珍珠奶茶店10平米，能帮助喜茶占领县里市场吗？

喜茶推出了下沉市场的新副牌。

新副牌名为“喜茶·波波站”，专卖珍珠奶茶，第一家店选在五线小县城，湖北十堰西县深处。

西茶之前面向廉价市场的子品牌“西茶”，运营不到3年，于2022年11月主动关闭。当时西茶相关负责人曾表示，“随着西茶价格的调整，西茶已经完成了它的历史使命。”

这种情况相当于亲自杀人，但是下沉已经成为行业的默契，面对这一大块肥肉，喜茶的焦虑和不甘挂在脸上。

怎样打新副牌？这次喜茶选择了低调。

面对“加入还是直接运营？是试水还是精心布局？为什么选择泡茶？”由于一系列问题，茶叶相关人员“不清楚”，没有回复。

只是，9块珍珠奶茶能帮助喜茶站稳下沉市场吗？

进县推副牌，只卖珍珠奶茶

近日，喜茶旗下的珍珠奶茶店“喜茶·波波站”在湖北省十堰西县低调开业。

西县总人口约30万。根据公众评论，西县大约有26家与奶茶相关的商店。目前连锁茶叶品牌有2家古茶、7家蜜雪冰城、1家茶百道、1家沪上阿姨。

店面面积约10平方米。，SKU共有8款单品，“喜茶·波波站”高度聚焦“泡茶”，其中红糖波波真乳茶和红糖波波真牛奶分为两种包装形式:杯子和瓶子。实际上只有6个产品。

它的宣传口号是“真正的奶真波波，真诚安心饮用”。店内展示了“茶叶、波波、牛奶”材料，强调使用“真正的奶真波波”和鲜茶。

单杯子的价格区间定在12-18元之间。在新店开业期间，顾客可以享受88%的折扣或买一送一，价格可以低至15元2杯。。有关评论指出，这种促销定价可能会进一步打开下沉市场。

市场竞争持续白热化，“加密店点”是新茶品牌心照不宣的举措。

截至2024年8月2日，窄门餐眼数据显示，西茶在湖北省共有130家门店，与河南省133家门店、安徽省156家门店、湖南省171家门店相比，远不密集。

打开公众评论，属于四线城市的十堰现有饮料品牌包括三个喜茶品牌、五个霸王茶姬品牌、24个古茶品牌、一个奈雪茶品牌、69个蜜雪冰城品牌、19个甜啦啦品牌、12个茶百道品牌、3个星巴克品牌和32个瑞幸咖啡。

不难看出，加盟品牌早已深入四线城市，正在继续“渗透”县城。

泡泡茶长期翻红

为什么喜茶选择“珍珠奶茶”试水下沉市场？

其实，这一类珍珠奶茶的翻红，早就有迹象了。

今春，广州本土品牌主要推广“红糖珍珠奶茶”「陈文鼎」在各大社交平台上，15元2杯黑糖珍珠奶茶霸屏，席卷广深。

被称为“广西之光”的煲珠公，喊出“做女儿也安心喝珍珠奶茶”的口号，引起了大量的模仿者，两广地区出现了煲珠婆、煲珠妹、煲真珠、珍珠公等新产品。

目前，随着行业的混战，健康已经成为奶茶消费的新需求。品牌在口感和健康的基础上，深入挖掘经典产品“泡茶”，从而获得新一代年轻消费者。

糖和珍珠煮熟后加入鲜奶的做法，首先要追溯到台湾省陈三鼎家族的拳头产品“青蛙撞奶”。2017年，我们进入大陆鹿角巷，用脏奶茶和红糖鹿丸奶茶点燃茶叶行业。此后，乐乐茶、西茶、瑞幸相继推出了各具特色的泡茶产品，为这一品类的店铺走红奠定了良好的消费习惯。

完善的消费习惯和低成本，是珍珠奶茶能够翻红的主要原因。

定位高度集中，不需要复杂的SOP流程，出杯稳定高效；同时，简单的产品和原材料不需要复杂的仓储和太大的店面。这使得珍珠奶茶单品店在租金和人力成本上具有明显的优势。

低成本也带来了更低的定价。华中某泡茶品牌店员表示，15元可以拼2杯奶茶产品，20元可以拼2杯鲜奶产品——单杯最高价不超过10元。即使在9.9元的茶叶行业，低至7.5元的鲜奶饮料仍然很有吸引力。毕竟真正用鲜奶的奶茶价格一般都比15元高。

从目前的客户数量来看，县市场的奶茶产品价格停留在10元左右，有的甚至下降到5元。西茶·波波站的单杯价格控制在7.5-11元，与甜啦啦、蜜雪冰城等下沉市场的“巨头”相比，价格仍然相对较高，但其高端品牌的定位自然会提升产品价值。

如此看来，喜茶选择“珍珠奶茶”试水下沉市场，是一种放下身段的明智做法。。

单一品类能帮助喜茶破局吗？

由于品类狭窄，单一品类品牌的收入天花板上限明显。

有些消费者不喜欢“珍珠”等配料，而且单品方式的极致集中，珍珠奶茶的消费前景自然受到限制。另外，配料行业除了珍珠，还有椰子、西米露、燕麦等其它配料。

近年来，海石花、芋头等创新成分频繁出现。如果只关注珍珠的成分，很容易“审美疲劳”。同时，珍珠奶茶虽然可以做冰饮料，但夏天的人气远不如鲜果茶和柠檬茶。

对此，扩展SKU是品牌提供的主要方法。

除了珍珠奶茶的品类，陈文鼎还增加了白桃乌龙、桂花乌龙、初采茉莉等鲜奶茶品类。因为宣传用的是“鲜奶”，所以鲜奶茶在原料应用上有说服力。

煮珠子的方法是开发水果珍珠，让珍珠奶茶有一种清爽的水果味。同时增加橙汁等品类，不仅做出特色，还能填补夏季淡季的销量。陶珠公在配料上还设置了“珍珠、红豆、青稞”，在一定程度上丰富了口感选择。

此外，陶珠公还积极探索原材料的零售化，将自己的原材料“水牛老红糖奶”和“有机红糖”做成零售包装，不仅积极增加了营业额，也增加了消费者对品牌原材料的信任。

珍珠奶茶作为一种“经典单品”，无疑充满了生机。

在台湾流行到大陆之后，很多80后、90后，甚至00后的第一杯奶茶都是珍珠奶茶。很多奶茶的创新也是由珍珠奶茶演变而来的。老红糖泡茶也是茶产业第一代商品的子品类。

当一个品类打磨出独特的商业模式，打通供应链，规范化，有足够的潜力时，就能产生足够优秀的品牌，带动这个品类走向全国，跑出健康的连锁。

归根结底，只有不断挖掘新内容，才是新茶饮品牌在全面内卷的情况下，破局开路的先锋。

本文来自微信微信官方账号“新餐考”，作者：港口海鸥，36氪经授权发布。

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