲜奶 五谷系列，售价15.9元-25.9元。

而且奶昔、奶皮酸奶等，也是目前市场上比较热门的单品。

值得注意的是，其店内的咖啡产品都是机器制作，也可以3D印刷，顾客将照片放在设备上，即可打印拉花，售价9.9-25.9元。

总的来说，北京牛奶公司整合了三元食品的乳业背景，通过“现打牛奶” 茶”的方法，满足不同消费者的需求。

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乳企聚在一起“现打鲜奶” ”门店

在过去的两年里，许多乳企开始走向前端，开现打鲜奶店，主要分为两种模式。

第一种模式是“现打鲜奶” 茶”。比如去年12月底，武汉本土扬子江乳业开了一家名为“扬子江鲜奶店”的店，主要销售鲜奶、酸奶、鲜奶茶、鲜奶咖啡、奶冻甜品等产品，人均消费在10元左右。根据公众评论，扬子江鲜奶店目前在武汉已经开了五家店。

去年，“水牛奶第一股”皇氏乳业创立了以水牛奶为基础的新茶品牌“在桂里”。产品价格为15.5-32.5元，目前有两家门店。2023年，完达山乳业在北京设立了“牛奶新鲜”茶叶店，提供冰淇淋、茶叶、油炸酸奶等产品。然而，它在北京的第一家商店已经开业近一年，并于去年10月关闭。目前北京只有两家店。

第二种方法是“现打鲜奶” 烘焙”。和新疆乳企天润乳业一样，2023年成立了“天润乳业工厂店”品牌，主要推广鲜奶、酸奶、牛奶馒头三大系列产品，人均15元左右。根据公众评论，目前天润乳业工厂的门店有近30家，都位于乌鲁木齐，其中11家是今年新开的门店。

还有青岛新希望琴牌乳业，去年年底推出“现打鲜奶” 现烤面包新模式店，名为“麦甜鲜奶&烘焙车间”，销售鲜奶、现烤面包、蛋糕等商品，其中一瓶现打鲜奶价格6.6元，目前只开了一家店。

奶企聚集探索“现打鲜奶” “背后，主业压力是关键因素。自2022年以来，中国乳制品行业的发展呈现出阶段性过剩、奶源消化压力持续增加、奶价低迷的困境。虽然目前这些乳制品企业开店的直接结局并不大，但他们有机会扩大餐饮端的销售渠道。

比如《皇氏乳业》在2024年年报中提到，打造“桂里”品牌是为了将其作为茶叶品牌推广水牛奶的示范场所，为B端客户提供改善原料和口感的解决方案。

放在餐饮跑道上，清新、健康、有仪式感的“现打鲜奶” “在风口之上，小红书平台的图文笔记数量为10w。 篇。在过去的一年里，全国各地不断涌现出20多家以“面包牛奶公司/公社/供销社”为名的餐饮品牌门店，如红星前行面包牛奶公司、供应前行牛奶面包公司、九朵云、宽巷口面包牛奶供销社等。，所有这些都跑出了10-30家商店。

现在看来，不管是“现打鲜奶” 茶”还是“现打鲜奶”？ 烘焙是一个值得尝试的方向。目前市场上有一批这样的店铺，但是还没有超过50家店铺的品牌，跑道还有增长空间。

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