小雪，腌制咸菜哟

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今天(11月22日)迎来了冬天的第二个节气“小雪”。俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，朱泾镇大茫村的村民开始腌制咸菜，做塌饼。

早上，村民徐白妹在家门口的自留地里收获了青菜、雪菜等经过霜打的青菜，稍加挑选后洗净晾干，均匀撒上粗盐，使劲按揉至变色，然后放入缸内，在阴凉的遮阳处静置一段时间。当缸内的咸菜变黄，散发出香味时，可以用来享用。

将腌制好的咸菜从缸中取出，切成碎片，加入调料搅拌均匀，可用于制作塌饼、饺子馅等。，也可以作为许多家常菜的点缀。

在厨房里，经过一段时间的忙碌工作，咸菜肉末塌饼、咸菜炒毛豆、咸菜炒鸡新鲜出炉。村民们围坐在一起，品尝小雪节气的“冬日美食”，气氛温馨和谐。

记者：张悦，顾青凡

通讯员：吴军伟

拍摄：徐欢

原题：“小雪，腌咸菜”

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