永辉和沃尔玛一周关闭66家商店怎么了？

据一览业务不完全统计，8月第一周，至少有66家门店关闭了21个品牌。从行业来看，教育培训行业有26家门店，餐饮行业有7家，超市业态有10家。

上周，永辉超市继续进行大规模整改。据一览业务不完全统计，仅上周，永辉超市就关闭了至少6家门店。今年以来，永辉关闭了50多家门店，覆盖全国。事实上，面对那些很难扭亏为盈或改变的商店，关闭商店是减少经营损失的战略选择。企业可以有效降低冗余的运营成本，从而提高整个业务的盈利能力和效率。

此外，上周还有大量连锁机构爆雷跑路:罗兰数字音乐教育关闭了北京和上海的许多直营店；JolieJolie爱上了洗头，关闭了上海所有的商店；ABC Cooking 关闭大陆所有商店的Studio。

虽然行业不同，但他们有一个共同点，那就是所有的消费方式都是预付制。一般来说，预付制是为了在短时间内获得资金，以支持品牌扩大业务或进行其他投资。同时，一旦客户支付了预付款，他们将来更有可能正常使用品牌的产品或服务，从而增加客户忠诚度。

然而，预付款方式也有很大的风险。一旦品牌受到外部环境的影响，没有更多的现金流进入，商店很可能会出现资金短缺。同时，由于缺乏有效的监管体系和“职业跑步者”的出现，经常会发生跑步。

值得注意的是，上周至少有3个咖啡品牌关闭了3家商店，其中THE 天利中央广场店RAVEN乌鸦咖啡和喜雀咖啡是全国第一家店，而且都是喜茶投资的品牌。

或许和其他新茶品牌一样，聂云宸想把咖啡做成喜茶的第二条增长曲线，但相比上海阿姨的上海咖啡和蜜雪冰城的幸运咖啡，无论是乌鸦咖啡还是喜雀咖啡，市场表现都不冷不热。

而且，咖啡赛道的竞争也早已进入白热化阶段，小品牌想要生存尤为困难。根据壹览商业不完全统计，6月份新开的连锁咖啡品牌有884家，比2023年6月下降43.3%，比2024年5月下降11.07%，店面总数达到42820家。

值得注意的是，西茶当时并不只是看中了乌鸦咖啡。在聂云宸成为乌鸦咖啡执行董事的前一个月，西茶成为Seesaw咖啡的股东，这是西茶第一次进入咖啡跑道。然而，现在看来，其投资的几个咖啡品牌，发展状况并不好。乌鸦咖啡只剩下一个“独生子”，而Seesaw则陷入闭店事件。根据一览的商业数据，Seesaw至少连续两个月没有给出新店，现有门店数量仍在持续减少，半年至少有20家门店关闭。

另外，郑恺曾持有火锅品牌火凤祥鲜货火锅北京首家闭店，这也意味着这个品牌在北京已经没有营店了。事实上，从去年年初开始，火凤祥北京地区就出现了陆续关门的情况，这也不是第一家明星餐饮。单从茶叶咖啡行业来看，根据一览业务的不完全统计，自2014年以来，至少有12位明星或其家属给出了13个茶叶咖啡品牌，3位明星因为代言和某个茶叶咖啡品牌深度绑定，但都没有一个成功。

明星们选择进入茶咖是很好的理解。第一，茶咖入门门槛相对较低。行业拥有成熟的材料和原材料供应链体系，这意味着明星投资者不需要在上游开发上花费大量资金，从而大大降低了初始投资的成本和风险。此外，茶咖，尤其是茶叶市场，经历了充分的市场培育和教育阶段，客户基础稳定，需求旺盛，为明星直接进入市场、快速获得回报提供了有力保障。

第二，行业具有极高的可复制性，能够建立完善的产品生产流程和店面运营体系。这种标准化不仅保证了产品质量的稳定性，也为品牌的快速扩张提供了强有力的支持。明星可以利用自己的影响力和资源，立即将单店模型复制到全国乃至全世界，实现品牌的大规模发展。

最为重要的是，茶咖行业展现出蓬勃的市场活力和广阔的发展前景，无疑是一片充满“钱景”的蓝海。近五年来，中国现制饮料产业发展迅速。根据灼识咨询报告，中国现制饮料市场GMV从2017年的1488亿元增长到2022年的4213亿元，复合年增长率为23.1%。预计到2027年，市场GMV将进一步增长到10312亿元，预计复合年增长率为19.6%。

从一览商业的角度来看，虽然明星效应可以在早期为餐饮品牌吸引大量客流，但核心是建立和依靠专业的餐饮管理团队，实现品牌的长期繁荣和可持续发展。餐饮品牌的长远发展需要不断深化品牌建设，这意味着品牌要深化产品创新和优化，加强服务个性化和细致化，注重提升客户的整体用餐体验和品牌忠诚度。建立品牌环城河，通过不断提升产品本身的竞争力，建立长期的品牌价值。

本文来自微信微信官方账号“一览商业”（ID：yilanshangye），作者：蒙嘉怡，36氪经授权发布。

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