吃太多豆制品会引起痛风和癌症吗？四个误区，一次说清楚！

大豆口味丰富，做法多样。

豆制品是许多人餐桌上的“熟客”

但是许多人对豆制品“误解”很深

感觉尿酸高就不能吃豆制品。

吃得过多也会有致癌的危险

甚至在网上流传

"孩子们吃豆制品会导致性早熟"

"男人喝豆浆胸部会变大"

等说法

实际上

所有这些说法都不全面。

在制作豆制品的过程中，大豆不仅解决了难以烹饪和消化的问题，还去除了影响人体营养吸收的物质。增加大豆及其优质豆制品的摄入，有利于减少糖尿病、心血管疾病、冠心病和中风的风险。

2024 年 3 月份，一项关于“营养素”的研究表明，摄取豆制品可以降低癌症风险。然而，摄取生抽、纳豆、豆酱等发酵豆制品，不会降低癌症风险。

关于豆制品对健康的影响， 4 一个常见的误区，我们一起来看看，防止进坑！

大豆的确是一种高嘌呤食物，100 大豆嘌呤含量为克 218 mg，100 含有克黑豆嘌呤 170 mg。但是一般我们很少直接吃大豆，一般是把豆浆榨出来，做成豆腐、豆干等豆制品，或者煮熟吃。豆制品在不同的加工状态下，嘌呤含量差异很大。

经过研磨、浸泡、加水稀释等加工工艺，大豆产品嘌呤含量明显下降，如 100 只有克的豆腐(北)嘌呤含量。 68 mg，属低嘌呤食品。所以，除腐竹、豆皮为高嘌呤食品外，其它豆制品的嘌呤含量并不高。。

痛风病人应该控制摄取嘌呤含量高的干豆制品，而对于一般浓度的豆浆、豆腐、豆干，可以少量摄取，不必过于担心。

在急性期摄取优质蛋白质应以蛋、奶为主，不建议摄取大豆和豆制品，其它阶段可以用豆制品代替部分肉类，适当摄取。

豆制品中含有一种叫做异黄酮的物质，它是一种天然植物中出现的雌激素，又正是因为这种“雌激素”，豆制品才背上了“致癌”的黑锅。

实际上，异黄酮只有弱雌激素活性，它可以与人体的雌激素受体结合，但是它的作用力远远弱于人体产生的雌激素。

其实，豆类异黄酮的雌激素样作用对体内雌激素水平有双向调节作用。

当人体雌激素含量不足时，异黄酮和雌激素受体的结合可以补充雌激素。当人体雌激素水平过高时，大豆异黄酮可以防止雌激素与其受体结合，起到抑制作用，相当于降低了雌激素水平。

对大多数人来说，适量食用大豆有助于预防某些类型的癌症。

到目前为止，还没有直接的证据证明儿童食用豆制品会导致性早熟。

豆制品中所含的植物雌激素仍然与真正的雌激素有很大的不同，而且豆制品植物雌激素含量低，孩子每天摄取的大豆数量非常有限，不会导致性早熟。

豆浆中异黄酮含量低于 100 mg / mL，而且它并非荷尔蒙，只能起到类雌激素样调节作用，不会使体内雌激素水平紊乱。

所以，男人喝豆浆不会出现胸大等情况。类似地，“乳腺癌病人不能喝豆浆”的说法也是错误的。

小提示：

每个人在选择豆制品的时候，多吃豆腐皮，腐竹，少吃发酵豆制品，如油豆腐、油炸豆腐、腐乳、豆豉等。。

摄入大豆和优质豆制品对健康有很多好处，可以降低成人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等风险，有利于儿童发育，有助于老年人减缓肌肉衰减。

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