荠菜豆腐汤，周末美食

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荠菜豆腐羹

清明节假期，做好吃的来犒劳自己吧~今天，我们就跟着复旦大学附属金山医院营养科的张浩博士来学做荠菜豆腐汤。

原料：

荠菜200克，豆腐150克，柴胡、白术各5克，红萝卜半根，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、水淀粉适宜。

做法：

将荠菜洗净后切成末，红萝卜也切成末备用，豆腐切成丁，鸡蛋打成蛋液备用。

用纱布包好柴胡和白术，放入锅中，加入适量清水。

大火煮开后，加入胡萝卜丁和豆腐丁，改为中火慢炖5分钟。

将蛋液放入锅中，用木筷子搅拌，形成蛋花。加入切好的荠菜末，继续烧开，加入适量的水淀粉勾芡。

加入适量的盐、胡椒调味，煮至汤汁粘稠，即可关火起锅。

评价：

中医学认为，荠菜可以清热除火，健脾利湿，可以缓解春季肝火旺。

豆腐养血与立，清热除火，可中合荠菜生寒。

另外，柴胡可以解表退热，疏肝理气，白术可以补气健脾，化湿利水，增强调和脾胃的作用，有助于改善肝郁脾虚引起的各种症状。

根据现代营养学，荠菜含有维他命C、钙质，膳食纤维，可以抗氧化，促进肠道健康。

豆腐素是优质植物蛋白质的来源，含有大豆异黄酮等植物活性成分，具有调节血脂的作用。

这种汤中含有高质量的植物蛋白和膳食纤维，而且脂肪含量较低，是心血管疾病患者和需要控制体重的人的理想饮食。

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原题：《荠菜豆腐羹》周末美食

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