为什么全球零售巨头奥乐齐叫嚣乳品大牌？
出品/联商网
发文/袁则
近日，ALDI奥乐齐作为全球廉价超市的领导者和自主品牌方式的开拓者之一，在自牌乳品方面不断做出巨大动作。
从5月下旬开始，奥乐齐悠白举办了“不输大牌，试试奥乐齐悠白”系列活动，从悠白牛奶公交巡游到深层行业对话，实力证明了悠白不输大牌。
上周，奥乐齐回到了消费的第一线。在上海静安、黄浦、徐汇、杨浦、浦东、松江六家指定门店，发起了“牛奶空盒换白娟姗奶”的限时活动，鼓励更多客户通过免费兑换来尝试奥乐齐悠白，降低了“尝试新的”的门槛。
奥乐齐“牛奶空盒换悠白娟姗奶”限时活动
一系列动作，体现了奥乐齐悠白的实力和自信，敢于叫嚣大牌。
01
认可自主品牌乳品挑战
目前零售价格竞争越来越激烈，自主品牌的发展正逐渐成为零售企业寻找破局的解决方案。零售商主要通过直接连接和直接连接工厂来降低中间环节，从而降低成本，更加注重质量控制，为用户提供更强的“质量和价格比”，这也是自有品牌的核心价值。
根据《2023年中国零售业自主品牌发展洞察》，过去大规模、大规模、头部、多业态的零售商通常会布局自主品牌。如今，越来越多的单一业态和区域零售商也纷纷进入市场；与此同时，越来越多的零售商通过建立自己的工厂和股份控股来经营自己的品牌。
根据《中国自主品牌发展研究报告(2023-2024)》，2023年供应商自主品牌供应总额同比增长8.55%，73%的零售商自主品牌销售额同比增长，未来发展机遇巨大。
然而，在低价压力下，许多零售自主品牌忽视了对产品质量的控制，这显著削弱了消费者对自有品牌产品的认可。行业报告数据也明确表明，虽然消费者对自有品牌的消费态度越来越开放，但参差不齐的自有品牌质量总是让客户对自有品牌的信任产生怀疑。
对于精明控制的消费者来说，在购买自己品牌的产品时，出现了“谨慎、聪明”、“质量至微”、“价值重构”的新趋势，质量和价格比逐渐成为首要参考标准。
特别是在选择乳制品时，曾经的三聚氰胺事件，极大地打击了消费者的信心；而且近几年，业界也有“香精奶”、食品安全事件，如酵母超标、菌落总数不合格、保质期变质等，即使是大品牌也未必安心，年轻自主品牌更会受到质疑。
根据《2023中国奶商指数报告》，“质量第一”已经成为奶制品客户的新要求。78.4%的公众会在购买前查看产品标签。营养丰富、奶源优质、低糖、低脂、零添加、有机认证成为消费者决策的重要依据。
所以，乳制品在建立信任基础上有更高的堡垒，也成为考验零售能力的“试金石”。
通过对445名受访者的研究，《食品自有品牌:消费者信任对忠诚度和购买意愿的作用》显示，消费者对自有品牌的信任，以及他们对自有品牌的忠诚度和购买意愿的显著影响。
IRI相关调查报告显示，高收入消费者对在哪里购买自主品牌产品更为挑剔，约65%的消费者只从自己信任的一些商店购买自主品牌。处理自主品牌信任是行业未来发展的战略突破点，也是关键。
对此，奥乐齐有着非常清醒的认识。作为一家有着百年历史的公司，奥乐齐是自主品牌模式的开拓者之一，在世界范围内拥有1万人。 商店的深入实践，验证了自主品牌模式的成功，奥乐齐在创造信任方面有自己的系统逻辑。
02
如何解决奥乐齐悠白的信任问题？
第一，自主品牌要建立信任，核心在于“产品力量”。
近年来，大量新兴玩家涌入零售行业。很多新零售品牌生于疫情期，近两年火了。本质上是资本的发展，最明显的玩法就是烧钱。所以在品牌运营上，缺乏专业的深度和坚实的内涵，自然很难享受到高价值品牌能拥有的认可效益。其推广的“品牌力”更多的是“爆发户”式的粗放规模，没有“产品力”的支撑。质量、服务和管理也存在许多隐患。
以乳制品为例。国内很多零售品牌的乳制品运营失败，核心是客户不信任企业的商誉，所以更倾向于选择蒙牛、光明、伊利等知名品牌。然而，奥乐齐不同。从进入中国的那一刻起，奥乐齐就专注于解决这个信任问题。
“品牌力”要立得住，需要“产品力”；“产品实力”要想优秀，就需要“质量第一”。奶源是乳制品质量的重要基石。根据奥乐齐悠白采购团队的说法，在选择奶源时，他们会优先选择大牌同源的优质工厂和奶源基地，以保证产品的优秀品质。
以优美的4.0娟姗牛奶为例。其奶源来自九峰牧场，地理位置优越，采用现代高科技养殖技术。据悉，九峰牧场荷斯坦成人牛产生的体细胞数量和菌落总数优于欧盟标准。
奥乐齐悠白系列产品
品质过硬，商品足够好，客户自然会建立起对品牌的信任。
第二，信任需要可靠性和一致性。
相对来说，由于空间大，国内零售往往面临浮躁和诱惑，工作相对缺乏严谨性。公司文化往往是上下公司最终的成品风格。例如，一个新兴的乳制品品牌一直以荷斯坦牛的自有奶源为卖点。但在招股数据中，发现60%的牧场和40%的奶源都是借来的，陷入了“伪造奶源信息”的信誉困境。
也有一些零售企业，有些产品的产品标准很高，但有些产品经常翻车，导致质量波动，导致消费者对企业整体信任的折扣；然而，企业自有品牌的新产品通常需要更高的成本或更长的时间来积累声誉，公司的短视也会带来信任问题。
对于奥乐齐来说，德系严格的品控已经成为一种传承了一百多年的品牌心智，这种品牌特征本来就代表着一种信任价值。
奥乐齐基于世界十几个国家的发展经验，形成了非常清晰的自主品牌发展路径和逻辑，特别是在质量控制方面，拥有完善的方法论和质量认证体系。
为了保证乳制品的稳定品质，奥乐齐悠白在每一个供应链环节都严格执行了德国的品控，无论是牧场选择、产品研发、生产工艺、物流运输还是店铺上架。
据报道，奥乐齐悠白乳产品的原材料供应商必须有GFSI证书认证，并通过初步筛选、审批、整改、抽查、年检等严格的供应商检查制度，确保质量控制的根源。大多数白色牧场和工厂位于华东地区，以尽可能缩短供应链之间的距离，全程冷链运输，确保鲜奶质量和风味的稳定性。
奥乐齐悠白负责团队表示，他们每年对鲜奶进行两次抽样检查，有200多个质量安全检查项目，包括食品中农药最大残留限制、食品中兽药最大残留限制等检查项目；此外，还设置了试用阶段。经过外部专家培训的试用人员会定期反馈和评分产品的风味、材质、颜色和味道，以确保质量一致。
所以今天我们说奥乐齐的乳制品值得信赖，是基于对奥乐齐成功经验和能力的肯定；这些细节绝不是一天的工作。很多模仿奥乐齐的品牌都死了，背后其实是缺乏机制和信任的多重问题。
另外，信任也来源于可持续的完美质价比。
品牌差异化优势的创造往往有不同的方式。奥乐齐选择了独特的简化SKU策略——截至今年4月，奥乐齐悠白共有32个SKU，其中包括鲜奶、酸奶、风味奶饮料、黄油、奶酪等丰富的产品线。品种少但品类齐全，基本覆盖客户生活中80%的乳制品。～需求场景90%。
现场展示奥乐齐店面乳品现场
事实上，大多数人误解了“便宜”这个词，认为便宜的社区超市就是便宜的超市，应该和低端产品捆绑在一起。然而，奥乐齐告诉我们，“质量好，价格低”并不是一个谬论。
以奥乐齐乳品悠白5.0蛋白奶950ml为例，奶源品质优良，营养元素优良，仅售19.9元。而且市场上同类产品的价格是26.9元～再如悠白A2229.9元；β酪蛋白牛奶，每升含有A2β酪蛋白≥8.5g、蛋白质3.8克/100毫升、与市场上同类产品相比，120mg钙/100ml的蛋白质含量更高，22.9元的价格仅为同类产品的6-7折。
这种完美的质价比背后，很大程度上是因为奥乐齐精简了SKU策略——通过扩大单个SKU的运营规模，大大降低了采购成本，不仅可以在供应商阶段获得话语权，还可以在降低成本的基础上，要求更高质量的商品提高价格竞争力。
一些国内零售企业知道减少产品的逻辑和效率，但忽略了与之匹配的精品逻辑。然而，在奥乐齐，采购经理也是产品经理。如何选择产品，如何开发，如何精简，都来自于大量的本土化市场调研和专业的用户洞察。
此外，奥乐齐在运营上始终追求“完美效率”，致力于节省每一笔运营成本，为客户带来更多的利益。例如，通过高效的培训，每个员工都可以成为“多面手”，并承担多项责任。同时，不超过4名员工在商店工作；此外，还采取了成箱展示、自助收银系统、扫码购买等措施，有助于提高效率。
就像全球咨询公司Alvarez&Marsal的专家John一样。 Clear在接受CNN采访时提到，奥乐齐试图向客户传达的信息是:“我们为你选择了一切，让你的生活更有效率，但我们不需要支付额外的费用。”
质量高，价格低，省时省力，而且表现持续稳定，这样的奥乐齐，怎么能不被用户信任呢？
03
启发奥乐齐
无论是过去、现在还是未来，客户端的需求总是低廉的价格和质量，而企业端的需求总是低廉的成本和高效率。
在我们看来，奥乐齐的自我品牌模式重构了整个价值链，再次在品牌、供应商、零售商和消费者之间进行价值分配，真正让消费者受益，获得可持续的产品优势和价格优势，最终实现多方共赢。
现在，奥乐齐已经在上海开设了57家门店，并且仍在不断创新，进入更多的社区，离消费者越来越近。顾客还在抖音、小红书、微博等社交媒体上呼吁奥乐齐：何时到我所在的城市开店？
知名零售专家、上海连锁经营研究所优势顾国建曾在朋友圈分享过某购物中心投资经理的观点:“现在的购物中心非常欢迎像奥乐齐这样的廉价社区超市”。
对于企业来说，前期的初衷和思想通常会决定未来的路径。经过长时间的浮躁，商业应该逐渐回归理性和实质性的探索。来自德国的奥乐齐，秉承零售初心，让客户每天享受“质量好、价格低”的商品，才穿越百年，发展至今。
所以，如果问为什么悠白值得信赖，为什么不输大牌呢？由于来自ALDI奥乐齐，我们想说！
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