作为日本的“红薯神仙”，能赚多少钱？
近来被日本一家红薯店惊呆了。
这家商店完美地诠释了：如何把便宜的东西卖得很贵，而且还没有被骂。
成本1元一斤的红薯，在这里可以卖到接近60元的红薯。里面三层外面三层，像巧克力一样包着，还没有让你觉得包装太多。
要知道，如果中国的红薯卖得超过5元一斤，网友们就得揭竿而起。
比如前几天钟薛高的老板林盛在淘宝直播卖货，卖的“高价红薯”价格42.9元5斤，被网友骂半死，说他刺冰淇淋刺红薯，想当“红薯杀手”。
这家日本红薯加盟店不仅以“爱马仕”的价格出售红薯，还将店铺开成精品网红店，吸引无数游客打卡发带。
那为什么日本人卖红薯，能卖的贵还没骂呢？为什么卖贵是消费品的未来？商品如何突破品类均价，拥有公众认可的合理溢价？
日本东京红薯店 摄：静仪
步骤一：将产品的价格与价值分离
要使便宜的东西变得昂贵，就必须使产品的价格与价值分离，用价值认知代替成本认知。
因为大多数消费者对产品的价格认知，都是围绕成本进行反推。
举例来说，一根玉米，即使原产地再小，生产周期再长，也就是一根玉米，价格只能在品类均价上涨到30%以上。
价格有锚定物，而这种锚定物就是品类均价，这也是产品定价难以大幅偏移基准线的原因。
要使价格锚点偏移品类均价，就必须使商品的观感、使用感尽可能远离品类本来的特点，彻底改造。
比如烧烤店卖烤玉米，原来卖烤玉米棒，一个最多3块钱。但是如果把整个玉米分成粒子，10个小串，每个串都可以卖5毛钱。
农产品越便宜，分割越精细，就越能把价值和价格分开，然后卖出高溢价。
由于日本弹丸之地，蔬菜整体价格偏高，一般红薯价格也只有3-15元一斤。
而且这家网红店，烤红薯按1/4块、1/2块、一整块卖。四分之一的价格是450日元(约20人民币)，一整块的价格是1200日元(约55人民币)。
假定一斤红薯有三个，按一个5块钱的成本计算，那么这个溢价至少是10倍。
精细分割红薯 摄：静仪
精细化分割的另一个优点是迎合“小”的消费趋势。
这次去日本有一种明显的感觉，所有的产品都在变小。饮料越来越小，330毫升还不够小，甚至有220毫升。、迷你一口150ml出现。
因为越低，消费者对单位价格的感知就越不明显，既能掩盖涨价，又能降低消费门槛。女性消费者也喜欢晒订单，导致更多的变化。
日本自动售货机的小瓶装饮料 摄：静仪
步骤二：讲好顾客看不见的故事。
剥离产品的价值和价格，只能决定产品至少有三倍的溢价。
那么更高的溢价从何而来？
即讲好营销故事，即塑造品牌力量。
这个红薯店很聪明，门口没有任何红薯相关的点缀，只有无数个传统的烤红薯陶罐炉紧挨着。
上次看到这个烤红薯炉，还是北京冬天天桥下熏黑的油漆桶。好久没吃现烤红薯了，都是餐厅烤切片或者便利店的完美版本。
想必大家都已忘记了，红薯该怎么吃，它是怎么烤出来的。
用更好的美化方式向你呈现你即将被遗忘的生产和制作过程，让你在回忆童年美好的同时，感叹制作精细而艰难。
此时此刻，你完全不在乎高达10倍的溢价，因为吃的不再是红薯本身，而是一种高档的氛围。
传统烤箱(左划)在日本红薯店门口 摄：静仪
生产场景越远离客户，就越吸引客户；制作过程越难在家复制，就越能让消费者买单。
这儿的关键在于，要讲好顾客看不见的故事。
顾客只看到产品包装，感觉到产品的味蕾，却不知道它的生产和生产过程。
所以，讲好顾客看不见的每一个环节，比如玉米就讲金玉米地，插几根玉米穗；红薯直接放在烤箱里。
董宇辉之所以能够成为一名高ROI主播，也是因为他在每一次带货时，都用美丽的语言来描述产品的生产故事。
而且这些顾客看不见的阶段，正是他们为此付出源源不断的溢价的原因。
步骤三：升级产品类别创造额外的价值
本地瓜不再是农产品，而是一种礼品，一种工艺品，它完成了品类转移和升华。
烤红薯在这家商店里以冰和热两种形式存在。但是不管怎样，都可以包装成礼盒，也可以选择纸箱和木箱。
当地的瓜子穿着华丽的衣服，早已完成了从小吃到精致礼物的蜕变，成了“土嗨”的伴手礼。
正如东京人之所以喜欢它，是因为它以一种从未想过的创新形式和送礼场景出现在人们面前，从水果、水果等日常陪送仪式中脱颖而出。
日本烤红薯店的红薯伴手礼 摄：静仪
这家日本红薯店，能给中国消费品很多启发。
例如怎样卖贵而不被骂，怎样做品类升级，怎样用产品本身来驱动内容和流量红利。
但遗憾的是，作为一个单一品类的店铺，即使切割精细化，也很难延伸出无数关于SKU的红薯，从而产生连锁店和规模化效益。
然而，这种专卖店类型的价值在于，它发展和延续了一个小众品类的生命，吸引了大量的粉丝，同时也能产生自己的流量。
在常规的红薯秋冬季节，这种店铺的流水一般是一个月顶三个月淡季。淡季吃冰制品和粉丝生意，旺季吃大众游客生意，利润模式也很好。
本文来自微信微信官方账号“沥金”（ID:Finding_Gold），作者：沥金，36氪经授权发布。
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