它的维C含量竟超橙子78倍，多数人却不知道

你是否知晓，有一种水果的维生素C含量远超橙子数十倍？

它体态娇小，果肉酸甜交织，却蕴含着惊人的营养宝藏！

这便是云贵高原独有的野生瑰宝——刺梨，被誉为 “维C皇后” 。

尽管名声不显，刺梨的营养价值却不容忽视。

接下来，让我们一同揭开这位低调水果的神秘面纱。

刺梨作为小众珍果

刺梨维C含量傲视群果，是橙子的78倍

刺梨，植根于我国西南地区， 贵州 刺梨尤为著名。

即便在贫瘠之地，刺梨亦能茁壮成长，奉献出品质上乘的果实。

刺梨如其名，果实成熟后金黄璀璨，与鸭梨色泽相仿，剥皮后露出黄白色果肉，点缀着黑色果籽，小巧可爱。

然而，其外表布满尖刺，个头小巧，口感略带酸涩，因此并未广泛流传于全国。

刺梨隶属于蔷薇科蔷薇属，与雪梨、鸭梨等虽非同宗，却同属蔷薇科大家庭。与其他蔷薇科水果相比，刺梨的维生素C含量遥遥领先，堪称一绝。

在常见水果中，鲜枣、橙子、猕猴桃等以维生素C含量著称。

但与刺梨相比，它们皆黯然失色。

数据表明： 刺梨的维生素C含量远超其他水果， 与苹果、梨、桃、李、杏相比，高出数百倍之多，是苹果的860余倍 ；

即便与猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬相较，刺梨的维生素C含量也高出数十倍，是橙子的 78倍 ！

因此，若想摄取更多维生素C，享受其 抗氧化、抗炎、增强免疫系 统等益处，刺梨无疑是优选。

但需谨记，维生素C虽好，切勿神化。健康的生活方式才是根本，补充维生素C并非预防疾病的万能钥匙。

刺梨的全面营养

刺梨不仅维生素C含量惊人，更富含多种植物化学物质，如黄酮类、多酚类及抗氧化酶等，包括黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷、鞣花酸及超氧化物歧化酶等。同时，刺梨中三萜类化合物含量尤为突出。

黄酮类与多酚类化合物具有强大的抗氧化能力，能够清除自由基，抵抗炎性损伤，保护细胞。此外，它们还能调节血糖、血脂，保护心血管，预防动脉硬化。

研究表明，刺梨提取物在动物实验中能显著降低小鼠空腹血糖和血清胰岛素水平，改善葡萄糖耐受异常及胰岛素抵抗。同时，刺梨中的黄酮类化合物还能减少心肌细胞自噬、凋亡，预防药物心肌毒性。

超氧化物歧化酶（SOD） 作为知名抗氧化成分，已广泛应用于食品、护肤品中。它能迅速 清除体内自由基，延缓衰老 。刺梨中的SOD含量极高，有研究发现其含量可达13000活力单位/100克，远超沙棘等抗氧化佳品。

三萜类化合物具有 抗炎、抗病毒、调节免疫 等功效。刺梨中含有刺梨苷、五环三萜酯苷、野蔷薇苷等三萜类化合物，成熟果实中刺梨苷含量高达441.16mg/100克，是苹果的30余倍。因此，刺梨备受食品开发领域的青睐，其潜在的健康益处备受瞩目。

刺梨色泽金黄，类胡萝卜素含量丰富。据《中国食物营养成分表》第六版数据显示，刺梨中类胡萝卜素含量为 2900微克/100克 ，是南瓜的3倍多，与菠菜含量相当。这对于缓解眼干眼涩、眼疲劳，预防干眼症、夜盲症等症状大有裨益。

尽管刺梨味道酸涩，但其营养价值卓越。那么，如何让刺梨变得更加美味可口呢？

刺梨美味攻略

提及刺梨，不得不提贵州。贵州独特的地理、土壤及气候条件孕育出优质的刺梨，不仅维生素C和抗氧化物质丰富，且品种繁多，部分酸甜适中的品种可直接鲜食。

为推动刺梨产业发展，贵州致力于培育优良品种，如无刺的“无棘刺梨”正在研发中。

贵州人对刺梨的吃法花样繁多。贵阳街头常见刺梨汁售卖，为调和酸涩口感，通常会加入 水、糖、蜂蜜等调味 。此外，刺梨果脯也是当地特色，但含糖量较高，不宜多食。

刺梨酿酒在贵州已有千年历史。刺梨与白酒融合，制成刺梨白酒、米酒，备受喜爱。此外，将刺梨汁与粳米、冰糖熬煮成刺梨粥，酸甜可口，清爽开胃。

若觉得新鲜刺梨难得，可选择刺梨干、刺梨粉或刺梨汁原浆泡水喝，既补充水分，又补充维生素C。

刺梨中的抗氧化成分能保护维生素C，因此 晒干、冻干、低温烘干、制作原浆或果粉 对维生素C含量影响不大。可根据个人口味加入水果、茶等调节口感。

下次想喝水时，不妨试试刺梨干泡水或稀释后的刺梨汁原浆，既健康又愉悦。记得选择配料干净、无糖或少糖的产品哦！

文章参考来源：《水果界的维 C 天花板！维 C 含量是橙子的78倍！可惜很多人不知道》

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