杭州海鲜自助餐厅的“天花板”也撑不住了

出品/联商网

发文/灰灰

六月三日，乾湖会·海鲜姿造美学自助餐厅(以下简称“乾湖会”)突然宣布将于六月十二日开业后正式关闭。

2018年，乾湖将在杭州钱江新城开业，将帝王蟹、小青龙等放入畅吃清单。海胆、牡丹虾、鳌虾、三文鱼等生鱼片供应无限，一度被冠以杭州海鲜自助餐厅的“天花板”。甘湖俱乐部是杭州最受欢迎的餐厅之一，目前人均价格在400~500元之间，一直保持着自己的特色和竞争力。

但是，既有流量又有口碑的餐厅，为什么也要关门呢？

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杭州自助餐饮市场竞争现状

6月3日，乾湖会发布的“关店通知”显示，6月12日晚餐后，由于公司业态调整等因素，店铺将关闭。同时，在关店期间，他们将尽最大努力找到新的营业场所，尽快完成搬迁工作。最新的搬迁进展和业务信息也将通过社交平台发布。

乾湖会表示，对于顾客关心的餐券、电子会员券等问题，建议消费者在关店前尽快使用。如果他们没有使用，他们可以联系客户处理退款。

2018年，乾湖将在杭州钱江新城华峰国际大厦开业，覆盖6层，营业面积达35000。㎡。店内地址位置优越，地铁4号线江锦路D站步行约400米，生意一直不错。与此同时，商店在2022年完成了升级，菜品也从300米开始。 丰富到了400 。

同时，杭州的海鲜自助餐饮市场也越来越卷入。

月龙吟、竹立、极过万膳等品牌与乾湖会同价位。其中，月龙吟和乾湖将同年进入杭州。目前，平安悦坊、滨江星澜里、萧山朝龙汇在钱江新城有三家门店；李竹较早进入杭州，是一家老式的日本自助餐厅。目前店面较多，包括滨江、城北万象城、黄龙万科中心、钱江新城501城市广场、杭州中心等。都有店面；在深圳，它非常受欢迎。2023年也进入杭州，在来福士中心开业。现在也是头部日本自助餐厅。

与月龙吟、竹丽、万餐以上的日本自助定位相比，乾湖俱乐部定位海鲜自助。虽然侧重点不同，但很多菜品都是一样的，所以也是大多数人的共同选择。

此外，杭州还有很多人均价格一两百的海鲜自助餐厅，比如加餐、亚顶鲜、钱奴、钱鼎会、威多港、山海盟等等。整个跑道很卷。

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干湖会关闭店铺的原因及启发

甘湖俱乐部作为杭州海鲜、日式餐饮领域的“顶流”，也为餐饮业敲响了警钟。一方面是品牌本身的原因，另一方面是包括租金压力、经济环境和竞争对手在内的外部因素。

首先，自助餐厅面临成本、质量控制等问题。自助餐是一个需要大量现金流的行业。为了生存，成本只能降低，难免会影响质量控制。

常住萧山的张先生说:“我是一个日本海鲜自助餐爱好者。杭州几乎所有的餐厅都尝试过。乾湖俱乐部的质量已经不如以前了。一些受欢迎的菜肴基本上需要排队等待。体验很差，不如竹里的点餐体验。”

今年干湖会4月份开始“榴莲节”后，笔者的感受也一般:推广的“吃榴莲”其实是一个小时左右的最后一次。一盒榴莲一次只能等下一波，但限时就餐2小时，基本上“吃不下”。；热门菜肴如海胆、小青龙也需要排队限量取餐。整体的体验是，两个小时的用餐时间有一半是排队的。

现在，一些自助餐厅玩起了“招数”，宣传与实际不符，严重影响了品牌形象，也伤害了消费者的心。

其次，租金是碾压餐饮品牌的最后一根稻草。品牌之所以难，是因为租金成本太高。位于杭州CBD之一的钱江新城，乾湖将租赁的华峰国际大厦，是杭州最贵的房租和物业费建筑之一。

据统计，华丰国际大厦所属的富春路2公里区块包括华润大厦、平安金融中心、华丰国际、国际贸易总部等数十个总部建筑，2022年已成为浙江省第一条“百亿税收大路”，而华丰国际大厦2023年第一季度的建筑税收已超过3亿元。高税收归功于房地产的良好管理，也反映了相对较高的租金。

其次，外部竞争环境的复杂性。如上所述，杭州的海鲜日本自助餐饮在不同的价格水平上有很多品牌，与同价位的品牌相比，乾湖在市场规模上没有优势。如果在质量控制没有竞争优势的前提下，可替代性增加后，操作难度会更大。

最终，去年日本的“核污水”排放也影响了日本海鲜餐厅的业务。到目前为止，日本的“核污水”已经排放了10多个月。虽然日本食品店的业务主要受公众短期心理变化的影响，但仍有一些人会“心有余悸”，这在一定程度上会对日本食品店产生影响。

写在最后

事实上，甘湖俱乐部的关闭投射了国内餐饮业生存的困境。据《联商网》不完全统计，今年1-4月至少有26个餐饮品牌关门，门店数量超过100家，整个市场适者生存趋势明显。

而且由于经济环境不佳，消费者态度趋谨，餐饮店经营难度较大。

诚然，从乾湖会的声明中可以看出，该品牌仍在寻找新的开店地址，未来仍有机会与您见面。

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