四月十五日开始实施！新的学校幼儿园食堂规定来了

04-10 09:45

自2025年4月15日起，市场监管总局近日发布《食品安全主体责任监督管理集中用餐单位实施规定》。

《条例》共27条，从责任分配、风险防控机制、食品安全监管人员配置、任职要求、法律责任等方面对集中用餐单位、单位食堂、承包经营公司、配餐单位进行了规定。

一是加强集中用餐单位的食品安全管理责任。规定集中用餐单位应当依法加强对单位食堂、承包经营公司、餐饮单位经营行为的管理；确定承包经营公司和餐饮单位时，必须选择获得食品经营许可证的公司；从餐饮单位订餐的，应当按要求检查购买的食品。明确集中用餐单位未履行食品安全管理责任的，依法予以处罚。

第二，明确单位食堂、承包经营公司、配餐单位的食品安全主体责任。规定单位食堂、承包经营公司、餐饮单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配置食品安全总监、食品安全员；同时，考虑到学校和幼儿园的独特性，学校和幼儿园也应当配置食品安全总监，以满足学校和幼儿园的一定要求。规定单位食堂、承包经营公司、配餐单位应当认真落实“日控、周调查、月调度”工作制度。明确违反《规定》要求的学校、幼儿园，应当从重处理。

第三，完善各有关主体合作落实食品安全责任的工作机制。规章要求集中用餐单位应当依法与承包经营公司和餐饮单位签订合同，明确双方在食品安全方面的责任，建立食品安全工作会议机制，定期沟通互动，共同调查消除安全隐患，防范和控制食品安全风险；如果规定有潜在的食品安全事故风险，相关主体应立即停止餐饮经营活动，并按规定报告。