隔夜柠檬窥视“雪王” 24小时店面是最优解？

出品/联商栏目

发文/上过千

编辑/娜娜

过去的315晚会后，蜜雪冰城成为舆论关注的焦点。这个以低价策略风靡全国的茶叶品牌，因为湖北宜昌聚集了新世界门店的食品安全问题，被推到了风口浪尖。该店未按规定使用隔夜柠檬和橙子切片制作饮料。店里有苍蝇和飞虫，甚至出现在茶杯盖里。

然而，这场意想不到的“3.15曝光”竟然引发了一场舆论狂欢——网友嘲讽“雪王不嫌我穷，我也不嫌它隔夜”。部分门店曝光后销量飙升200%，很多“打卡支持”的网友也出现在TikTok和微博上。一方面是食品安全问题频发，另一方面是客户“用脚投票”的矛盾行为。这场风暴背后，隐藏着中国消费市场最真实的生存场景。

第一，消费者的复杂态度

如果6元均价柠檬汁成为工人续命的标准，那么食品安全的风险阀值就会与价格锚点形成微小的平衡。资料显示，淘宝平台饮料消费者评价中，“性价比”占10.49%，“口味”(12.36%)、消费行为的关键因素是“口味”(10.53%)。这种消费观念在Z世代尤为明显。他们不仅会疯狂东方叶子的八种新口味，还会接受蜜雪冰城的“苍蝇杯盖文学”。

消费者的冷静不是没有原因的。蜜雪冰城长期以来以低价策略渗透到大众的日常生活中，成为很多人消费茶的首选。它的平均饮料价格只有6元左右，与其它茶品牌相比，具有明显的价格优势。当前的经济环境下，人们的收入增长面临着一定的压力，消费更加理性务实。蜜雪冰城的低价产品正好满足了这部分消费者的需求，使他们对其食品安全问题的容忍度提高。

但也有网友坚持坚定的立场，认为“从食品安全的角度来看，我们真的应该认真查处。我们不能因为每个人都喜欢蜜雪就给食品安全开口。”、还希望加大力度，重点检查其它奶茶杀手。这些消费者把食品安全放在第一位，无论品牌的价格定位如何，都不能容忍食品安全出现任何缺陷。他们的观点反映了消费者对食品安全意识的逐渐觉醒。随着时代的发展和信息传递的快速发展，消费者对食品质量和安全的要求越来越高，不再局限于产品的价格和口味。

蜜雪冰城并不是第一次陷入食品安全漩涡。在此之前，饮料中出现了食品安全和卫生问题，如蜘蛛和人们在商店的水槽里洗脚。回到这个原因，蜜雪冰城90%以上的收入来自向加盟商销售材料，店面规模巨大，缺乏有效的终端品控约束机制。在追求规模扩张和利益的过程中，加盟商的控制跟不上，导致食品安全问题频发。

开始24小时营业模式？

蜜雪冰城食品安全问题曝光后，部分门店开始实施24小时营业模式，引起了公众的好奇和猜测。是为了避免“隔夜食材”的争议而改变的吗？

3月18日，蜜雪冰城官方客服回应称，暂时没有收到关于24小时营业的通知，但确实有24小时营业的门店。山东一蜜雪冰城工作人员表示，该店早在一年前就实行了24小时营业制，并没有因为315晚会过期柠檬片的影响而发生变化。店铺是否24小时营业取决于人流。生意好的店铺会延长营业时间，但公司并没有硬性要求所有店铺都实施。一般只有总部开的旗舰店才会实施24小时营业。

从行业角度来看，蜜雪冰城部分门店实行24小时营业模式，是满足市场需求和行业发展前景的尝试。这样可以满足用户在不同时期的消费需求，无论是加班熬夜的上班族，还是晚上娱乐的年轻人，都可以随时体验到蜜雪冰城的产品。这样不仅有助于提高品牌的市场份额，还能进一步强化消费者心目中产品的便捷形象。

但从成本和运营管理的角度来看，24小时营业模式既是蜜雪冰城的机遇，也是挑战。一方面，增加营业时间意味着人工成本、水电成本等运营成本的增加。为了保证24小时营业的顺利进行，店铺需要配备更多的员工，设备的正常运行和店铺的清洁也需要在晚上保持。

另一方面，夜间流量可能比白天少。如何在保证产品质量和服务水平的前提下，提高夜间销量，有效控制成本，最大化收益，是蜜雪冰城需要解决的关键问题。这就要求蜜雪冰城在运营管理上进行精细化调整，科学安排人员排班，优化产品供应结构，根据夜间客户的特点和需求制定有针对性的营销策略。

三是茶产业的连锁反应

作为茶叶行业的龙头品牌，蜜雪冰城的一举一动都对整个茶叶行业产生了深远的影响。这种食品安全问题就像一块石头投入到平静的湖面上，在茶叶行业引起了层层涟漪。对于其他茶叶品牌来说，蜜雪冰城的食品安全问题无疑敲响了警钟。

在关注蜜雪冰城的同时，消费者也会关注整个茶叶行业，对其他品牌的食品安全提出更高的要求。这促使其他茶叶品牌进一步加强食品安全管理，完善质量监控体系，加强对原材料采购、生产加工、店铺卫生等环节的监督，从而提高消费者的信任度。

就市场竞争而言，蜜雪冰城的低价策略一直是其在市场上脱颖而出的重要法宝。通过建立供应链系统，可以最大限度地降低成本，从而实现产品的低价销售。这一策略不仅吸引了大量的消费者，也给其它茶品牌带来了巨大的竞争压力。为应对竞争，一些品牌必须采取降价措施，或通过推出特色产品、改善服务体验等方式来吸引消费者。

蜜雪冰城部分门店实行24小时营业模式，也可能引发行业后续效应。为了满足用户日益多样化的消费需求，争夺夜间消费市场份额，类似的产品可能会考虑是否会根据自己的实际情况跟进24小时营业。

就行业发展趋势而言，随着消费者对健康和质量的重视程度不断提高，茶业面临着深刻的变化。消费者对茶叶的质量要求越来越高，不仅注重商品的口味，而且更注重原料的质量和安全。这促使茶叶品牌更加严格地监督原材料的采购，选择优质的茶叶、水果等原材料，注重产品的研发和创新，推出更健康、更有营养的茶叶产品。换句话说，无论店铺是否24小时营业，食品安全问题都需要时刻面对。对于企业来说，一定要时刻保持警惕，把食品安全放在第一位，警钟要长鸣。

消费降级还是理性回归？

蜜雪冰城的低价策略可以在市场上取得巨大的成就，消费者在面对食品安全问题时表现出的复杂态度，在一定程度上反映了当前的经济形势。

近几年来，受国内外各种因素的影响，我国经济发展面临一定压力，消费者信心指数从2020年135的高点下降到2024年86.9，勾勒出理性消费的必然性。但所谓“消费降级”，其实就是价值判断的迭代——80后还在乎奶茶成分表，90后学会用蜜雪冰城省下来的钱买“情绪治愈套餐”。由于价格低廉，蜜雪冰城为消费者提供了一种相对经济的茶饮选择，正好满足了消费者在消费降级背景下的需求。

蜜雪冰城的成功，不仅仅是因为它的价格低廉，更是因为它满足了消费者的基本需求，同时保证了一定的商品质量。这一理性消费趋势，对于整个经济产业的发展具有重要意义。为了满足用户日益多样化、理性化的消费需求，它促使企业更加重视产品的研发与创新，提高产品质量和服务水平。与此同时，也促进了市场的适者生存，促使企业不断优化自身的经营管理，提高竞争力，从而促进整个行业的健康发展。

写在最后

315晚会后蜜雪冰城的一系列动态，不仅仅是一个品牌本身的问题，更是茶产业发展的缩影。

消费者需求的变化、市场竞争的加剧、技术创新的推动等。，都促进了茶叶公司不断优化自己的经营策略和发展方向。随着消费者对健康和质量的关注度越来越高，市场对健康和营养茶产品的需求也越来越大。这促使茶叶公司增加对产品研发的投入，推出更多符合消费者需求的产品。

通过对蜜雪冰城事件的深入分析，我们可以看到当前经济环境下茶叶行业面临的变化和挑战，以及消费者消费观念的变化以及政策和市场因素对行业的影响。在未来的发展中，茶叶行业需要在保证食品安全的基础上，不断创新和优化经营策略，以满足市场变化和消费者需求，实现高质量发展。

夜幕降临时，蜜雪冰城的LED灯箱依然明亮。这个卖20亿杯柠檬水的品牌，已经成为解读中国消费市场的密码书——在这里，6元不仅可以买到糖和咖啡因，还可以买到一点抵抗不确定性的小财富。当供应链优势受到食品安全的折磨，当你加入并控制铁壁时，这个关于生存的方程式的答案可能隐藏在下一个街角的24小时商店。

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