有了这个鸡蛋月饼，不爱吃的孩子胃口大开。

解锁新技能，吃腻了传统月饼，一定要试试这个鸡蛋月饼下面的配方，大概可以做。 36-38 个，100 大约克的鸡蛋月烧，风炉三层同烤，大家可以减量做。

By 喜欢美食的翟老师

用料

全蛋液(常温) 340 克

细砂糖 200 克

转化糖浆 168 克

食用油 340 克

低筋粉 1060 克

泡打粉 16 克

小苏打 6 克

奶粉 152 克

馅料 1500 克

做法步骤

1、全蛋液 340 克，最好是常温，其实冷藏也可以，就是需要多打一会儿。

2、加入细砂糖 200 克

3、加入转化糖浆 168 克

4、搅打匀称

5、称出食用油 340 克，不要使用味道重的食用油或菜籽油

6、快速消磨到蓬松泛白

7、低筋粉称出 1060 根据蛋液的消磨水平、温度和湿度的影响，克左右，这个数字是参考。

8、加入泡打粉 16 克

9、加奶粉 152 克

10、直到蓬松泛白

11、倒入混合好的粉末

12、搅拌均匀

13、和一个不粘手的饭团

14、将莲蓉蛋黄包起来备用， 45 克

15、准备好蛋黄莲蓉、豆沙、牛肉的馅料，先大概两点左右。

16、刷一层薄薄的油

17、一次做那么多

18、面团分为也 55 大约克，简而言之，选择是将面条和馅料加起来。 100 克，面团多一点 ok

19、用虎口缩紧

20、揉圆

21、放到 100 克锡纸碗里

22、用模具压出图案

23、各种馅料有不同的图案

24、稍用一点力，一定要铺平。

25、这次做了三种馅料，三种图案。

26、所有的压力都是备用的

27、刷一层薄薄的蛋液

28、风炉预热 240 度，许多人建议转身 170 度 16 分钟，我的烤箱温度很高，设置在高温下。 165 度，17 分钟，仅供参考哦，一定要看点，不要烤裂了。

29、出炉后的样子

30、口感太棒了

31、蛋黄莲蓉

32、藤椒牛肉

33、少糖豆沙

小提示

1. 烤箱脾气不一样，如果是平炉，这个温度不能参考，需要结合实际情况加高温度。 2. 能包好自己喜欢的馅料，但不要选择水分大的，容易开裂。 鸡蛋月烧做好了，真的颠覆了对传统月饼的认识，好吃极了哦，跟我一起做吧！

烹调美味都有技巧，我的每一道菜都有小窍门，大家搜索“豆果”可以直接查看我的食谱！

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