都是冻着的，日韩的冰杯为什么一年能卖几十亿？

来源/Foodaily日常食品

作者/Rachel He

最近，冰杯的热度有目共睹。

农夫山泉3-5块冰杯爆火，蜜雪冰城高调推出1元冰杯。... 随着大佬们纷纷结束，冰杯开始引起消费者和行业的不断讨论。

但是，一火，争议也随之增加。

"某雪的冰一会儿就化了"-质疑质量型：化得太快，没什么特别的！

“4、五块钱买一杯冰？这不能自制吗？、「加点果汁可以卖十几块？」—— 质疑价格类型：冰块罢了！

"制冰水达到什么标准？"-质疑安全类型：这个要谨慎！

蜜雪冰城1元冰杯上线后不久，官方宣布部分门店将暂时下架或暂停销售“雪王冰杯”，并向部分门店销售冰杯道歉，再次带来刚刚下落的冰杯热度。

看到冰杯的受欢迎程度和争议，相信很多人都在想，冰杯到底是不是一个好生意？Foodaily研究所也带着同样的疑惑，探索了更加成熟完整的日韩冰杯和整个食用冰市场，试图回答几个问题:为什么冰杯可以卖？为什么卖的“贵”？是一时热，还是会成为更长更常见的日常消费品？

01

售出几十亿

为什么日韩愿意为冰杯买单？

在夏季，我们注意到，日韩的冰杯市场仅为7。、八月份便利店的销售额可以超过一亿。

近年来，冰杯无疑是日韩市场的一大夏季单品。

但令人惊讶的是，除了夏天，韩国冰杯的年销量也特别好。纵观2020年韩国三大便利店最畅销的产品，速溶咖啡和冰杯并列第一和第二。

从左至右：

GS25：第一个速溶咖啡，第二个冰杯

CU：第一个冰杯，第二个速溶咖啡

7-11：第一个速溶咖啡，第二个冰杯

日本市场也是如此。

根据前瞻性研究所的调查数据，日本市场的冰杯年销量高达25.7亿杯，比桶装水还要好，成为一种高频大众消费品。

事实上，这与消费者的习惯有很大关系。

日本和韩国的顾客都有喝冰饮料的习惯和爱好。其中，日本人有夏天买冰的习惯，是夏天独一无二的风景。数据显示，日本甚至有专门卖冰的“冰屋”的店铺形式。随着制冰行业的发展，家用冰箱的普及和超市便利店渠道的发展，“冰屋”的数量急剧下降，但仍有一些店铺保留下来。

而且韩国人爱喝冰水也爱吃冰美式，甚至创造了一个全新的网络热词“即使冻死了也要喝冰美式”。

但是在中国，随着新茶的兴起，坚持“多喝热水”的中国消费者对喝冰饮的接受度也在不断提高，同时，“冰” “水杯”这种饮料方式也打入了顾客的心中。

如果形成了“喝冰”的行为，这种习惯就会自发地延伸到每一个细分的场景，即-喝什么都想加点冰。

Foodaily发现，大概是因为形成了“喝什么都想加点冰”的习惯，所以日韩冰杯等食用冰产品有一个非常重要的特点，那就是对场景的使用进行了极其细分，引入了不同包装和“冰”的冰来满足不同的需求，消费者可以在任何场景中找到自己喜欢的合适的冰。

冰杯包装进化：冰箱，冰桶，超大size、有盖子或没有盖子，双吸管…

在日本市场，我们观察到冰杯在家里独自饮酒、聚会、野外露营等场景中有不同的包装形式。日本罗森在一篇文章中介绍了各种食用冰的适用场景。

例如，像国内消费者的习惯一样，200g左右的冰杯产品也适合冰镇饮料或自制饮料，也适合驾驶和运动的人。

另外，冰杯向大空间进发，将冰桶分化。500g PARTY ICE PAIL 冰桶，聚焦聚会场景，方便随时给饮料加冰或冰镇葡萄酒等饮料。在露营、钓鱼等户外活动中，还可以作为食品保鲜的“保冷剂”和“食用冰块”的双重角色。

日本食用冰头品牌Rock为了方便大家节省存放冰杯的空间， Ice推出了一个盒装冰杯，也可以做成冰箱， 容量为400g，对于那些独居且没有太多冷冻空间的人来说，扁平的冰箱可以有效地节省空间，而且还方便。

在场景中，冰杯甚至从带盖上区分出来。

Rockk日本食用冰品牌 Ice推出了两种冰杯方式：有盖冰杯和无盖冰杯，各自适应不同的场景和饮料。

有盖子的冰杯适合搭配咖啡、运动饮料，在办公室、驾驶、运动后场景中比较适合，不用担心撒出，具有便携性。

无盖冰杯为直饮，适用于苏打水、酒、汽水等。，更适合下班后“大口喝饮料”的场景，比如聚会、烤串、家庭聚会等。

夏天来了之后，露营度假等各种户外活动的增加会促进冰杯的需求，但一般来说，单杯饮料容量的冰杯似乎两个人都喝完了，无法满足长期在户外场景下的需求。

所以，这种需求也催生了大容量的冰杯。

CU是韩国三大便利店之一，推出了650g的大杯冰。与传统冰杯不同的是，这款冰杯的盖子上有两个吸管孔，既满足了户外冰块不易融化、冰镇时间长、“量大管饱”的需求，又方便与朋友家人分享。

该产品专注于观看棒球、足球等体育比赛，以及户外音乐会、露营等户外活动。新产品上线后两个月就卖出了10多万。

冰杯的“冰型”进化：冰的情景适应性

除包装外，当聚焦于某一特定场景时，冰杯中的冰也会根据单一场景衍生出的非常细微的需求而“进化”。

例如，近几年在韩国，受疫情影响，居家饮酒非常流行。

如果你想在家享受美好的微醺时光，你不仅会局限于“低温就够了”这一点，所以你对体验的需求更高。

因此，“只有一块大冰”的冰杯在韩国就被分化了。

2020年，韩国头部便利店GS25推出big ball ice cup (大球冰杯)，冰，顾名思义，里面有一个圆形冰块，直径7厘米，棒球大小。

为什么要这么大？由于大，所以化得慢，与酒水搭配时才能最大限度地保留酒的风味。

GS25声称，在室温23℃的情况下，大冰球需要比普通冰杯多70分钟才能完全融化。当搭配威士忌或其他烈性饮料时，可以长时间保持酒的冰感，但不会很快融化，淡化酒的味道，也很美观。

其实，Big Ball是一种优质冰块，主要用于酒店和酒吧，GS25是韩国行业第一家将其商业化的企业。

商品一推出，年销售额就在上升。2021年销售额增长36.1%，2022年销售额增长61.0%，2023年1月至5月销售额增长75.7%。该产品还推动了便利店冰杯产品线GS25的总销售额。

贴上“优质冰”的标签，说明制造过程并不容易。品牌数据显示，这种大球冰是由桶装水通过细过滤器制成的，在-10℃下冷冻一天以上，比普通冰球制造时间更长，同时可以去除冰中的气泡，保持高透明度。

除对冰化缓慢有需求外，在“混搭学”流行的趋势下，对风味的混搭也有很大的需求，这就促成了风味冰的诞生。

随后，韩国便利店GS25也推出了自带风味的冰块。 —— GS汤力水味冰(140ml)和GS柚子冰(140ml)，通过在冰中加入柠檬浓缩液、柚子汁和汤力水(一种苏打水)，顾客只需直接加入一种饮料，就可以得到一瓶美味的饮料，无需购买多种饮料。

通过这种方式，一个冰杯可以同时满足两个要求：创造多种风味。 简化调酒难度。

所以，该系列产品推出后也广受好评。

在韩国，冰杯销售的商业模式也最大限度地发挥了“互补商品”的优势。比如便利店会把自己的品牌和冰杯产品捆绑起来，从咖啡到果汁，通过冰杯的高销量来促进其他品牌产品的销量。

同时，网上还有各种各样的冰杯食谱供大家参考，然后将冰杯diy的趣味特征加满。

可以看出，日本和韩国的冰杯产品不仅具有“冰块足够冰”的特点，还会根据不同场景下的冰需求在包装和冰本身上进行创新，这背后是对冰需求的更详细的洞察。

中国消费者对冰杯的期待可能不仅限于“制冷”。无论是之前的农夫山泉冰杯，还是盒马的冷榨经典咖啡冰杯，都反映了中国消费者对食用冰的品质、视觉、风味、可玩性等各方面的需求。随着某个细分场景下的完美需求，国产冰杯是否也有机会像日韩市场一样诞生一款优秀的爆款，一举推动冰杯进一步破圈？

02

为什么冰杯卖得“贵”？

到底和自己冻结有什么区别？

如前所述，随着冰杯热度的上升，很多人质疑3~5元的冰杯价格:“不是冰吗？为什么卖这么贵？是杀手吗？”

事实上，当冰杯刚刚出现在韩国市场时，正面临着韩国顾客的质疑：“不是冰吗？还要买吗？”

但在疫情的影响下，咖啡店和酒吧的消费受到限制，24小时营业的便利店提供的冰杯成为保证冰饮摄入不可或缺的商品。因此，客户顺利接受冰杯，疫情过后仍保持持续消费习惯。

当新品类出现时，其价值总会受到质疑。但是为什么冰杯最终能打破日韩市场的质疑呢？商业冰杯和你在冰箱里冷冻有什么不同的价值点，让人愿意买单？

从日韩的冰杯产品中可以看出，除了最基本、最容易理解的“便利”之外，“慢慢融化”是总会被强调的价值点。长期保冷保冰让客户愿意为“专业制冰”买单。

当然，中国消费者也需要“慢冰”。在最近的冰杯争议中，很多网友都在抱怨“蜜雪冰城的冰杯化得太快，直接变成了冰水”。

此前，无印良品保冷杯因其强大的保冷效果而走红，成为小众宝物；瑞幸被吐槽“半杯都是冰”的时候，也有人建议瑞幸冰化得很慢。喝完咖啡，他们可以回收剩下的冰，加入一些椰奶和无糖茶，这是一种新的冰饮料。他们可以快乐一会儿。

这一现象表明，“化得慢”也是商业制冰的一个高价值点。

商业冰化速度较慢，与其工艺有关。与家庭制冰相比，商业制冰采用杂质水过滤，原料更纯。制冰时间也比自制冰长。根据不同的工艺，商业制冰可以在-8-10℃冷冻48~72小时。

在整个加工过程中，气体也会被清除，从而形成高纯度、透明的冰，这也是为什么商业冰比白色家用冰更难融化的原因。

盒马还从产品标准、包装设计、商品制备工艺等方面普及了一款好冰杯是如何诞生的。

在日本和韩国市场，消费者对商业冰的认识比较慢，但看中国市场，由于冰饮消费刚刚兴起，消费者对“专业冰块”的价值认知还不够深刻，大部分用户的需求还停留在“冷就好”的层面，所以会质疑冰杯的价格。

伴随着国内冰杯玩家的增多，冰杯的价值观得到了进一步的普及，或许在未来，中国消费者对冰杯价格的质疑也会消失。

03

总结

就日韩冰杯市场而言，冰杯的功效并非只有“冰、冷、减温”这一特点。

大空间，包装适合不同场景的饮料需求，双吸管口可分享，超慢，美观。...等等，都是日韩冰杯根据不同的细分需求延伸出来的价值点，这也是日韩冰杯产品一年四季实现常青销量，成为高频日常消费品的关键。

回顾中国市场，《2023即时零售冰产品冰饮消费趋势白皮书》数据显示，2023年7月底至8月初，美团全国冰块销量较2022年同期增长182%。

销售冰的品牌冰力达，在2022年之前只卖出了100万杯，但是去年的冰杯销售额达到了5000万杯，主要客户群在便利店和超市。

根据盒马数据，今年6月，盒马冰杯系列产品同比增长30%，其中咖啡冰杯同比增长60%。“在此之前，空调在夏天的正确开启方式是 WiFi，现在还得加一个「冰杯」”。

从这些数据可以看出，虽然国产冰杯目前仍面临一些质疑，但近年来对冰饮料的需求确实在上升。随着头部企业的不断进入，冰杯这一类别有机会爆发更多的增长潜力。

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