听说霸王茶姬，出手降咖啡因

对于被茶“硬控”的年轻人来说，霸王茶姬是一个更加温和的选择。

霸王茶姬还是听劝告，网友一句“睡不着”，就直接改了配方。

21日，霸王茶姬宣布新轻因版伯牙绝弦。与正常版相比，咖啡因含量下降了50%左右。目前只在全国省会城市进行新的测试，估计很快就会在全国范围内进行新的测试。此外，霸王茶姬全国门店和线上点餐小程序同时开发了“轻因区”，用可视化图标注咖啡因等级，让消费者在点餐时能够准确控制咖啡因的摄入。

这一举措无疑是对消费者反馈的积极回应。去年有消费者说喝完茶睡不着，甚至有“喝万里木兰，享受失眠生活”的梗。虽然有人说喝了之后没有影响，但是霸王茶姬显然没有忽视“睡不着”的声音。那么问题来了，一杯茶怎么会让人“睡不着”呢？轻因是怎么做到的？

隐藏咖啡因

首先说一个冷知识:虽然咖啡因的名字有“咖啡”这个词，但它不是咖啡的专属。作为一种天然化合物，它广泛存在于茶叶、可可豆、瓜拉纳叶、巴拉圭茶等植物中。

茶叶制成的茶，当然也含有咖啡因。2022年，龙游县检验检测研究院对市场上14种茶叶进行了检验，发现其平均咖啡因含量为118mg/500ml，其中一种含有207mg咖啡因。

茶叶中的咖啡因含量主要受三个因素的影响。第一，茶叶品种，红茶咖啡因一般高于乌龙茶，乌龙茶高于绿茶。最近流行的茶基凤凰单丛和大红袍都是乌龙茶；第二，茶叶的浓度和冲泡时间；第三，茶基的形状。

可以说，只要茶叶品牌使用真茶，咖啡因的存在是不可避免的。霸王茶姬的“失眠事件”就是这个原则的体现。所以有网友调侃说喝了睡不着，至少说明用的是真茶。

那么，在全民健康的趋势下，我们是否应该摆脱真茶，回到只有奶精茶精的时代？这显然违背了历史潮流。所以品牌自然会考虑为什么有些人喝茶睡不着。它涉及到每个人对咖啡碱的耐受性。

《Cell Research》杂志称，在咖啡代谢能力方面，基因类型的人有三种:AA基因-咖啡因代谢快；AC基因-咖啡因代谢能力适中；CC基因-咖啡因代谢缓慢，换句话说，AA基因人无论喝茶还是咖啡都能入睡，而CC基因群体最容易入睡。

所以，怕睡不着，不喝就好了？但是茶爱好者可能并不这么认为。当茶成为一种受欢迎的饮料时，许多消费者养成了每天喝一杯的习惯，甚至成为“水替代品”，这自然催生了顾客在整个时间(包括晚上)喝酒的需求。根据美团外卖数据，2023年上半年，新茶在晚餐期间的订单量最高，达到21%，宵夜期占12.4%，而且都在增加。

所以，消费者对低咖啡因饮料的需求也越来越高。

听劝的霸主

茶爱好者团队日益壮大。根据艾传媒的咨询数据，2024年，26.0%的新茶消费者表示，未来消费频率将上升，消费者需求将继续上升。在此背景下，各大茶叶品牌加快了扩张。艾传媒咨询预测，2024年中国新茶市场规模将达到3547.2亿元，预计到2028年将超过4000亿元。

然而，市场的繁荣也伴随着竞争的加剧。根据窄门餐的数据，截至2025年2月，茶叶行业近年来新开了14.35万家门店，但净减少达到8000家，这意味着超过15万家茶叶店已经离开市场，行业已经进入“买方市场”。品牌要想生存，必须关注消费者的细分需求。

咖啡因代谢能力弱的人不是少数，所以饮料的低因化是不可避免的。瑞幸、Tims天好咖啡、茶百道等众多茶咖品牌开始提供低咖啡因产品。霸王茶姬作为现代茶的开拓者，自然注重消费者的需求，做出了调整。

在产品上，3月21日，霸王茶姬正式推出新的轻因·伯牙绝弦。在杯子、标准冰和标准糖的条件下，一杯咖啡因的含量在53毫克左右，与正常版本相比下降了约50%，价格保持一致。同时，计划今年推出0咖啡因版产品。

从技术上讲，霸王茶姬采用二氧化碳超临界萃取法进行脱因处理，更加安全，保留风味。与传统的化学溶剂提取方法相比，二氧化碳超临界提取方法无毒、惰性、易于分离，不会附着在材料中，可以最大限度地保留茶叶的香味。目前，这种技术是国内外流行的脱咖啡碱茶制成的。

然而，与化学溶剂提取方法相比，霸王茶姬采用的脱因方法非常昂贵。根据《万物》杂志，只有年产量达到3000吨的工厂才能承受。此外，霸王茶姬还在低因茶中加入了沉香、枣仁等新成分，提高了商品的口感和营养成分，但也进一步增加了成本。

霸王茶姬宁愿承担高昂的成本，也要继续推出轻因，实际行动已经说明了一切。这次听劝告，真诚满满。

回顾霸王茶姬低因产品发展的历史，可以看出它始终坚持倾听消费者的声音，真诚回应，采取实际措施的态度。在万里木兰因为提神效果太强而走出圈子后，霸王茶姬在72小时内发布了一份咖啡因检测报告，并迅速在产品介绍中增加了相关提醒。同时，他还积极回应消费者在社交平台上的需求，称自己正在密集开发低咖啡因版。如今，轻因·伯牙绝弦已经正式上线，0咖啡因产品正在如火如荼地准备中。

这是霸王茶姬一贯的做法——听劝告。如果客户想知道一杯茶里有什么成分和微量元素，霸王茶姬会送货检验，推出产品身份证；如果客户需要控制糖分，霸王茶姬会推出热量计算器；如果客户想喝什么限制饮料，霸王茶姬会宣布哪一种回归...

可以说，霸王茶姬的价值突破不在于突破某个性能参数，而在于构建“用户痛点”－技术响应－“场景重塑”的闭环生态，这也是一个“杀手锏”，它能在竞争激烈的茶叶市场中脱颖而出。

最终

1821年，人们第一次在咖啡中发现咖啡因，直到1903年，德国咖啡商Ludwig Roselius制作了世界上第一杯低因咖啡，咖啡的脱因之路已经走了82年。现在，不管是咖啡还是奶茶，轻因、健康已经成为未来的趋势。当全球咖啡市场以4.45%的复合增长率走向288亿美元时，中国的新茶跑道也发生了更加革命性的变化。

从行业发展的分界点来看，从茶精时代的味蕾欺骗，到真茶革命带来的新陈代谢问题，再到技术赋予的更多可能性，喝新茶已经走完了半个世纪咖啡行业的进化之路。

可以预见，随着霸王茶姬的轻因概念，未来会有更多的茶叶品牌跟进推出轻因产品，让消费者在不失眠的情况下享受美味的茶叶，也有机会让更多的人品尝到真正的东方茶味，感受到现代东方茶的独特魅力。

本文来自微信微信官方账号“茶咖观察”，作者：蒙嘉怡，编辑：木鱼，36氪经授权发布。

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