【味道】100%童年味道！夏天开胃酱菜，你会做吗？

2024-08-12

热热！高温热浪不断袭来，平日里爱吃的食物让人食欲不振。“我吃不下”和“我不知道吃什么”成了人们在吃饭时经常谈论的话题。

干西瓜皮和茄子干...这种食物虽然外观一般，看起来皱巴巴的，但却是盛夏开胃的“妙方”。今天，青浦区华新镇民间厨艺大咖钱阿姨来教你做一道开胃酱菜——茄子干。来看看是不是你小时候的味道吧~

茄子干

视频持续时间为1分19秒，建议在WiFi环境下观看。

- 准备 -

茄子、盐、冰糖、酱油、

- 步骤 -

准备新鲜茄子，清洗干净，去蒂。

摘茄子

依次用刀将茄子划成小条。

在茄子中加入适量的盐腌制一会儿，用力揉搓，挤出茄子汁。将茄子盛出，晾干至茄子无水分状态。

4.将适当的冰糖放入锅中，倒入少量的水，开火加热至冰糖完全融化，然后倒入茄子和适当的酱油，用文火翻炒至茄子着色，水分干燥。

盛茄子，铺在竹编簸箕上，在太阳底下晾干一到两天即可。