太新鲜了！许多无锡人喜欢吃

俗语说

忙忙碌碌，别忘了“六月黄”

这是夏蝉嘶鸣的季节。

无锡人又迎来了当季的美味佳肴。

——“六月黄”

“六月黄”又称童子蟹

正是逐渐转向成熟阶段的螃蟹

因为最后一次壳还没有蜕掉。

所以和大闸蟹相比

六月黄蟹壳较软，肉质丰满。

一年间

全国大部分地区的人民

要品尝到大闸蟹的美味。

至少在九月下旬之后。

而且江南地区的人民

早在阴历6月

于是便变了花样吃上了尚未成熟的大闸蟹。

——“六月黄”

这是一年中的第一口蟹。

“六月黄”吃的是“鲜”字。

在半流食的蟹黄中轻轻舔一下

美味的口腔充盈

就好像把夏天的热气通过阻隔了一样

在选择“六月黄”时，我们无锡人

还有一套

雄蟹是最好的选择

轻轻打开肚脐盖

透过透明的地方可以看到膏体。

这种“六月黄”黄肉丰满。

作为菜肴

六月黄是天生的美味

无需大厨

也不需要花费太多的努力

煎、炒、蒸、煮，都可以

清汤，混合，甚至生吃不好的污渍

皆别有风味

面拖蟹

01

“面拖蟹”是“六月黄”最经典的做法。

将蟹对半劈开，去掉蟹腮。

将适量干淀粉拍在刀口，放入锅中炸一炸。

首先，将半流食状的黄色锁定。

第二，油过油更脆更香

加入母亲特制的面酱、毛豆

一吸一吮之间

独特而浓郁的螃蟹香味占据了味蕾

甚至盘子里的汁液

可以拌饭吃几碗

面条拖蟹吃起来

一定要先尝尝包在蟹上的面糊。

充满了蟹肉蟹黄的鲜味。

恨不得把手指都舔干净！

六月黄醉”

02

用花雕酒，生抽，糖，将“六月黄”

等待调味料腌制几天

使蟹肉能充分吸收酒香和调料的味道。

入口既有蟹的美味

还有醇厚的酒，非常鲜美

蒸“六月黄”

03

蒸“六月黄”是最简单的方法。

而且最能保证蟹的原汁原味。

六月黄肉嫩汁多，机壳薄而脆。

蘸香醋，白糖

混合姜片，鲜香十足

六月黄的壳又薄又软，

很容易进味

不管清蒸

还是炒菜炒菜，生腌熟醉

都十分美味

热爱这一口的市民朋友

别错过了这个季节的限制哈哈

只有六月黄

赏味期约为2个月

一口令人魂牵梦萦

你们通常怎么吃？

原题：“太新鲜了！许多无锡人喜欢吃它。

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